Co można kisić na zimę? Jak zrobić kiszonki?

Kiszony kalafior, czosnek, a nawet kiszona marchew. Co kisić na zimę?

Braunhousehold.com — Jak nie marnować jedzenia — Kiszony kalafior, czosnek, a nawet kiszona marchew. Co kisić na zimę?

Kiszenie to prosty i szybki sposób na zachowanie ulubionych smaków w chłodniejszych miesiącach, gdy świeże lokalne produkty nie są już dostępne na bazarkach. Przygotowane w ten sposób przetwory można przechowywać nawet kilka miesięcy. Czy warto robić kiszonki? Jak najbardziej! Są nieocenionym źródłem witamin i probiotyków, które naturalnie wzmacniają nasz organizm i są ważnym wsparciem przy antybiotykoterapii. Co można kisić i jak się do tego przygotować? Podpowiadamy.

Co można kisić?

Jak zrobić kiszonki na zimę?

Doprawianie kiszonek – inspiracje

Co można kisić?

Kiszenie opiera się na fermentacji, która sprzyja rozwijaniu się dobrych bakterii. Do kiszenia nadaje się praktycznie wszystko (nawet mięso, produkty mleczne czy pokrzywa – chociaż to już wyzwanie dla bardziej zaawansowanych). Najczęściej kisi się warzywa. Coraz popularniejsze stają się także kiszone owoce, charakterystyczne dla dań kuchni orientalnej. Poszukując nowych smaków, możesz pokusić się o przygotowanie autorskich mieszanek, wykorzystując choćby:

ogórki

marchewki

rzodkiewki

cebule

buraki

pomidory

kalafior

paprykę

kapustę

cukinie

bakłażany

cytryny

jabłka

Jak zrobić kiszonki na zimę?

Do kiszenia warzyw i owoców przydadzą się:

duże, szczelnie zamykane kamionkowe naczynie lub szklane słoiki z pokrywkami,

ostry nóż do krojenia i obieraczka do warzyw,

lejek (choć nie jest niezbędny, bywa pomocny przy zalewaniu warzyw solanką).

Uniwersalny przepis na kiszonki:

Rozpocznij od przygotowania warzyw (owoców) – umyj je, a następnie obierz ze skórki

Umyte warzywa możesz pokroić na kawałki. W takim wypadku jest jednak ważne, by były one podobnej wielkości.

Umieść warzywa w słoiku. Dodaj przyprawy.

Przygotuj solankę – do osobnego naczynia wlej litr zimnej wody, następnie dodaj 25 g soli, dokładnie wymieszaj.

Zalej warzywa przygotowanym roztworem, tak by dokładnie je przykrywał.

Zakręć szczelnie słoik i odstaw go na kilka dni w ciepłe miejsce, by umożliwić proces fermentacji.

Kiszonki są najbardziej chrupiące w ciągu pierwszych kilku- kilkunastu dni po przygotowaniu (w zależności od wykorzystanego warzywa). Proces ten można przyspieszyć, dodając do przetworów płyn z wcześniej przygotowanych kiszonek lub przekrojonego kiszonego ogórka.

Warto co kilka dni skontrolować postęp fermentacji – po prostu kosztując kiszonych produktów. Gdy uznasz, że są już gotowe, przełóż je w chłodne, zacienione miejsce. Dzięki temu zatrzymasz proces fermentacji, by warzywa były jak najdłużej chrupiące i twarde.

Doprawianie kiszonek – inspiracje

Kiszenie warzyw nadaje im ostrego, lekko kwaśnego smaku, który możesz wzmacniać lub modyfikować różnymi naturalnymi dodatkami, takimi jak:

przyprawy – nasiona gorczycy, nasiona kopru włoskiego, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, a także przyprawy mielone, jak wędzona papryka czy ostre chili,

ząbki czosnku – posiekane pomogą uzyskać mocniejszy smak kiszonek,

świeży imbir,

świeże lub suszone zioła – oregano, tymianek i rozmaryn.

Pozostały Ci resztki warzyw lub owoców? Zrób z nich pyszne koktajle owocowo-warzywne lub smoothie:

- Najlepsze koktajle owocowe, mnóstwo inspirujących przepisów >>

- 8 pomysłów na pyszne warzywne koktajle >>

- Smoothie: jak zrobić? Przepisy na najlepsze domowe smoothie >>

Wróć do kategorii:

- Przepisy i Porady Kuchenne od Braun >>

Przygotowywanie posiłków

Gotowanie

Śniadanie

Prasowanie

Promocje

Inspiracje

Wsparcie

Przygotowywanie posiłków

Gotowanie

Śniadanie

Prasowanie

Promocje

Inspiracje

Wsparcie

Kiszony kalafior, czosnek, a nawet kiszona marchew. Co kisić na zimę?

Co można kisić?

Jak zrobić kiszonki na zimę?

Doprawianie kiszonek – inspiracje

Kuchnia

Prasowanie

Kolekcje

Obsługa Klienta

Przejrzyj szybkie łącza

Przygotowywanie posiłków

Gotowanie

Śniadanie

Prasowanie

Promocje

Inspiracje

Wsparcie

Przygotowywanie posiłków

Gotowanie

Śniadanie

Prasowanie

Promocje

Inspiracje

Wsparcie

Kiszony kalafior, czosnek, a nawet kiszona marchew. Co kisić na zimę?

Co można kisić?

Jak zrobić kiszonki na zimę?

Doprawianie kiszonek – inspiracje

Kuchnia

Prasowanie

Kolekcje

Obsługa Klienta

Europe

Africa & Middle East

Americas

Asia - Pacific

Międzynarodowa