Pomysł na kotlet warzywny – 6 pomysłów na pyszny obiad bez mięsa

Braunhousehold.com — Porady kuchenne — Pomysł na kotlet warzywny – 6 pomysłów na pyszny obiad bez mięsa

Kotlety warzywne to zdrowa alternatywna dla mięsa nie tylko dla wegan i wegetarian, ale również dla tych, którzy chcą ograniczyć w diecie składniki pochodzenia zwierzęcego i jeść więcej porcji roślinnych. Mogą być też propozycją na szybki, niewymagający znacznych nakładów pracy, czasu i umiejętności pomysł na obiad w domu lub do zabrania do pracy. Pełne smaku, chrupiące lub mięciutkie kotlety warzywne umożliwiają stworzenie wielu potraw, które cię zaskoczą i nie pozwolą zatęsknić za wersją mięsną. Sprawdź nasze pomysły na pyszny obiad na bazie warzyw.

Spis treści:

Kotlet warzywny do burgera – 3 pomysły na alternatywę dla mięsa
Wege kotlety buraczane
Kotlety wegetariańskie z fasoli
Kotlety bezmięsne z kaszy gryczanej, marchewki i orzechów
Wege kotlety po arabsku, czyli pomysły na falafel
Kotlety warzywne zamiast mięsa na obiad – 2 zdrowe wege propozycje
Kotleciki z ciecierzycy, pieczonej marchewki i dyni Hokkaido
Serowo-pomidorowe wege klopsiki

Kotlet warzywny do burgera – 3 pomysły na alternatywę dla mięsa

Nowoczesne burgery już dawno przestały być daniem typu fast food, gdzie jakość składników i wartość odżywcza nie ma znaczenia. W wielu restauracjach serwowane są soczyste kotlety z dobrej wołowiny we własnoręcznie wypiekanej bułce z dodatkiem domowych sosów i zdrowych dodatków. Nie brakuje też propozycji roślinnych, które stają się coraz bardziej popularne i wybierane nie tylko przez wegan i wegetarian. Przedstawiamy 3 pomysły na kotlety, które sprawdzą się w tym daniu, pretendującym dziś do miana comfort food (jedzenia sprawiającego przyjemność, przywołującego miłe wspomnienia).

Wege kotlety buraczane

Dzięki swojemu imponującemu kolorowi pięknie prezentują się na talerzu. Są lekko słodkie od dodatku buraków, z posmakiem prażonych orzechów i delikatnej kaszy jaglanej. Będą idealnie pasować do burgerów wegetariańskich, gdzie towarzyszyć im będzie domowy hummus, słodkawe pikle (np. marynowane buraki, marchewki, rzepa, rzodkiewki, ogórki) oraz świeże warzywa. Dla spektakularnego efektu, przy pieczeniu bułek można dodać do ciasta trochę soku z buraków, który zabarwi pieczywo na różowo.

Potrzebne będą:

3 ugotowane buraki średniej wielkości;
garść orzechów włoskich;
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (pamiętaj o przepłukaniu pod bieżącą wodą przed gotowaniem);
1 średnia cebula;
sól i pieprz do smaku;
1-2 łyżki oliwy;
olej do smażenia;
1 płaska łyżeczka zmielonych ziaren kolendry;
2 ząbki czosnku,
½ szklanki mąki;
opcjonalnie: 1 jajko.

Sposób przygotowania:

Na suchej patelni upraż pokrojone orzechy. Cebulę posiekaj drobno i podsmaż na oleju na złoty kolor. Do kielicha blendera włóż ugotowane buraki, kaszę jaglaną, przyprawy i jajko (możesz z niego zrezygnować, jeśli wykluczasz wszystkie składniki pochodzenia zwierzęcego). Zblenduj na gładką masę, dolewając oliwy. Dodaj cebulę i orzechy, a następnie dokładnie wymieszaj. Formuj płaskie kotlety (jeśli masa przykleja się do dłoni, posmaruj je olejem lub oliwą) i obtocz je w mące. Następnie smaż je na dobrze rozgrzanym oleju.

Kotlety wegetariańskie z fasoli

Łatwe w przygotowaniu i pożywne kotlety z fasoli to ciekawe urozmaicenie burgerów w stylu meksykańskim. Dodaj do nich słodką kukurydzę, ostre papryczki i domowy sos pomidorowy z nutą chili. Do przygotowania możesz wykorzystać zarówno białą, jak i czerwoną fasolę w dowolnej formie: ugotowaną surową, mrożoną lub tę z puszki (w tym przypadku zrezygnuj z dodatku soli).

Potrzebne będą:

2 szklanki fasoli białej lub czerwonej: ugotowanej lub z puszki;
1/3 szklanki płatków owsianych;
garść nasion słonecznika;
1 mała papryka;
pęczek świeżej kolendry;
1 mała cebula;
2 ząbki czosnku;
1 łyżeczka słodkiej lub ostrej papryki w proszku;
sól do smaku;
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki oprócz papryki przełóż do kielicha blendera i zblenduj na gładką masę. Paprykę posiekaj bardzo drobno i wymieszaj z resztą składników. Posmaruj dłonie olejem lub zwilż wodą, a następnie formuj kotleciki i smaż je kilka minut na rozgrzanym oleju. Pozostaw na patelni do uzyskania złotej skórki. Ułóż je w naczyniu żaroodpornym i podpiecz jeszcze w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Wystarczy 7-10 minut.

Kotlety bezmięsne z kaszy gryczanej, marchewki i orzechów

Kolejna propozycja bezmięsnych kotletów to połączenie wyrazistości kaszy gryczanej, słodyczy i łagodności marchewki, domknięta charakterystycznym aromatem prażonych orzechów i pestek. Bogactwo smaków, zapachów, ale też składników odżywczych w pożywnym, pełnowartościowym daniu, które można podawać z dodatkami i sosami w stylu marokańskim, ale też meksykańskim czy klasycznym. Wystarczy wybrać ulubioną wersję.

Potrzebne będą:

2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej;
2 marchewki;
1 mała cebula;
1 szklanka ulubionych orzechów i pestek, np. włoskich, laskowych, nasion słonecznika, pestek dyni;
2 łyżki siemienia lnianego;
2 ząbki czosnku;
pęczek natki pietruszki i mięty;
2 łyżki oliwy;
olej do smażenia;
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanym oleju podsmaż posiekaną cebulę. Orzechy upraż na suchej patelni. Przy pomocy blendera Braun o dużej mocy i wytrzymałych ostrzach zblenduj surowe marchewki (możesz je wcześniej pokroić na mniejsze kawałki), kaszę, orzechy, pestki, siemię lniane, czosnek i przyprawy wraz z oliwą. Z masy uformuj płaskie kotleciki i piecz je przez ok. 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza. Możesz je też usmażyć na rozgrzanym oleju.

Wege kotlety po arabsku, czyli pomysły na falafel

Zdrowe bezmięsne kotleciki, które zaskoczą chrupiącą skórką, mięciutkim wnętrzem i aromatem ziół oraz arabskich przypraw można przygotować również z ugotowanej ciecierzycy, zielonego groszku lub bobu. Zdrowe falafele warto podać w cienkim placku typu pita z dodatkiem humusu, świeżych warzyw, pikli oraz owoców, np. soczystych ziarenek granatu czy cząstek mango. Przyda się także sos na bazie tahini, czyli pasty sezamowej.

Potrzebne będą:

2 szklanki ugotowanej ciecierzycy lub zielonego groszku, ewentualnie 3 szklanki ugotowanego bobu;
2-3 ząbki czosnku;
1 cebula;
pęczek mięty;
pęczek natki pietruszki;
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej;
sól do smaku;
kumin;
zmielone ziarna kolendry;
gałka muszkatołowa;
olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki zblenduj na gładką masę. Następnie uformuj niewielkie kotleciki i smaż je przez kilka minut na rozgrzanym oleju. Powinny mieć złotą, chrupiącą skórkę.

Kotlety warzywne zamiast mięsa na obiad – 2 zdrowe wege propozycje

Kotlety warzywne można podawać również w bardziej tradycyjnej formie z dodatkiem surówek, pieczonych lub grillowanych warzyw oraz sosów. Z powodzeniem mogą zastąpić dania mięsne, uzupełniając dietę o szczególnie cenne składniki odżywcze i witaminy.

Kotleciki z ciecierzycy, pieczonej marchewki i dyni Hokkaido

Pożywne dzięki ciecierzycy, z nutą słodyczy pieczonej marchewki i kremowością dyni Hokkaido – ta wersja kotlecików warzywnych zachwyci nawet najmłodszych niejadków. Można ją podawać na ciepło na obiad lub zabrać do pracy, do szkoły czy na wycieczkę jako przekąskę na zimno.

Potrzebne będą:

1 szklanka ugotowanej pomarańczowej ciecierzycy;
2 marchewki;
1 mała dynia Hokkaido;
uprażone na suchej patelni pestki dyni
bułka tarta;
migdały;
olej do smażenia;
sól i pieprz do smaku;
szczypta cynamonu;
szczypta curry;
oliwa.

Sposób przygotowania:

Marchewkę pokrój na grube plastry, a dynię podziel na cząstki (wyjmij pestki, pozostaw skórkę). Ułóż warzywa na blaszce i polej oliwą. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180-200 stopni Celsjusza do miękkości. Następnie zblenduj wraz z ciecierzycą, pestkami dyni i przyprawami. Formuj płaskie kotlety i obtocz każdy w bułce tartej i zblendowanych migdałach. Smaż na złoto na rozgrzanym oleju.

Serowo-pomidorowe wege klopsiki

Wegetariańskie klopsiki z mozzarellą, pomidorami i bazylią to ukłon w stronę kuchni włoskiej. Można je podawać z klasycznymi dodatkami lub zaserwować z sosem pomidorowym. Pasować będą nawet do makaronu spaghetti czy zapiekanek makaronowych.

Potrzebne będą:

2 szklanki ugotowanej kaszy bulgur lub jaglanej;
1 kulka białej mozzarelli;
1/5 szklanki suszonych pomidorów pokrojonych w paski;
pęczek świeżej bazylii;
mała kostka Parmezanu lub Grana Padano;
garść orzeszków piniowych;
oliwa z oliwek;
olej do smażenia;
bułka tarta;
opcjonalnie: sos pomidorowy do podania.

Sposób przygotowania:

Kaszę blenduj z Parmezanem lub Grana Padano, orzeszkami, oliwą z oliwek i bazylią. Następnie wymieszaj z pokrojoną w drobną kostkę mozzarellą i suszonymi pomidorami. Formuj małe pulpety i obtaczaj je w bułce tartej. Smaż na złoto. Możesz dodać do sosu pomidorowego.

Tajemnice udanych kotletów warzywnych - infografika

Czytaj także:

Pasty kanapkowe i smarowidła do chleba – koniec ze śniadaniową nudą >>

Jak zrobić sos pomidorowy do spaghetti, pizzy i innych dań? >>

Wróć do kategorii:

Porady kuchenne >>

Przygotowywanie posiłków

Gotowanie

Śniadanie

Prasowanie

Promocje

Inspiracje