Kibbeh

O Kibbeh é um prato do Médio Oriente feito a partir de carne de borrego ou de vaca picada, ou uma mistura de 50:50 de ambas, combinada com trigo bulgur, cebolas e especiarias como a canela, os cominhos e...

Dificuldade

Média

Tempo

50 min

Autor

Braun

Ingredientes

Doses: 0

Porções: 12

Para o revestimento exterior
300 gramas bulgur fino
160 gramas água quente
500 gramas carne de vaca picada, ou borrego
1  cebola, picada grosseiramente
  sal, conforme necessário
2 colheres de chá Sete especiarias, (Mistura de especiarias libanesas)
0,5 colheres de chá Especiarias para Kibbeh
40 gramas água, gelada, conforme necessário

Para o recheio
250 gramas carne de vaca picada, ou borrego
1  cebola, finamente picada
40 gramas pinhões
1 colher de chá Especiarias para Kibbeh
0.5 colher de chá canela em pó
  pimenta, conforme necessário
  óleo de girassol, conforme necessário

Instruções

PASSO 1/11

Adicione o bulgur e a água quente a uma tigela média, cubra com um prato e reserve

PASSO 2/11

Monte o separador de espuma e instale a lâmina de corte. Transfira a carne picada, o bulgur cozinhado, a cebola, as especiarias e os temperos para a taça do aparelho, selecione a velocidade Máx. até a mistura ficar macia — adicione um pouco de água fria, conforme necessário, durante o processamento. Transfira a mistura para uma tigela separada, tape e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

PASSO 3/11

Entretanto, prepare o recheio. Adicione um pouco de óleo na cuba do aparelho e, em seguida, adicione a cebola picada

PASSO 4/11

Selecione MEAT (CARNE), 190 °C, selecione 3 minutos e prima o botão START (INICIAR).

PASSO 5/11

Retire a cuba e, em seguida, adicione a carne picada desfeita por cima da cebola salteada e deixe cozinhar durante mais 7 minutos.

PASSO 6/11

Retire a cuba, adicione os pinhões, os temperos e as especiarias e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Depois de cozinhada, transfira a mistura para uma tigela separada e reserve.

Utilize uma colher ou espátula de madeira para separar pedaços de carne grandes durante o tempo de cozedura.

PASSO 7/11

Monte o Kibbeh: Retire a mistura por cozinhar do frigorífico. Humedeça as mãos com água fria, faça uma bola com cerca de 60 gramas da mistura não cozinhada e, em seguida, alise a bola na palma da mão, formando uma concavidade ou concha para colocar o recheio.

PASSO 8/11

Adicione uma colher de chá do recheio de carne picada cozida e pinhões à concavidade e, em seguida, utilize as mãos para colocar a mistura exterior em redor do recheio, apertando as duas extremidades para a selar à volta do recheio e formar um ponto, para criar a forma de um ovo.

PASSO 9/11

Transfira o Kibbeh moldado para a cuba em lotes de 6-8 e, em seguida, pincele com um pouco de óleo.

PASSO 10/11

Selecione MEAT (CARNE), 190 °C, selecione 15 minutos e prima o botão START (INICIAR).

Vire o Kibbeh a meio da cozedura.

PASSO 11/11

Retire o Kibbeh cozinhado e repita o processo de cozedura com o lote restante.

Sirva quente.

Kibbeh

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Tempo

50 min

Autor

Braun

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Doses:0

Porções:12

Ingredientes

Esta receita é preparada com:

HF5030

Instruções

PASSO 1/11

Adicione o bulgur e a água quente a uma tigela média, cubra com um prato e reserve

PASSO 2/11

PASSO 3/11

Entretanto, prepare o recheio. Adicione um pouco de óleo na cuba do aparelho e, em seguida, adicione a cebola picada

PASSO 4/11

Selecione MEAT (CARNE), 190 °C, selecione 3 minutos e prima o botão START (INICIAR).

PASSO 5/11

Retire a cuba e, em seguida, adicione a carne picada desfeita por cima da cebola salteada e deixe cozinhar durante mais 7 minutos.

PASSO 6/11

Retire a cuba, adicione os pinhões, os temperos e as especiarias e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Depois de cozinhada, transfira a mistura para uma tigela separada e reserve.

Utilize uma colher ou espátula de madeira para separar pedaços de carne grandes durante o tempo de cozedura.

PASSO 7/11

PASSO 8/11

PASSO 9/11

Transfira o Kibbeh moldado para a cuba em lotes de 6-8 e, em seguida, pincele com um pouco de óleo.

PASSO 10/11

Selecione MEAT (CARNE), 190 °C, selecione 15 minutos e prima o botão START (INICIAR).

Vire o Kibbeh a meio da cozedura.

PASSO 11/11

Retire o Kibbeh cozinhado e repita o processo de cozedura com o lote restante.

Sirva quente.

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