Co to jest forszmak? Pomysły na sycące danie z resztek Braunhousehold.com — Porady — Co to jest forszmak? Pomysły na sycące danie z resztek

Są takie smaki, które kojarzą się nam z danym regionem kraju. Górale mają swoją kwaśnicę, na Śląsku jada się kluski z roladą i modrą kapustą, a Lubelszczyzna chlubi się swoim forszmakiem. Jeśli kochasz kuchnię regionalną i chcesz poznać to wyśmienite danie jednogarnkowe, to koniecznie wypróbuj nasz przepis na forszmak!   Forszmak – przepis oryginalny i w nurcie zero waste Polska kuchnia jest różnorodna i smaczna. Każdy z regionów ma swoje własne dania, z których jest znany, a ich charakter często uzależniony był od jego zamożności, dostępności produktów rolnych, rozwoju rolnictwa i hodowli zwierząt czy dostępu do rzek, jezior lub mórz. Potrawy z regionu Lubelszczyzny charakteryzują się prostotą, bazują głównie na produktach tanich i łatwo dostępnych, ale za to są smaczne i sycące. Na stołach wschodniej Polski królowały więc cebularze, pierogi gryczaki czy piróg biłgorajski. Jedną z najpopularniejszych potraw, która do tej pory jest niezwykle często serwowana zarówno w restauracjach, jak i w domach na terenie Lubelszczyzny, jest forszmak [1]. Co to jest forszmak? Jest to rodzaj gęstej zupy, w konsystencji nieco podobnej do gulaszu. Forszmak lubelski to pożywne danie z mięsem, ogórkami kiszonymi, zaprawiony koncentratem pomidorowym. Często przygotowywany jest po różnego rodzaju świętach lub uroczystościach. Wykorzystuje się wtedy do niego resztki mięs czy wędlin, które pozostały po imprezie. Forszmak z resztek wędlin i mięs to pyszne i sycące danie, dzięki któremu unika się marnowania jedzenia. Ile gospodyń domowych, tyle rodzajów forszmaku. Do najbardziej popularnych należą:   forszmak wieprzowy, forszmak drobiowy, forszmak z pieczarkami, forszmak z wędliną, forszmak z kiełbasą [2].  Forszmak – przepis oryginalny. Jak zrobić forszmak tradycyjny?  

Tradycyjny przepis na forszmak lubelski zawierał różne rodzaje mięs i wędlin. Było to bowiem danie „z resztek”. Jak zrobić forszmak po lubelsku? Sprawdź tradycyjny przepis na forszmak z kiszonym ogórkiem!   Czas przygotowania: 40 minut   Stopień trudności: łatwe    Składniki:   400-800 g różnorodnych wędlin, mięs, boczku, kiełbas 1 duża cebula 2-3 ogórki kiszone 4 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego 1 łyżka oleju 1 łyżka masła 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1/2 łyżki mąki pszennej przyprawy: 2-3 liście laurowe, kilka kulek ziela angielskiego, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 2 łyżeczki majeranku, sól i pieprz do smaku Przygotowanie:   Pokrój wszystkie mięsa, wędliny i kiełbasy w kosteczkę. Na dużej patelni obsmaż najpierw tłuste kiełbasy lub boczek, a następnie chude mięsa. W razie konieczności dolej odrobinę oleju. Gdy mięsa będą rumiane, przełóż wszystko do dużego garnka.  Cebulę pokrój w kostkę (również możesz użyć do tego przystawki do krojenia w kostkę) i podsmaż na łyżce oleju, a następnie przełóż do garnka z mięsem.  Do garnka wlej bulion i dodaj przyprawy. Zagotuj, a potem stopniowo zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 10 minut pod przykryciem. W tym czasie pokrój ogórki w grubszą kostkę. Dodaj do garnka i gotuj przez jeszcze ok. 5 minut.  Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Gotuj przez 2 minuty. W razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu do smaku.  Podgrzej na patelni masło, dodaj do niego mąkę i podsmaż, ciągle mieszając, najlepiej drewnianą łyżką. Wlej kilka łyżek gorącego forszmaku, rozmieszaj z zasmażką i dodaj do garnka.  Dokładnie wymieszaj i gotuj, aż forszmak trochę zgęstnieje.  Jak ugotować forszmak w stylu fit? Przepis na forszmak z kurczaka  

Tradycyjny forszmak weselny (przepis powyżej) to danie bardzo sycące, ale też dość kaloryczne. Można go jednak nieco odchudzić! Poznaj przepis na forszmak z kurczakiem i warzywami.   Czas przygotowania: 45 minut   Stopień trudności: łatwe   Składniki:   1 podwójna pierś z kurczaka 1 papryka czerwona 2 ogórki konserwowe 1 marchew 1 pietruszka 4 łyżki przecieru pomidorowego 1 łyżka mąki 1 łyżka masła przyprawy: 2 liście laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego, pół łyżeczki papryki ostrej, 1 łyżeczka papryki słodkiej, sól i pieprz do smaku Przygotowanie:   Pierś z kurczaka pokrój w kostkę i włóż do dużego garnka. Warzywa pokrój. Marchew i pietruszkę w półplasterki, paprykę w cienkie paski, a ogórki w grubszą kostkę. Możesz do tego celu użyć różnych tarcz z malaksera, np. tarczy do słupków julienne bądź do krojenia cienkich plasterków. Zagotuj 3 l wody, dodaj pokrojonego kurczaka, ziele angielskie, liść laurowy oraz marchew i pietruszkę. Gotuj rosół przez 15-20 minut.  Paprykę i ogórki konserwowe podsmaż na maśle, a następnie dodaj do gotującej się zupy. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez 10 minut. Dodaj przecier pomidorowy. Mąkę rozmieszanej z odrobiną wody i wlej do zupy. Gotuj kolejne 5 minut. Przypraw do smaku.  Nowoczesny forszmak – przepis z pieczarkami, kukurydzą i udkami z kurczaka  

Forszmak z udek z kurczaka to świetny pomysł na wykorzystanie mięsa z rosołu. Możesz go zrobić na drugi dzień, wykorzystując warzywa pozostałe po rosole, by nic się nie zmarnowało. Zupa forszmak z kurczakiem to pyszne danie, które zrobisz szybko i niskim kosztem. A dodatek pieczarek i kukurydzy sprawi, że forszmak drobiowy zyska nowy, ciekawy smak!   Czas przygotowania: 50 minut   Stopień trudności: łatwy   Składniki:   2 podudzia z kurczaka 1 cebula 200 g pieczarek 1 czerwona papryka 3 ogórki kiszone 1 puszka kukurydzy 1 marchew 1 pietruszka 250 ml przecieru pomidorowego z kartonika lub 400 g pomidorów z puszki 2 łyżeczki przecieru pomidorowego 2 łyżki masła 1 łyżka mąki pszennej przyprawy: 3 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, ziele angielskie, liść laurowy, 2 łyżeczki majeranku sól, pieprz do smaku Przygotowanie:   Przy pomocy blendera Braun z przystawką do krojenia w kostkę pokrój wszystkie warzywa.  Do dużego garnka włóż podudzia z kurczaka, marchew, pietruszkę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj przez około 20 minut, aż mięso zmięknie.  Na patelni zeszklij cebulę na maśle. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż do momentu, aż pieczarki zmniejszą swoją objętość dwukrotnie. Wyjmij mięso z garnka i gdy lekko ostygnie, oddziel je od kości i pokrój w kostkę. Włóż pokrojone mięso z powrotem do garnka, dodaj przecier pomidorowy. Jeśli używasz pomidorów z puszki, przed dodaniem zblenduj je mikserem Braun Multiquick 9.  Dodaj paprykę, ogórki i pieczarki z cebulą. Gotuj przez około 10 minut. Z pozostałej łyżki masła i mąki zrób zasmażkę. Masło rozpuść, następnie dodaj mąkę i cały czas mieszaj. Dolej kilka łyżek gorącej zupy i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj zasmażkę do zupy, wymieszaj i gotuj przez 5 minut. Dopraw zupę do smaku.  Forszmak – zupa, która Cię nasyci i zachwyci Tradycyjne polskie dania niezmiennie cieszą się ogromną popularnością nie tylko wśród naszych rodaków. Coraz częściej polską kuchnią zajadają się też obcokrajowcy. Zupa forszmak to jedna z tych potraw, która zadziwia swoją prostotą i zaskakuje mnogością wariantów i form podania. Forszmak można jeść tradycyjnie, z pajdą świeżego chleba, albo też podany w wydrążonym chlebie czy też serwowany w miseczce z ciasta naleśnikowego. Niezależnie od tego, jak go przyrządzisz i w jakiej formie poczęstujesz nim gości, możesz mieć pewność, że lubelski specjał, jakim jest forszmak, przypadnie im do gustu [3]!  

Jeśli chcesz przygotowywać swoje dania szybciej i łatwiej, z pomocą przyjdzie multifunkcyjny blender ręczny Braun Multiquick 9! Dzięki niemu, z pomocą różnych przystawek, nie tylko zblendujesz owoce i warzywa, ale też je pokroisz, poszatkujesz i ubijesz. Materiały źródłowe: [1] http://www.polska2000.pl/potrawy-regionalne-lubelszczyzny/ [2] https://www.smakizpolski.com.pl/20018/ [3] https://www.gov.pl/web/rolnictwo/lubelski-forszmak

Czytaj także: - Koktajle warzywne z użyciem blendera ręcznego - Jak zrobić sos pomidorowy do spaghetti, pizzy i innych dań?