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L'approche de Braun en matière de durabilité

Un bon design est durable.

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Braun Piet Huysentruyt

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Le ménu pour les fêtes de fin d'année du chef Piet Huysentruyt

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Amuse-gueule

Petits rouleaux grillés avec tomates, pastrami et mozzarella

Ingrédients (4p) :

1 wrap, 3 tomates cerises, 2 tranches de pastrami, 4 cuillères de mozzarella, quelques feuilles de roquette et des herbes pomodori PH

Description :

Mettez le MultiGrill 7 en position contact et réglez les plaques à 200°C. Ouvrez le wrap et garnissez-le de pastrami, de tomates en morceaux, de mozarella et de roquette. Assaisonnez avec les herbes pomodori. Roulez et faites griller le wrap à 200°C pendant 3 minutes. Réduisez la température à 170°C - 180°C et chauffez-le pendant une minute supplémentaire. Coupez le wrap en morceaux égaux et servez-le comme amuse-gueule.

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Entrée

Soupe froide de brocoli avec crème fouettée et saumon fumé

Ingrédients (4p) : 

1 brocoli, 1 pomme de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, le blanc d'un petit poireau, 1,5 l d'eau, 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes PH, 20 g de beurre, 4 tranches de saumon fumé, 1,5 dl de crème fraîche

 

Description : 

Coupez environ 8 petits bouquets de brocoli et les pochez brièvement dans de l'eau bouillant. Les rincez ensuite à l'eau froide et les conservez pour plus tard.
Hachez le reste du brocoli, la pomme de terre, le poireau, l'oignon et l'ail et faites-les sauter dans le beurre. Bien mélanger et déglaser avec de l'eau.
Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et faites cuire pendant 35 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Lorsque tout est tendre, mixez pour obtenir une soupe lisse.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit semi-douce.
Servez la soupe froide, la crème fouettée, les bouquets de brocoli et le saumon fumé en filaments. Garnez avec les feuilles de fenouil.

 

Conseil :

Utilisez le Système MultiQuick 9 avec le pied mixeur et le fouet.

Hoofdgerecht

Plat principal

Filet pur à l'échalote rôtie et la purée de butternut

Ingrédients (4p) :

1 butternut, 5 gousses d'ail, 3 branches de romarin, 3 branches de thym, 4 échalotes, 6 pommes de terre, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes PH, 2 dl de lait, 2 dl de crème, 4 morceaux de filet pur de 200 g/min (alternative : filet de cerf ou steak nature), 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xeres, 120 g de beurre

 

Description :

Coupez le butternut en deux et retirez les pépins.
Saupoudrez de thym, de romarin, de laurier et de 3 gousses d'ail écrasées.
Recouvrez de 4 cuillères de soupe d'huile olive et mettez-le au four à 180°C pendant au moins une heure.
Lorsque le butternut est complètement ramolli, retirez la pulpe et la mixez en pommade à l'aide d'un hachoir.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 1 mm. Disposez-les dans un plat four et assaisonnez-les.
Faites bouillir le lait avec la crème, 1 branche de thym, 1 branche de romarin et 2 gousses d'ail écrasées. Puis, versez le mélange sur les pommes de terre et mettez le plat au four à 180°C pendant 45 à 50 minutes. 
Coupez les échalotes en deux et faites-les cuire dans de l'eau salée avec le thym, le laurier et le romarin. Ajoutez une cuillière de soupe de bouillon de légumes PH.
Lorsque les moitiés d'échalotes sont cuites, égouttez-les. Puis, rôtez-les à l'aide d'un bec bunsen. Gardez 1 dl de jus à part.
Mettez le MultiGrill 7 en position ouverte en réglez le gril à 230°C. Grillez les filets pur des deux côtés.
Utilisez 1 dl de jus et faites-le bouillir partiellement avec le vinaigre de Xeres. Ajoutez du beurre.
Servez le filet pur avec la purée de butternut, les échalotes rôties, le gratin dauphinois et complétez avec la sauce.
 

Conseil :

Utilisez le MultiQuick 9 avec hachoir XL.

Dessert

Dessert

Gaufre aux pommes avec cannelle et crème fraîche

Ingrédients : 

8 rondelles de pâtes feuilletée de 10-12 cm de diamètre, 2 pommes, 10 g de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre roux, une pincée de cannelle, 4 cuillères à soupe de crème fraîche

 

Description : 

Coupez les pommes en tranches et dressez-les sur une rondelle de pâte feuilletée.
Déposez une noisette de beurre sur le dessus et saupoudrez de sucre et d’une pincée de cannelle.
Placez une autre feuille de pâte feuilletée sur le dessus.
Utilisez les plaques à gaufres et réglez le MultiGrill 7 sur 200°C.
Faites cuire le paquet de pâte feuilletée pendant 3 minutes, puis baissez la température de la plaque inférieure à 100°C. Faites cuire pendant 4 minutes supplémentaires.
Servez les gaufres avec de la crème fouettée (ou une boule de glace). 

 

Conseil : 

Utilisez le MultiQuick 9 avec le fouet pour fouetter la crème.

MultiGrill 7

Des résultats de grillade supérieurs.

Braun MultiGrill 7

Ambassadeur Braun

Rencontre avec Piet Huysentruyt.

Piet Huysentruyt
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