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  3. Focaccia aux olives et au romarin

Focaccia aux olives et au romarin

Ȑ
Probleem
doux
ȑ
Tijdstip
10 min
&
Auteur
lorem ipsum

Ingrediënten

Porties: 2
Maakt: 1

400 grammes 00 farine, type 00 (alternativement : farine de blé type 550)
100 grammes semoule de blé dur
400 ml eau
1 morceau levure fraîche, la taille d'un pois
15 grammes huile d'olive
12 grammes sel
12  olives dénoyautées
  gros sel, au goût
1 brin de romarin frais


Instructies

STAP /113

Installez l'accessoire bol multifonction avec l'insert du couteau à pétrir. Placez la farine à pizza, la farine de blé dur et l'eau dans le bol multifonction. Pétrissez pendant 1 minute.

STAP /213

Laissez le mélange reposer pendant 60 minutes à température ambiante.

STAP /313

Ajoutez la levure et pétrissez de nouveau pendant 6 minutes à petite vitesse.

STAP /413

À la fin du temps de pétrissage, ajoutez progressivement l'huile d'olive et le sel.

STAP /513

Placez la pâte dans un bol bien huilé et laissez-la reposer pendant 2 heures à température ambiante.

STAP /613

Étirez et pliez la pâte deux fois. Puis couvrez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 18 heures.

STAP /713

Tapissez une plaque ou un plat de cuisson profond de papier sulfurisé et faites glisser délicatement la pâte du bol sur le papier sulfurisé

STAP /813

Arrosez la pâte d'huile d'olive, couvrez-la sans serrer et laissez-la reposer pendant 2 heures.

STAP /913

Préchauffez le four à 250°C en chaleur tournante.

STAP /1013

Installez le mini hachoir de 500ml. Hachez les olives et les aiguilles de romarin.

STAP /1113

Percez soigneusement des creux dans la pâte du bout des doigts bien huilés, si possible sans détruire les bulles d'air. Puis parsemez d'olives, de romarin et de sel.

STAP /1213

Faites cuire au four pendant environ 30 minutes. Après 10 minutes, réduisez la température à 210°C.

STAP /1313

Pour lui donner une belle brillance, vaporisez la focaccia avec un peu d'eau immédiatement après la cuisson.


Cette recette a été préparée en utilisant le mixeur manuel MultiQuick 9 de Braun, avec son accessoire hachoir de 500ml et son accessoire bol multifonction.
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Maakt:1

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400 grammes 00 farine, type 00 (alternativement : farine de blé type 550)
100 grammes semoule de blé dur
400 ml eau
1 morceau levure fraîche, la taille d'un pois
15 grammes huile d'olive
12 grammes sel
12  olives dénoyautées
  gros sel, au goût
1 brin de romarin frais

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Installez l'accessoire bol multifonction avec l'insert du couteau à pétrir. Placez la farine à pizza, la farine de blé dur et l'eau dans le bol multifonction. Pétrissez pendant 1 minute.

STAP /213

Laissez le mélange reposer pendant 60 minutes à température ambiante.

STAP /313

Ajoutez la levure et pétrissez de nouveau pendant 6 minutes à petite vitesse.

STAP /413

À la fin du temps de pétrissage, ajoutez progressivement l'huile d'olive et le sel.

STAP /513

Placez la pâte dans un bol bien huilé et laissez-la reposer pendant 2 heures à température ambiante.

STAP /613

Étirez et pliez la pâte deux fois. Puis couvrez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 18 heures.

STAP /713

Tapissez une plaque ou un plat de cuisson profond de papier sulfurisé et faites glisser délicatement la pâte du bol sur le papier sulfurisé

STAP /813

Arrosez la pâte d'huile d'olive, couvrez-la sans serrer et laissez-la reposer pendant 2 heures.

STAP /913

Préchauffez le four à 250°C en chaleur tournante.

STAP /1013

Installez le mini hachoir de 500ml. Hachez les olives et les aiguilles de romarin.

STAP /1113

Percez soigneusement des creux dans la pâte du bout des doigts bien huilés, si possible sans détruire les bulles d'air. Puis parsemez d'olives, de romarin et de sel.

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Faites cuire au four pendant environ 30 minutes. Après 10 minutes, réduisez la température à 210°C.

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Pour lui donner une belle brillance, vaporisez la focaccia avec un peu d'eau immédiatement après la cuisson.

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