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Recettes
Moussaka à l'agneau avec sa purée yaourt, menthe et petits pois

Moussaka à l'agneau avec sa purée yaourt, menthe et petits pois

Difficulté

Durée

110 min.

Auteur

Ingrédients

Personnes : 6

Réalise :

1 càc origan frais
2  feuille de laurier
1 càs feuilles de thym frais
150 ml vin blanc
600 grammes épaule d'agneau, en dés
2  aubergine, moyenne, coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur
75 ml huile d'olive douce
1  oignon, finement haché
3  gousse d'ail, écrasées
¼ càs cannelle
¼ càs cumin
400 grammes tomates
1 càc pâte de tomate

Pour la sauce au fromage
500 ml lait
tige de persil frais
1  feuille de laurier, déchirée en petits morceaux
6  graine de poivre noir
1/2  oignon, épluché et piqué de 3 clous de girofle
40 grammes
30 grammes farine ordinaire
75 grammes parmesan, finement râpé
  sel
  poivre noir

Instructions

ÉTAPE 1/15

Attachez l'accessoire bol multifonction au mixeur plongeant de Braun adapté et hachez grossièrement les tomates (une courte pression sur le bouton de vitesse suffit). Utilisez ensuite l'accessoire hachoir et hachez l'origan frais et les feuilles de thym.

ÉTAPE 2/15

Transférez séparément les préparations dans des récipients

ÉTAPE 3/15

Utilisez l'accessoire bol multifonction et insérez l'insert pour émincer. Coupez les aubergines à la vitesse la plus lente pour obtenir des tranches très régulières et transférez dans un bol.

ÉTAPE 4/15

Coupez l'agneau en dés grossiers. Ajoutez dans l’accessoire bol multifonction l'agneau, la cannelle, le cumin, les gousses d'ail et le thym frais, et hachez le tout en commençant à faible vitesse. Augmenter lentement la vitesse. Assaisonnez bien.

ÉTAPE 5/15

À l’aide de l’accessoire hachoir, hachez rapidement les oignons - sans verser une larme !

ÉTAPE 6/15

Faites chauffer deux cuillères à café d'huile dans une grande poêle. Faites revenir les oignons hachés. Ajoutez le mélange d'agneau haché et faites-le revenir à feu vif pendant 3 à 4 minutes.

ÉTAPE 7/15

Ajoutez le vin blanc, les tomates hachées et l'origan ainsi que le concentré de tomates. Laissez mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes pendant que vous préparez le reste.

ÉTAPE 8/15

Faire chauffer le lait, l'oignon percé de clous de girofle, la feuille de laurier, les tiges de persil et les grains de poivre jusqu'à ébullition. Retirez du feu et laissez suinter pendant 20 minutes avant de filtrer.

ÉTAPE 9/15

Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne, incorporez la farine et le safran. Faites cuire à feu doux pendant cinq minutes.

ÉTAPE 10/15

Lorsque le mélange est lisse, commencez à ajouter une partie du mélange de lait filtré. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, et ajoutez lentement plus de lait tout en remuant constamment. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

ÉTAPE 11/15

Râpez finement le parmesan à l'aide de l'accessoire bol multifonction de Braun avec son insert de râper et ajoutez la moitié du fromage au mélange de lait et assaisonnez de sel et de poivre. Passez le tout dans une passoire fine.

ÉTAPE 12/15

Préchauffez le four à 200°C.

ÉTAPE 13/15

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faire frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement colorées de chaque côté. Recouvrir le fond d'un plat peu profond allant au four avec la moitié des tranches d'aubergines et assaisonner légèrement de sel et de poivre.

ÉTAPE 14/15

Couvrir les aubergines avec le mélange d'agneau, puis couvrir le mélange d'agneau avec les aubergines restantes. Verser la sauce au fromage et saupoudrer le reste du parmesan sur le dessus. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

ÉTAPE 15/15

Ajoutez le yaourt, la menthe et les petits pois dans l’accessoire bol multifonction pour la réalisation d’une purée lisse. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Puis réservez.

Bonne dégustation !

Cette recette a été préparée en utilisant le mixeur plongeant MQ7078x

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Utilisez l'accessoire bol multifonction et insérez l'insert pour émincer. Coupez les aubergines à la vitesse la plus lente pour obtenir des tranches très régulières et transférez dans un bol.

ÉTAPE 4/15

ÉTAPE 5/15

À l’aide de l’accessoire hachoir, hachez rapidement les oignons - sans verser une larme !

ÉTAPE 6/15

ÉTAPE 7/15

Ajoutez le vin blanc, les tomates hachées et l'origan ainsi que le concentré de tomates. Laissez mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes pendant que vous préparez le reste.

ÉTAPE 8/15

ÉTAPE 9/15

Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne, incorporez la farine et le safran. Faites cuire à feu doux pendant cinq minutes.

ÉTAPE 10/15

ÉTAPE 11/15

ÉTAPE 12/15

Préchauffez le four à 200°C.

ÉTAPE 13/15

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ÉTAPE 15/15

Ajoutez le yaourt, la menthe et les petits pois dans l’accessoire bol multifonction pour la réalisation d’une purée lisse. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Puis réservez.

Bonne dégustation !

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