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Reduza o desperdício alimentar

Zero Desperdício: Mantenha os ingredientes frescos e aproveite todas as sobras com criatividade.

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Grandes quantidades de comida acabam no lixo todos os dias. Planear as compras, armazená-las de forma adequada e adotar uma abordagem alimentar mais consciente, são pequenas ações que podem ajudar a reduzir o desperdício, ou mesmo evitá-lo. Mas... ninguém é perfeito, e não precisamos mudar drasticamente o nosso estilo de vida de maneira imediata, todos nós precisamos apenas de tomar consciência e começar! Adotar pequenos truques para manter frutas, vegetais e outros produtos frescos durante mais tempo pode já ajudar a reduzir muito do desperdício alimentar. E porque não começar a ser mais criativo com as sobras das suas refeições?

Manter os ingredientes frescos: Como salvar alimentos e garantir que se mantêm frescos durante mais tempo

Ao refrigerar, congelar e conservar os alimentos adequadamente, pode estender a sua vida útil e evitar desperdícios.

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Bom até à data

A data de validade é uma recomendação - confirme se está bom antes de colocar no lixo

Quando um iogurte passa 1 dia da sua data de validade não significa que já não o possa comer. A data de validade é apenas uma garantia do fabricante, assegurando que, quando devidamente armazenado, o produto conservará o seu sabor, aroma e valor nutricional até esse momento. Não devemos consumir produtos, especialmente os que exigem refrigeração, muito tempo após a sua data de validade. Porém, deve cheirar e verificar a sua consistência e textura antes de provar, e em caso de dúvida colocá-los ao lixo. O mesmo se aplica a produtos facilmente perecíveis.
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Armazenar e Refrigerar

O princípio FIFO e as zonas de temperatura no seu frigorífico

Coloque os alimentos mais recentes atrás e os mais antigos na linha frente. O princípio "FIFO" (primeiro a entrar, primeiro a sair) pode ser uma boa ajuda para não se perder entre os ingredientes e saber sempre o que é mais recente ou antigo. Também é útil saber se o seu frigorífico tem diferentes zonas de temperatura. Considerando a zona da gaveta, quanto mais alta estiver a prateleira, mais quente ela ficará. A prateleira mais abaixo, será a mais fria. Saiba que a porta do frigorífico aquece quando é aberta. Tudo isto pode ser importante quando a preocupação passa por manter frescos os ingredientes ao longo do maior período de tempo possível. Certifique-se que os coloca na prateleira certa. Descubra mais sobre este tema em "como armazenar alimentos".
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Congelar

O que deve controlar no seu congelador

Os microrganismos não se reproduzem tão rapidamente em baixas temperaturas. É por este motivo que congelar é uma das melhores formas de manter os alimentos durante mais tempo. Aqui partilhamos algumas regras para congelar alimentos de forma eficaz:
  • ​​​​​​​Coloque os produtos a congelar em sacos térmicos ou embalagens próprias isoladas, para evitar quebrar a cadeia de frio.
  • Congelar os alimentos em sacos térmicos ajuda a evitar que estes ressequem ou percam o seu sabor e aroma.
  • Congele os alimentos em porções pequenas para que possa descongelar apenas a quantidade que necessita.
  • Certifique-se de anotar a data de congelação nos sacos/caixas de congelamento - nem todos os alimentos permanecem frescos no congelador pelo mesmo período de tempo.
  • Descongele os produtos no frigorífico, certifique-se de recolher toda a água do degelo para manter a máxima higiene.
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Conservar

Conservar e fermentar

Sim, pode ser algo que a sua avó costumava fazer, mas a arte de conservar e fermentar está na moda outra vez! Estes métodos mais "antigos" permitem armazenar alimentos em locais frescos e secos, longe da luz solar direta, por períodos de até um ano. Rotule sempre os ingredientes recém-conservados com a data e coloque-os no fundo do armário ou da despensa, de forma a utilizar primeiro os produtos mais antigos. Lembre-se de que deve descartar para consumo conservas e pickles em caso da tampa da embalagem estar solta, caso o líquido esteja turvo ou descolorido, ou caso o aroma não seja o seu aroma natural.
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Conservar

Conservar ingredientes em frascos de vidro

Pode preservar quase tudo, até carne ou salsichas! É claro que a comida precisa estar fresca e intacta quando o fizer. As frutas devem ser cruas e os vegetais crus e escaldados. Na verdade, é muito simples... coloque o alimento lavado e preparado em um frasco de vidro limpo, com tampa apropriada para conservar. Coloque os frascos numa panela, certifique-se de que não se tocam. Encha a panela com água, apenas o suficiente para que ela suba cerca de 3/4 da altura dos frascos e, em seguida, aqueça a panela até que a água atinja 75-120°C. Dependendo do tipo de alimento, deve mantê-lo a essa temperatura entre 10 minutos e 2 horas. Mais tarde, à medida que os frascos vão arrefecendo, vai-se formando um vácuo no seu interior, desde que a tampa se mantenha hermeticamente fechada. Deve repetir a fase de cozedura uma segunda vez em caso de pretender conservar ervilhas, feijão ou cogumelos.
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Pickles

Pickles em frascos de vidro

Se gostar de experimentar algo novo, por que não testar as suas habilidades culinárias com cenoura, feijão verde, beterraba ou pimentos? Estes são ingredientes particularmente adequados para fazer pickles. Para conservar um quilo de alimentos, precisará utilizar cerca de 0,5L de vinagre (5%) e 0,5L de água com especiarias e temperos. Aqueça esta mistura líquida e coloque-a nos frascos, deixe arrefecer e volte a aquecer, no final, coloque sobre os vegetais. O líquido deve cobrir os ingredientes totalmente. Deve deixar a conserva repousar por 4 a 6 semanas, após esse período os ingredientes em conserva permanecerão prontos a consumir por cerca de 3 até 12 meses.
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Fermentar

Fermentar em frascos de vidro

A fermentação é um método antigo de preservação de alimentos e é utilizada até hoje para fazer chucrute. Para algumas pessoas, os alimentos fermentados são mais facilmente digeríveis. Enzimas e microrganismos quebram os açúcares dos vegetais ao longo de um processo de múltiplos estágios. Este processo produz os ácidos láctico e acético, que conferem aos vegetais fermentados um sabor típico e que os impede de perecer. Os vegetais mais maduros são ideais para a fermentação. Na verdade, é muito simples: antes de começar deve ralar, fatiar ou desfiar os vegetais. De seguida, coloque-os num frasco de vidro, encha com salmoura a 5% e deixe em conserva por alguns dias ou semanas. Se o frasco permanecer bem fechado, os vegetais fermentados podem durar vários meses.

Aproveitar comida "velha"

Mesmo quando armazenados corretamente, alguns alimentos perdem rapidamente a sua consistência original. No entanto, não há necessidade de os colocar no lixo. Veja como pode dar uma nova "vida" a esses alimentos.

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Alface e Ervas

Salada refrescante de folhas e ervas

Para revitalizar uma alface murcha, basta colocá-la em água gelada durante alguns minutos. As folhas ficam novamente crocantes. Pode também aquecer algumas variedades de alface, como raddichio, alface romana e chicória. Para as ervas, basta cortar (tal como faria com flores) e colocá-las num copo com água. Veja como ficam logo mais animadas novamente! Também pode usar as ervas mais murchas para preparar um delicioso pesto ou congele-as em cubos de gelo.
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Cenouras e Cª

Vegetais com raízes

Assim como a alface e as ervas, os vegetais de raiz como cenoura, o rabanete e a beterraba precisam apenas de um pouco de água para voltarem à vida! Neste caso, por vezes pode demorar um pouco mais. O ideal é deixar as raízes num recipiente com água por várias horas ou durante a noite - de preferência no frigorífico. Como alternativa, pode envolvê-los num pano húmido. Eles vão absorver a água e recuperar a sua vitalidade.
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Fruta

Fruta - uma exceção

Frutas maduras demais não podem ser revitalizadas, mas podem ser usadas em variadíssimas receitas deliciosas. Bananas maduras, por exemplo, são um ingrediente perfeito para receitas de pão ou bolo de banana, ou como base para smoothies ou gelado de banana. No caso das maçãs ou peras, uma sugestão é preparar deliciosas geleias, purés e compotas caseiras. Não se esqueça que deve utilizar esta fruta antes que fique bolorenta, após esse momento o lixo será inevitável.
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Pão

Humedeça e leve ao forno: pão duro não precisa ir para o lixo

Todos nós já passamos por isso, certo? Aquela deliciosa baguete ou pãozinho que compramos ontem endureceu num piscar de olhos! Saiba que isso não significa que tenha de deitar fora - ainda pode deliciar-se com eles. Humedeça o pão seca com um pouco de água, coloque-o no forno por alguns minutos e, rapidamente, ficará quase tão bom como no dia em que o comprou. Se o pão estiver mesmo muito duro, pode aproveitá-lo para fazer tostas, croutons ou pão ralado.
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Massa

Refogue ou salteie: faça da massa de ontem um petisco para hoje

Dependendo de como armazenou, as sobras de massa podem ficar aguadas ou então secar. Se quiser deixá-la novamente saborosa, basta refogar a massa em lume médio. Por outro lado, se a massa secou, ​​coloque-a em água a ferver por um ou dois minutos, ou salteie com um fio de azeite numa wok.
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Queijo

Queijo duro amolece com leite

Se deixar o queijo na mesa por muito tempo, ou se o for empurrado para o fundo do frigorífico, pode ficar seco e duro rapidamente. Para o tornar novamente macio, deixe-o de molho em leite por cerca de 30 min. - fica ótimo e já não precisa de o deitar fora.
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Biscoitos, bolos e doces

Salve biscoitos com maçãs

Biscoitos são naturalmente secos, mas podem ficar ainda mais secos e duros quando armazenados durante muito tempo. Se de biscoitos macios, saiba que basta colocar uma maçã fatiada na lata dos biscoitos durante algumas horas. A fruta vai dar humidade aos biscoitos e amolecê-los novamente. Também pode fazer isso com bolos e outros doces de forno.
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O que fazer com as sobras? Seja criativo e descubra ideias e vantagens

Vegetais fatiados, batatas de ontem, meio pudim... se você não houver cuidado, rapidamente o frigorífico fica cheio de sobras. Seja criativo e dê uma segunda vida à sua comida. Coloque-as num tacho ou numa frigideira e invente algo novo. Aproveitar sobras pode ser muito divertido e saboroso!

Qualquer que seja o prato ou a ocasião, há sempre algo que pode ser recuperado. Por exemplo, restos de pão, tomate e rúcula podem tornar-se numa deliciosa panzanella para entrada. As sobras de um pimento fatiado, combinadas com meia lata de milho doce e arroz de ontem, et voilá! temos um saboroso curry vegetariano. As frutas que sobraram de um smoothie ou salada de frutas, em minutos podem tornar-se uma nova sobremesa saudável.

Ainda tem sopa, mas não o suficiente para uma porção inteira? Sem problema! Basta usar essa pequena dose como molho para uma massa. E, se ainda assim não for suficiente, adicione alguns vegetais picados e/ou um pouco de caldo de vegetais. Fica delicioso.

​​​​​​​Descubra mais ideias de receitas e inspire-se contra o desperdício de forma criativa.

Zero Desperdício: outras pequenas ações que ajudam a evitar que tanta comida acabe no lixo

  • Quando for comer fora, caso a sua dose seja demasiado grande, peça para levar as sobras para casa. No caso de ser um restaurante que frequenta habitualmente, e sabe que as doses são grandes e vai sobrar, opte por pedir à partida uma dose menor.
  • Comprou comida para comer no próprio dia ou no dia seguinte? Tente escolher produtos data de validade mais próxima.
  • Seja cuidadoso a descascar e fatiar, muitas vezes colocamos mais vegetais no lixo do que o necessário. Os caules dos brócolos, por exemplo, têm um sabor tão bom quanto os floretes, assim como a couve-flor ou a rama da cenoura.
  • Já pensou em fazer uma salada com folhas de rabanete ou assar uma casca de banana para um bolo?
  • Corte cebolinhas em rodelas e congele-as. Pode usar apenas a quantidade certa sempre que precisar, sem o risco de passar demasiado tempo e ter de as colocar ao lixo.
  • Se abriu uma lata e só precisa da metade, simplesmente despeje o restante líquido e coloque os ingredientes num recipiente limpo, que possa ser fechado novamente (um frasco de vidro por exemplo). Desta forma poderá manter o que sobrou por mais tempo.
  • Vamos dar uma festa de sobras? Cozinhe com os amigos e seja criativo.
  • Vai viajar, mas o seu frigorífico ainda está cheio? Não há problema! Basta bater à porta do seu vizinho e oferecer o que não pode ser congelado.

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Um bom design deve ser eficaz. Assim como as nossas dicas para reduzir o desperdício alimentar. Esperamos que estes pequenos exemplos, práticos e úteis, sejam uma inspiração para começar a ter mais cuidado e apreço pelos seus alimentos, com um mínimo de esforço. Juntos, podemos alcançar muito com pequenas mudanças.

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