Een dessert zonder schuldgevoel
Wortelsportcake
Ingrediënten:
250 g (geraspte) wortels, 150 g appelmoes (suikervrij), 80 ml water, 1 tl vanille-extract, 250 g speltmeel, snufje zout, 1 tl gemberpoeder (optioneel), 1 tl bakpoeder, 80 g fijngehakte noten, 50 g rozijnen of dadels (optioneel), 2 el kokosbloesemsuiker
Voor de topping:
150 ml Griekse yoghurt, 2 el honing, extra walnoten
Beschrijving:
Rasp de wortels en meng ze door de appelmoes en het water. Voeg er het vanille-extract aan toe.
Doe in een andere kom het speltmeel en voeg er kaneel, een snufje zout, optioneel het gemberpoeder en het bakpoeder aan toe en meng.
Meng er de noten en eventueel de dadels of rozijnen door.
Roer er nu zachtjes het wortel-appelmoesmengsel door. Zoet met de kokosbloesemsuiker.
Neem een siliconen bakvorm of een bakvorm met bakpapier en stort er het deeg in. Plaats gedurende 45 à 50 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
Werk af met Griekse yoghurt, honing en walnoten.
Tip:
Gebruik de MultiQuick 9 en accessoires:
- foodprocessor met inzetstuk voor fijne versnippering
- foodprocessor met deeghaak
- hakmolen (voor de noten)
