Het valentijnsmenu van Piet Huysentruyt

Aperitiefhapje

Liefdescroque

Ingrediënten (4p):

4 wraps, 4 plakjes ham, 4 plakjes Gouda-kaas, 1 tl PH lookkruiden, 1 uitsteekvorm (hartjesvorm)

Beschrijving:

Leg op 1 wrap twee plakjes ham en twee plakjes kaas. Kruid met PH lookkruiden. Leg de tweede wrap bovenop de ham en kaas. Neem een nieuw vel en herhaal deze stappen. Steek 4 hartjes uit.
Zet de MultiGrill 7 in de openstand. Stel de platen in op 180°C. Gril de hartjes aan beide kanten ongeveer 3 minuten.

Voorgerecht

Tonijn met tomaat-courgettevinaigrette

Ingrediënten (4p):

1 tonijnsteak (50g), 1 kleine courgette, 1 tomaat, 1 el kappertjes, 6 ontpitte olijven, 8 el olijfolie, 4 el witte wijnazijn, 4 schijfjes chorizo, 8 blaadjes basilicum

Beschrijving:

Zet de MultiGrill 7 in contactstand. Stel de platen in op 230°C. Kruid de tonijnsteak en gril gedurende 2 minuten. Zorg ervoor dat de tonijn binnenin nog rauw is. Zet aan de kant.
Snijd de courgette, tomaat, olijven en chorizo in kleine blokjes. Zet de MultiGrill 7 in de openstand. Stoof het geheel lichtjes aan op één van de platen, eventueel met een beetje olijfolie. Bevochtig dan met extra olijfolie en witte wijnazijn.
Zorg ervoor dat de mengeling lauw is. Voeg dan de kappertjes en gehakte basilicum toe.
Serveer de tonijn in schijfjes en overgiet met de vinaigrette.

Hoofdgerecht

Saltimbocca van kip met pancetta en mozzarella

Ingrediënten (4p):

2 kleine kippenborsten, 1 bol mozzarella, 1 takje rozemarijn, 8 lange plakjes spek (of pancetta), 4 asperges, 4 jonge worteltjes, 4 sjalotten

Beschrijving:

Snijd de kippenborsten 'en portefeuille' in twee. Dat wil zeggen: geef de kippenborst een insnijding zodat de rand nog gesloten blijft.
Beleg met enkele plakjes spek of pancetta, mozzarella en rozemarijn. Bedek met de overige spek of pancetta en rol de kip op. Prik vast met een tandenstoker.
Was de groenten. Kruid ze met peper en zout. Besprenkel met olijfolie.
Zet de MultiGrill 7 in de openstand. Zet één kant op 210°C en de plaat op 180°C.
Bak de kippenborsten op de warmste plaat van de MultiGrill 7. Ongeveer 6 minuten aan alle drie zijdes.
Bak de groenten op de koudste plaat: de worteltjes en asperges in z'n geheel, de sjalotten in twee gesneden.
Serveer op een mooi bord. Besprenkel met olijfolie en grof zout.

Dessert

Gegrilde aardbeien met citroenverbenacrème en chocolade

Ingrediënten (4p):

10 dikke aardbeien, 4 brochettestokjes, 16 blaadjes citroenverbena of basilicum, 2 el suiker, 8 el zure room, 4 el witte wijnazijn, 4 el water, chocolade(saus)

Beschrijving:

Snijd de aardbeien in twee en prik ze op de brochettestokjes.
Mix de suiker, de azijn, het water, de citroenverbena-blaadjes en de zure room tot een crème. Gebruik hiervoor een maatbeker en de MultiQuick 9-staafmixer.
Zet de MultiGrill 7 in de ovenstand op 190°C. Gril de aardbeibrochettes 1 tot 2 minuten aan beide zijden.
Serveer met de crème en eventueel chocoladesaus.

Voedselbereiding

Koken

Ontbijt

Strijken

Promoties

Inspiratie

Service

Voedselbereiding

Koken

Ontbijt

Strijken

Promoties

Inspiratie

Service