Zero marnowania: utrzymywanie świeżości żywności i kreatywne podejście do resztek

Mniej marnowania żywności

Zero marnowania: utrzymywanie świeżości żywności i kreatywne podejście do resztek.

Każdego dnia do kosza trafiają ogromne ilości jedzenia. Planowanie zakupów spożywczych, właściwe ich przechowywanie i bardziej świadome podejście do tego, co jesz, może pomóc w ograniczeniu marnowania żywności. Nawet drobne zmiany mogą pomóc w ograniczeniu marnotrawstwa lub nawet całkowitym jego uniknięciu. Jednak nikt nie jest doskonały: nie musimy od razu całkowicie zlikwidować marnotrawstwa w naszym życiu, wystarczy, że wszyscy po prostu zaczniemy mu przeciwdziałać. Poznawszy kilka sztuczek do utrzymywania świeżości warzyw, owoców i innych cennych produktów, a nawet przywracania do życia kilku żywności, której świetność już minęła, możesz ograniczyć marnowanie jedzenia do minimum lub nawet całkowicie je wyeliminować. A może zacząć kreatywnie wykorzystywać swoje resztki?

Utrzymywanie świeżości jedzenia: jak oszczędzać jedzenie i sprawić, aby dłużej było świeże

Schładzanie, mrożenie, peklowanie i wekowanie jedzenia może przedłużyć jego okres przydatności do spożycia i przechowywania i uchronić je przed wyrzuceniem do kosza.

Data „najlepiej spożyć przed”

Data podana przy „najlepiej spożyć przed” to wskazówka i jest to coś zupełnie innego niż data przydatności do spożycia

Tylko dlatego, że jogurt jest już kilka dni po dacie „należy spożyć przed” nie oznacza, że nie możesz go już zjeść i cieszyć się jego smakiem. Ten określony termin to po prostu gwarancja, jaką daje producent stwierdzając, że jeśli produkt będzie odpowiednio przechowywany, to zachowa on swój smak, zapach i wartość odżywczą przez ten czas. Nie powinno się spożywać gotowych produktów żywnościowych takich jak świeże makarony czy kiełbaski długo po dacie „najlepiej spożyć przed”. Mogą one zawierać zarazki, których nie widać, nie czuć ich zapachu ani smaku, ale przez które możesz się rozchorować. Jeśli masz wątpliwości, najlepiej te rzeczy wyrzucić. To samo odnosi się do produktów łatwo psujących się, które zwykle na opakowaniu opatrzone są datą przydatności do spożycia. Po tej dacie łatwo psujące się jedzenie powinno trafić do kosza.

Przechowywanie i chłodzenie

Zasada FIFo i strefy temperatury w lodówce

Odkładaj nowe produkty spożywcze na tył, przesuwając starsze jedzenie do przodu. Zasada FIFo (ang. first in, first out - pierwsze weszło, pierwsze wyszło) może pomóc ci pilnować, co jest świeże, a co już nie. Warto też wiedzieć, że lodówki posiadają strefy o różnych temperaturach. Powyżej szuflady na warzywa - im wyższa półka, tym wyższa temperatura na niej panuje. Na najniższej półce bezpośrednio nad szufladą, będzie najzimniej. Drzwi lodówki najbardziej ocieplają się kiedy są otwarte. Dlatego, aby jedzenie w lodówce możliwie jak najdłużej pozostawało świeże, pamiętaj, aby umieszczać je na odpowiedniej półce. Więcej na ten temat można przeczytać w zakładce „Prawidłowe przechowywanie jedzenia”.

Mrożenie

Na co zwrócić uwagę w zamrażarce

W niskich temperaturach mikroorganizmy nie rozmnażają się tak szybko. Z tego powodu najlepszym sposobem na zachowanie świeżości jedzenia jest jego zamrażanie. Istnieją pewne zasady efektywnego mrożenia produktów spożywczych:

Przewoź zamrożoną żywność w torbach termicznych lub przenośnych lodówkach, aby uniknąć przerwania łańcucha chłodniczego.
Odmrażaj produkty w lodówce i pamiętaj, aby zapobiec rozlaniu się wody z rozmrażania, żeby zachować higienę.
Zamrażaj jedzenie porcjami, tak aby zawsze można było odmrozić odpowiednią ilość.
Zawsze zamrażaj jedzenie w torebkach do mrożenia, aby produkty nie wysychały i nie traciły zapachu.
Pamiętaj o zapisaniu na torebkach daty - nie każde jedzenie równie długo zachowuje świeżość w zamrażarce.

Dowiedz się więcej o utrwalaniu żywności przez mrożenie >>

Wekowanie

Wekowanie, peklowanie i fermentacja

Zgadza się, może to jest coś, co robiła twoja babcia, ale sztuka robienia przetworów, peklowania i fermentacji jest obecnie bardzo modna. Metody te pozwolą ci przechowywać jedzenie w chłodnym suchym miejscu, z daleka od bezpośredniego nasłonecznienia, przez okres do dwunastu miesięcy. Zawsze opisuj świeżo przetworzone jedzenie umieszczając na nim datę i układaj je z tyłu szafki lub spiżarni tak, aby najpierw zużywać starsze produkty. Pamiętaj, że jeżeli pokrywka jest luźna, ciecz jest mętna lub ma zmieniony kolor bądź jeśli zapach jest nienaturalny, to taki produkt najlepiej wyrzucić.

Dowiedz się więcej o wekowaniu >>

Przetwory

Przetwory w szklanych słoikach

Można przygotowywać przetwory właściwie ze wszystkiego, nawet z mięsa i kiełbas. Oczywiście przygotowujemy przetwory ze świeżych i nie uszkodzonych produktów spożywczych. Owoce powinny być surowe, a warzywa powinny być surowe i blanszowane. Właściwie jest to bardzo proste... ułóż warstwy umytych i przygotowanych produktów spożywczych w czystym szklanym słoiku zamykanym na pokrywkę z gumową uszczelką lub zakrętkę i zalej zalewą. Wstaw słoiki do dużego garnka, tak aby nie stykały się ze sobą. Napełnij garnek wodą mniej więcej do wysokości około 3/4 słoików, a następnie podgrzewaj wodę do 75-120 °C. W zależności od rodzaju jedzenia, słoiki należy utrzymywać w tej temperaturze od 10 minut do 2 godzin. Następnie, kiedy słoiki już przestygną, utworzy się w nich próżnia, która szczelnie domyka zakrętkę. W przypadku przetworów z fasoli, grochu i grzybów, etap gotowania należy powtórzyć.

Peklowanie

Peklowanie w szklanych słoikach

Jeśli chcesz wypróbować coś nowego, może spróbujesz swoich umiejętności kulinarnych na marchewkach, zielonej fasoli, burakach lub papryce? Nadają się one szczególnie dobrze do peklowania. Na zapeklowanie kilograma warzyw potrzeba pół litra octu (5%) i do pół litra wody z przyprawami. Podgrzej zalewę i przelej ją do słoików lub kamionkowych garnków do przestygnięcia, następnie ponownie podgrzej zalewę i wlej ją do warzyw. Zalewa powinna być zalana ponad warzywa na wysokość dwóch palców. Przetwory należy odstawić, aby się peklowały przez 4 do 6 tygodni, po czym zapeklowane produkty mogą stać przez kolejne 3 do 12 miesięcy.

Fermentacja

Fermentacja w szklanych słoikach

Fermentacja to od dawna znana metoda przetwarzania żywności i do dziś wykorzystuje się ją do robienia kapusty kiszonej. Na przykład dla niektórych osób żywność poddana fermentacji jest łatwiejsza do strawienia. Enzymy i drobnoustroje rozkładają cukry w warzywach w ramach wieloetapowego procesu. Prowadzi to do wytworzenia kwasów, mlekowego i octowego, które nadają sfermentowanym warzywom ich typowy smak i wstrzymują procesy gnilne. Dojrzałe warzywa idealnie nadają się do fermentacji. Właściwie jest to bardzo proste - przed rozpoczęciem fermentacji trzeba zetrzeć, pokroić lub rozdrobnić warzywa. Następnie włóż starte, pokrojone lub rozdrobnione warzywa do słoika, zalej 5% solanką i odstaw na kilka dni lub tygodni. Jeśli słoik będzie szczelnie zamknięty, to sfermentowane warzywa można przechowywać przez kilka miesięcy.

Dowiedz się co można kisić na zimę >>

Odświeżanie starszego jedzenia

Nawet jeśli prawidłowo przechowujemy jedzenie, niektóre produkty spożywcze szybko tracą świeżość i stają się twarde lub suche. Nie musisz wyrzucać takiego jedzenia. Sprawdź jak można odświeżyć starszą żywność, którą znajdziesz w swoich zapasach.

Sałaty i zioła

Odświeżanie liści sałaty i ziół

Jeśli chcesz odświeżyć zwiędła sałatę, po prostu zalej ją na pewien czas zimną wodą. Dzięki temu liście staną się od nowa jędrnej i kruche. Niektóre bardziej jędrne rodzaje sałaty takie jak sałata rzymska, cykoria czy radicchio można też podgrzewać. Aby odżywić zwiędnięte zioła, po prostu utnij je jak cięte kwiaty i włóż do szklanki z wodą. Wkrótce nabiorą jędrności! Zwiędłe zioła można też wykorzystać do zrobienia pesto lub zamrozić je w oliwie na tacce do kostek lodu.

Dowiedz się jak przywrócić jędrność liściom sałaty i szpinaku >>

Marchewka, itp.

Przywracanie chrupkości warzywom korzeniowym

Podobnie jak sałata i zioła, warzywa korzeniowe takie jak marchewka, rzodkiewka i buraki, potrzebują trochę wody, aby odzyskać świeżość. Jednak w tym przypadku może to zająć trochę więcej czasu. Najlepiej jeśli możesz włożyć warzywa korzeniowe do pojemnika z wodą na kilka godzin lub na całą noc - najlepiej w lodówce. Ewentualnie możesz je też zawinąć w mokrą ściereczkę. Wchłoną wodę i odzyskają chrupkość.

Owoce

Owoce - wyjątek

Przejrzałych owoców nie można odświeżyć, ale możesz je wykorzystać do wielu pysznych przepisów. Na przykład brązowe banany są doskonałym składnikiem chleba bananowego lub jako baza do smoothie, a latem świetnie nadają się do przygotowania bananowych lodów. Wysuszone jabłka i gruszki można zmiksować na smaczne dżemy, puree, kompoty i chrupki. Jednak jeśli owoce mają już czas świetności za sobą, powinno się je użyć szybko - zanim zaczną pleśnieć i gnić.

Pieczywo

Zwilż i upiecz: suche pieczywo nie musi trafić do kosza.

Skąd my to znamy, prawda? Pyszna bagietka lub bułka, którą kupiliśmy wczoraj stwardniała mgnieniu oka. Jednak nie znaczy to, że trzeba je wyrzucić - nadal można skorzystać z ich wartości. Suchy chleb zwilż niewielką ilością wody, wstaw do piekarnika na kilka minut i już niedługo będzie on smakował prawie tak dobrze jak w dniu zakupu. Jeśli pieczywo stało się bardzo twarde, można z niego zrobić bułkę tartą.

Dowiedz się jak odświeżyć chleb i bułki, aby były chrupiące >>

Makarony

Smażenie lub blanszowanie: jak sprawić, aby wczorajszy makaron był znowu miękki

Zależnie od tego, jak go przechowujesz, resztki makaronu mogą się albo rozkleić, albo wyschnąć. Jeśli chcesz, żeby makaron smakował równie dobrze następnego dnia po prostu podsmaż rozmiękczony makaron na średnim ogniu. I odwrotnie, jeśli makaron wysechł, wrzuć go do wrzątku na minutę lub dwie.

Sery

Twardy ser ponownie rozmięka w mleku

Jeśli ser pozostał na stole lub leżał w lodówce zbyt długo, szybko może wyschnąć i stwardnieć. Można rozmiękczyć zeschły ser zanurzając go w mleku na około pół godziny - dzięki temu nie musisz go wyrzucać.

Ciastka, ciasta i wypieki

Jak jabłka mogą uratować przekąski

Ciastka są dosyć twarde z natury, ale nawet one mogą wyschnąć i stać się jeszcze twardsze, jeśli przechowujemy je przez długi czas. Jeśli lubisz trochę bardziej miękkie ciastka, to na kilka godzin wrzuć do nich do pojemnika plasterki jabłka. Owoce dadzą ciastkom trochę wilgoci i od nowa staną się one miękkie. Można tak zrobić też z ciastem i innymi wypiekami.

Co zrobić z pozostałościami? Podejdź kreatywnie do resztek

Plasterki warzyw, wczorajsze ziemniaki, połowa budyniu - jeśli nie uważasz, to twoja lodówka może być pełna resztek. Zawsze trzeba dawać drugą szansę jedzeniu, gdyż często dzięki niemu możesz uwolnić swoją kreatywność. Nie wyrzucaj resztek do kosza, zamiast tego wrzuć je na patelnię i wyczaruj coś nowego. Wspólne gotowanie z resztek jedzenia razem z rodziną i przyjaciółmi może być świetną zabawą!

Jakiekolwiek jedzenie, jakakolwiek okazja, zawsze znajdzie się odpowiedni przepis. Na przykład resztki chleba, pomidorów i rukolę można przemienić w pyszną panzanellę. A może spróbuj wykreować zdrowy deser zamieniając resztki owoców w smoothie albo sałatkę owocową? A te resztki pokrojonej papryki, może w połączeniu z połową puszki kukurydzy i ryżu z wczoraj utworzą smaczne wegetariańskie curry.

Zostało z wczoraj jeszcze trochę zupy, ale za mało na pełną porcję? Żaden problem! Możesz wykorzystać tę ostatnią resztkę zupy jako sos do makaronu lub klusek. A jeśli to nadal za mało, to dodaj jakieś posiekane warzywa i może trochę bulionu warzywnego.

Zajrzyj do naszych przepisów, a może znajdziesz więcej inspiracji, jak kreatywnie wykorzystać resztki.

Dowiedz się więcej co zrobić z resztkami warzyw >>

Zero marnowania: co jeszcze możesz zrobić, żeby jedzenie nie trafiało już do śmietnika

Jeśli jesteś w restauracji i twoja porcja była za duża, po prostu poproś o zapakowanie pozostałego jedzenia do domu. Możesz też wcześniej poprosić o mniejszą porcję.

~~~~Kupujesz jedzenie, które zamierzasz zjeść tego samego albo następnego dnia? Staraj się wybierać produkty o jak najkrótszym pozostałym okresie przydatności do spożycia.

Rozsądnie obieraj i krój, często niepotrzebnie w śmietniku ląduje więcej z warzyw niż to konieczne. Na przykład łodygi brokuł smakują równie dobrze jak ich różyczki.

Czy kiedykolwiek przyszło ci do głowy zrobienie sałatki z liści rzodkiewki lub upieczenie skórki banana w cieście?

Pokrój dymkę w krążki i zamroź je w plastikowej butelce. Potem zawsze możesz wykorzystać tyle, ile potrzebujesz.

Jeśli otwierasz puszkę z jakimś produktem i potrzebujesz tylko połowę, to resztę po prostu przełóż do czystego zamykanego pojemnika. Dzięki temu jedzenie będzie dłużej świeże.

Masz ochotę wykorzystać resztki jedzenia i zrobić imprezę? Wspólne gotowanie z przyjaciółmi pozwoli ci połączyć pozostałości jedzenia i wyczarować kreatywne potrawy.

Wyjeżdżasz na wakacje, a lodówka jest nadal pełna? Żaden problem! Po prostu zapukaj do sąsiadów i zaproponuj im, co masz.

Braun Bell Frozen virgin strawberry peach margarita 16x9.jpg

Doskonały design powinien być efektywny. Takie też są nasze wskazówki dotyczące redukcji marnowania jedzenia; mamy nadzieję, że dostarczą one praktycznych, pożytecznych przykładów jak można przy minimalnym wysiłku szanować jedzenie.

Powiązane artykuły.

Mniej marnowania żywności

Przygotowywanie posiłków oszczędza czas, pracę i zmniejsza straty w żywności.

Mniej marnowania żywności

Jak nie marnować jedzenia?

Przejrzyj szybkie łącza

Przygotowywanie posiłków

Gotowanie

Śniadanie

Prasowanie

Promocje

Inspiracje

Wsparcie

Przygotowywanie posiłków

Gotowanie

Śniadanie

Prasowanie

Promocje

Inspiracje

Wsparcie

Mniej marnowania żywności

Zero marnowania: utrzymywanie świeżości żywności i kreatywne podejście do resztek.

Utrzymywanie świeżości jedzenia: jak oszczędzać jedzenie i sprawić, aby dłużej było świeże

Data „najlepiej spożyć przed”

Data podana przy „najlepiej spożyć przed” to wskazówka i jest to coś zupełnie innego niż data przydatności do spożycia

Przechowywanie i chłodzenie

Zasada FIFo i strefy temperatury w lodówce

Mrożenie

Na co zwrócić uwagę w zamrażarce

Wekowanie

Wekowanie, peklowanie i fermentacja

Przetwory

Przetwory w szklanych słoikach

Peklowanie

Peklowanie w szklanych słoikach

Fermentacja

Fermentacja w szklanych słoikach

Odświeżanie starszego jedzenia

Sałaty i zioła

Odświeżanie liści sałaty i ziół

Marchewka, itp.

Przywracanie chrupkości warzywom korzeniowym

Owoce

Owoce - wyjątek

Pieczywo

Zwilż i upiecz: suche pieczywo nie musi trafić do kosza.

Makarony

Smażenie lub blanszowanie: jak sprawić, aby wczorajszy makaron był znowu miękki

Sery

Twardy ser ponownie rozmięka w mleku

Ciastka, ciasta i wypieki

Jak jabłka mogą uratować przekąski

Co zrobić z pozostałościami? Podejdź kreatywnie do resztek

Zero marnowania: co jeszcze możesz zrobić, żeby jedzenie nie trafiało już do śmietnika

Doskonały design powinien być efektywny. Takie też są nasze wskazówki dotyczące redukcji marnowania jedzenia; mamy nadzieję, że dostarczą one praktycznych, pożytecznych przykładów jak można przy minimalnym wysiłku szanować jedzenie.

Powiązane artykuły.

Kuchnia

Prasowanie

Kolekcje

Obsługa Klienta

Europe

Africa & Middle East

Americas

Asia - Pacific

Międzynarodowa