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Reduza o desperdício alimentar

Fresco e saboroso por mais tempo: Como armazenar alimentos.

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Após planear as suas compras, reservar algum tempo para guardar adequadamente os seus alimentos é decisivo para garantir que eles continuem frescos por mais tempo. Trate de acomodar corretamente as suas compras assim que chegar a casa, desta forma conseguirá manter em bom estado e por mais tempo as frutas e vegetais, laticínios, pão, massas, carnes e peixe. Alguns alimentos precisam estar no frio, outros precisam apenas de ser mantidos à temperatura ambiente. Reunimos algumas dicas sobre quando e como deve armazenar os alimentos para que tudo possa permaneça fresco pelo maior período de tempo possível.

Porque motivo exatamente a comida se estraga?

Quer sejam quentes ou frios, húmidos ou secos, nem todos os alimentos precisam das mesmas condições. Se armazenar de forma errada o alimento poderá perder o seu sabor e propriedades nutritivas mais rapidamente. Isto acontece devido às influências e alterações físicas, bioquímicas e microbianas às quais os produtos são expostos. Os alimentos podem ainda ficar danificados devido a pragas ou vermes.

A deterioração microbiana é causada por bactérias, fungos e leveduras. Neste caso os alimentos apodrecem, fermentam ou desenvolvem bolor e, por vezes, podem mesmo produzir substâncias patogénicas como resultado. Esses processos, assim como o período ideal para consumo, dependem, em grande parte, das condições físicas a que são expostos - como o calor, o frio e a humidade.

​​​​​​​Além disso, as enzimas presentes nos alimentos podem desencadear alterações bioquímicas, como a degradação de vitaminas, pigmentos e sabores. Por exemplo, a gordura que se torna rançosa acontece devido à deterioração química desencadeada por reações nos constituintes da carne. Fatores externos, como luz e o ar podem acelerar esse processo.
Hygiene Refrigeration

Higiene, refrigeração e armazenamento: tudo começa com as compras.

Antes de levar as suas compras para casa e começar a guardar tudo no lugar certo, certifique-se de que tudo está em perfeitas condições ainda no supermercado. Pontos-chave a serem lembrados:
​​​​​​​

  • ​​​​​​​Verifique se as embalagens estão intactas.​​​​​​​

  • Certifique-se de que os alimentos congelados são mantidos em embalagens próprias para o transporte, como sacos térmicos reutilizáveis, para evitar que a descongelação comece ao longo do caminho.

  • Coloque no carrinho produtos congelados e perecíveis no final, mesmo antes de ir para a caixa. Por falar em caixa, produtos delicados como ovos, bananas ou uvas, devem ser os últimos a serem colocadas na passadeira da caixa. Isto significa que serão os últimos a registar e assim ficarão no topo do seu carrinho ou saco - desta forma evita facilmente que sejam esmagados por itens mais pesados.

  • Depois de terminar as compras e antes de começar a organizá-las em casa, certifique-se de que lava bem as mãos antes de manusear os alimentos.

  • Limpe regularmente a zona da despensa, armários e prateleiras. A melhor forma é utilizar água morna e um pouco de detergente. Adicione uma pitada de vinagre.

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Congelar corretamente: como armazenar alimentos no congelador

Se o objetivo for armazenar alimentos por um período particularmente longo, o seu congelador ou arca são a melhor opção. A baixa temperatura e a redução da atividade da água significam que a reprodução dos microrganismos é significativamente reduzida ou mesmo eliminada. No entanto, certifique-se de limpar, lavar e escaldar frutas e vegetais antes de os congelar. Idealmente, deve embalar os alimentos o mais hermeticamente possível e em pequenas porções. Também é importante etiquetar os sacos com o seu conteúdo e a data, para saber sempre qual o estado de cada alimento. Contudo, mesmo alimentos congelados não devem ser armazenados indeterminadamente. Frutas e vegetais duram cerca de 11 a 15 meses, peixes e carnes gordurosos entre 6 e 9 meses, e carne bovina e aves podem ser congelados por 9 a 12 meses.
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Congelar corretamente: como armazenar alimentos no congelador

A maioria dos alimentos frescos devem ir diretamente para o congelador mal chegue a casa. Temperaturas entre 4 e 8°C ajudam a manter os alimentos perecíveis frescos por períodos mais longos. Isto acontece porque a baixa temperatura desacelera o metabolismo celular dos alimentos, impedindo o crescimento de microrganismos e inibindo a deterioração química e enzimática. O princípio "FIFO" (primeiro a entrar, primeiro a sair) pode ajudar a acompanhar sempre o que deve ser consumido primeiro. Por outras palavras: coloque atrás os alimentos mais recentes, e os que deve consumir em primeiro na parte da frente, mais acessíveis e visíveis.

Como organizar o seu frigorífico

Os frigoríficos têm zonas de temperatura diferentes. Certifique-se de que coloca cada alimento na zona certa. Conheça algumas das nossas orientações básicas.

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Porta do frigorífico

O que deve ser colocado na porta do frigorífico

A zona da porta é uma das áreas mais quentes do frigorífico. A temperatura está geralmente entre os 8 e 10°C. É o local mais adequado para armazenar molhos já prontos, sumos, bebidas, temperos, leite, manteiga ou ovos.
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Gaveta

O que deve ser colocado na gaveta de refrigeração

A dica está no próprio nome: a gaveta é ideal para produtos frescos que devem ser mais refrigerados para manter as suas caraterísticas. é uma zona mais fria e separada do resto do frigorífico, geralmente por vidro ou plástico, e mantém a temperatura perto dos 9°C. Ideal para guardar vegetais, saladas e vários tipos de fruta. Mas lembre-se: produtos sensíveis ao frio, como frutas exóticas e vegetais com alto teor de água, não devem ser colocados nesta zona.
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Prateleira de baixo

O que deve ser colocado na prateleira de baixo

A temperatura da prateleira inferior, não é superior a 2 a 3°C. Nesta zona deve armazenar alimentos facilmente perecíveis, como carne, peixe, aves e saladas.
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Prateleira do meio

O que deve ser colocado na prateleira do meio

A prateleira do meio está geralmente próxima dos 5°C, tornando-se ideal para produtos lácteos como iogurtes, leite, requeijão ou natas. Também é o lugar perfeito para salsichas e outros enchidos.
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Prateleira de cima

O que deve ser colocado na prateleira de cima

A prateleira de cima é, de todas, a mais quente. A sua temperatura está geralmente entre os 8 e os 10°C. Aqui deve colocar restos de comida que pretende comer em breve, ou outros alimentos já cozinhados e com prazo de consumo curto. É a zona ideal para preservar sabor.
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Armazenar alimentos à temperatura ambiente, no armário ou na despensa

Massas, arroz, enlatados e similares não beneficiam de serem armazenados no frio. Em vez disso, devem ser armazenados a uma temperatura média de 15 a 20°C. É importante que os alimentos não estejam expostos à luz solar direta ou ao calor, por exemplo perto de um fogão ou forno. As altas temperaturas e o ar húmido gerados enquanto cozinha têm um impacto negativo na vida de consumo dos alimento, mesmo nos de longa duração. Ao arrumar os armários ou a despensa, lembre-se: coloque os produtos mais recentes atrás e traga para a zona da frente os alimentos com validade mais curta, para que sejam consumidos ​primeiro. Depois de abrir um pacote, feche-o com segurança ou transfira o restante conteúdo para um recipiente lacrado. Assim como ao congelar alimentos, certifique-se de rotular os recipientes com datas - para não esquecer o que está dentro e até quando pode consumir.

Armazenar no lugar certo: que alimentos pertencem e onde

Quer sejam quentes ou frios, húmidos ou secos, nem todos os alimentos gostam das mesmas condições. Quando armazenado de forma incorreta, o alimento poderá perder o seu sabor e pode estragar-se mais rapidamente.

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Pão e Bolos

Manter o pão fresco por mais tempo

Manter o pão fresco significa evitar que ele seque, por exemplo, guardando-o numa caixa ou recipiente com tampa. Muitas vezes o pão é guardado em sacos plásticos, o que não é o ideal. Produtos cozidos no forno devem ser guardados em sacos de pano ou caixas herméticas.
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Frutas e vegetais

Maçãs, cenouras, saladas e etc.: O que cabe na geladeira e o que não

Quase todos os vegetais podem ser armazenados no frio. Beringelas, tomate, batatas e abóboras são os únicos que não deve manter no frigorífico. No caso da fruta é um pouco mais complicado. Alguns tipos de fruta só se mantêm frescos e retêm as vitaminas quando refrigerados. Outros, são muito sensíveis ao frio. Como regra geral, deve refrigerar frutas como maçãs, cerejas e ameixas. Frutas exóticas como manga, banana e frutas cítricas não devem ser guardadas no frio. As exceções à regra são os figos e os kiwis, que ficam perfeitamente consumíveis por muito tempo quando colocados na gaveta dos legumes.
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Laticínios

Iogurte, manteiga e leite: como manter produtos lácteos frescos

Iogurte, leite e manteiga devem sair do supermercado diretamente para o seu frigorífico, o mais rápido possível. O ideal é mantê-los bem lacrados e na embalagem original: coloque a manteiga na porta e os iogurtes e o leite na prateleira do meio.
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Queijo

O queijo prefere ser bem ventilado e locais húmidos, mas o queijo em creme gosta de frio

Com exceção do queijo creme, todos os outros tipos de queijo precisam respirar e, portanto, não devem ser mantidos em recipientes herméticos. O ideal é manter o queijo pré-embalado na sua embalagem original, em papel para queijo ou papel de sanduíche. Isso impede que eles transmitam o seu aroma para outros alimentos e evita a formação de fungos. Outra opção é utilizar película aderente, mas nunca recipientes de plástico herméticos. O queijo fica mais feliz na prateleira do meio do frigorífico. O queijo creme prefere uma zona mais fria - na prateleira de baixo por exemplo. Fatias de queijo podem durar até três semanas no frio. Queijos embalados secam depois de abertos e perdem o sabor, por isso é melhor consumi-los dentro de uma semana após a abertura.
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Massa

A melhor maneira de armazenar massas e gnocchi

Pode armazenar massa crua por períodos de até um ano. É importante armazená-la à temperatura ambiente e mantê-la num local seco e bem fechado. Porquê? Tal como outros produtos desidratados - como a farinha - a massa é particularmente suscetível a pragas, como as traças.
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Carne

A ter em atenção quando armazenar carne

Carnes, aves e salsichas são alimentos que se estragam muito rapidamente. Se possível, deve evitar quebrar a cadeia de frio ou fazê-lo apenas por um período muito curto. A melhor forma é levar um saco térmico consigo quando for fazer as compras. Em casa, coloque a carne na prateleira de baixo imediatamente, esta é a zona mais fresca do frigorífico.

​​​​​​​Se comprar carne embalada em plástico, deve substituir o recipiente antes de colocar no frio. Retire a carne da embalagem, seque com papel toalha, embrulhe em papel vegetal e guarde num recipiente hermético, para proteger contra os germes. A carne pode ser armazenada por 3 a 4 dias; a vitela e a carne de porco duram 2 a 3 dias, mas as aves só permanecem frescas por 1 ou 2 dias. Cuidado com as carnes picadas - se possível, deve consumir no próprio dia. Para descongelar, faça-o sempre colocando a carne no frigorífico - com um recipiente para recolher a água que será libertada.
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Peixe

A melhor maneira de guardar peixe

O peixe é ainda mais perecível que a carne. O ideal é consumir fresco, logo após a compra. Se pretender guardar, deve colocá-lo num recipiente de vidro ou porcelana, coberto por película aderente, no máximo por 1 dia.

​​​​​​​Peixe pré-embalado ou ultracongelado deve ser colocado no congelador, sem esquecer da data limite para consumo. No caso do peixe defumado, este permanece fresco e consumível durante mais tempo. Neste caso, pode mantê-lo no frio, coberto por película, até cerca de 3 dias.

Pequena dica: não precisa deitar fora logo após a data de validade expirar.

 
  • A maioria dos alimentos tem uma data de validade (BBD) indicativa na embalagem. No entanto, a comida não se estraga automaticamente após esse limite. Essa é a data até à qual o fabricante garante as características típicas do produto, como o sabor, o aroma, a consistência e a cor.
 
  • É importante perceber a data de validade e o momento limite de consumo de alimentos perecíveis. Após esse limite, deve deitar fora.
​​​​​​​
  • ​​​​​​​Repare na textura, cheire e experimente: confie nos seus sentidos! Muitas vezes, é fácil perceber se a comida ainda está boa o suficiente para consumir.
O que colocamos no lixo?

Sabia?

Nenhum de nós (em consciência) quer desperdiçar 1/3 dos alimentos que compramos. No entanto, as estatísticas mostram que essa é exatamente a quantidade que acaba no lixo. Segundo estimativas da Organização Mundial da Saúde (OMS), corresponde a 1,3 bilhões de toneladas de alimentos descartados globalmente todos os anos. Um desperdício de comida verdadeiramente inconcebível quando pensamos que existem 690 milhões de pessoas em todo o mundo que estão a morrer de fome.

A Braun tem como pilares a durabilidade dos seus produtos ​​e um design sustentável. Acreditamos que, na luta pela proteção do meio ambiente e manutenção da qualidade de vida, hoje e no futuro, todas as pequenas ações contam - por mais pequenas que sejam.

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