Zero marnowania: utrzymywanie świeżości żywności i kreatywne podejście do resztek

Mniej marnowania żywności

Jak zatrzymać na dłużej świeżość produktów? Jak je odświeżyć?

Każdego dnia do śmieci trafiają ogromne ilości jedzenia. Planowanie zakupów spożywczych, właściwe przechowywanie jedzenia i bardziej świadome podejście do tego, co jesz, może pomóc w ograniczeniu marnowania żywności. Nawet drobne zmiany robią ogromną różnicę! Jednak pamiętaj, że nikt nie jest doskonały – nie musisz od razu całkowicie eliminować jakiegokolwiek marnowania. Lepiej stawiać sobie mniejsze, ale realne cele. Poznaj nasze wskazówki odnośnie utrzymywania świeżości warzyw, owoców i innych produktów, a nawet przywracania do życia żywności, której świetność już minęła. Dzięki temu możesz ograniczyć marnowanie jedzenia do minimum lub nawet całkowicie je wyeliminować. A może zaczniesz też kreatywnie wykorzystywać swoje resztki?

Jedzenie zapakowane w szklane pojemniki i słoiki w celu utrzymania świeżości

Utrzymywanie świeżości jedzenia: jak oszczędzać jedzenie i sprawić, aby dłużej było świeże?

„Żywność konserwowana” nie brzmi zachęcająco. Ale zupełnie inaczej sprawa się przedstawia, gdy chodzi o domowe konserwowanie! Przedłużanie świeżości jedzenia to nie tylko odpowiednie przechowywanie, lecz również takie przyrządzanie jedzenia, aby można było wykorzystać je później. Co można wekować, co kisić, a co mrozić? Ile czasu można przechowywać takie potrawy i produkty? Czy zachowują swoje wartości odżywcze? Wszystkiego dowiesz się poniżej.

Niektóre produkty po dacie mogą być jeszcze dobre!

"Najlepiej spożyć przed" i "należy spożyć do"

Sam fakt, że jogurt jest już kilka dni po dacie wskazanej jako „najlepiej spożyć przed” nie oznacza jeszcze, że już nie możesz go zjeść. Ten termin to po prostu gwarancja, jaką daje producent na to, że określony produkt zachowa w tym czasie swój smak, zapach i wartość odżywczą (jeżeli będzie odpowiednio przechowywany). Jeśli otworzysz wieczko po terminie i stwierdzisz, że jogurt wygląda i pachnie dobrze, zjedz go bez obaw.

Długo po wskazówce „najlepiej spożyć przed” nie powinno się jednak spożywać gotowych produktów spożywczych, takich jak świeże makarony czy kiełbaski. Mogą one zawierać szkodliwe zarazki, wywołujące zatrucia pokarmowe. Jeśli masz wątpliwości, najlepiej te rzeczy wyrzuć. To samo odnosi się do produktów łatwo psujących się, które zwykle na opakowaniu opatrzone są datą przydatności do spożycia („należy spożyć do"). Po tej dacie łatwo psujące się jedzenie powinno trafić do kosza.

Jak przechowywać żywność w lodówce?

Zasada FIFo i strefy temperaturowe w lodówce

"Odkładaj nowe produkty spożywcze na tył lodówki, przesuwając starsze jedzenie do przodu. Zasada FIFO (ang. first in, first out – pierwsze weszło, pierwsze wyszło) może pomóc ci pilnować, co jest świeże, a co już nie.

Warto też wiedzieć, że lodówki posiadają strefy o różnych temperaturach. Im wyższa półka, tym wyższa temperatura na niej panuje (nie licząc dolnej szuflady, w której jest względnie ciepło – panują tu temperatury od 7-8°C, idealnie do przechowywania warzyw i owoców).

Na najniższej półce, bezpośrednio nad szufladą, jest najzimniej. Warto trzymać tu świeże mięso i ryby;

środkowe półki sprawdzą się do przechowywania produktów mlecznych, wędlin i serów;

górne półki możesz wykorzystać do przechowywania produktów z długim terminem przydatności, np. dżemów;

drzwi lodówki narażone są na częste ocieplanie, dlatego najlepiej trzymać tu produkty wymagające tylko niewielkiego schłodzenia, jak napoje czy keczup.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz TUTAJ >>

Jak mrozić i rozmrażać żywność, żeby nie utraciła swoich wartości?

Zamrażarka – o czym warto pamiętać?

W niskich temperaturach mikroorganizmy nie rozmnażają się tak szybko. Z tego powodu najlepszym sposobem na zachowanie świeżości jedzenia jest jego zamrożenie. Co trzeba wiedzieć, aby efektywnie mrozić żywność bez utraty jej wartości?

Zamrażaj jedzenie porcjami, tak aby zawsze można było odmrozić odpowiednią ilość;

zawsze zamrażaj jedzenie w torebkach do mrożenia, aby nie wyschło i nie straciło zapachu;

pamiętaj o zapisaniu na torebkach daty – nie wszystkie produkty spożywcze można mrozić tak samo długo;

jeśli kupujesz mrożonki w sklepie, przewoź je w torebkach termicznych lub przenośnych lodówkach, aby uniknąć przerwania łańcucha chłodniczego;

odmrażaj produkty w lodówce, aby nie dopuścić do rozwoju groźnych drobnoustrojów.

Pasteryzacja żywności domowym sposobem

Wekowanie jedzenia w słoikach

Niektóre rzeczy wracają do łask po jakimś czasie. Inne nigdy nie wychodzą z mody. Tak jest na przykład z wekowaniem! To prosta metoda przedłużania świeżości jedzenia, znana już od pokoleń.

Domowe przetwory nie tylko pozwalają nam cieszyć się doskonałymi smakami lata przez cały rok, ale też są świetną alternatywą dla produktów kupowanych w sklepach. Robiąc konfiturę, dżem, powidło czy sos samodzielnie, dokładnie wiesz, jakich składników używasz, więc możesz stworzyć o wiele zdrowszą wersję niż tę dostępną w markecie. I niejednokrotnie – o wiele tańszą! Wekowanie pozwala przechowywać jedzenie w chłodnym, suchym miejscu, z daleka od bezpośredniego nasłonecznienia, przez okres do dwunastu miesięcy.

Co zrobić, by jedzenie w słoiku nie uległo zepsuciu? Dużą rolę odgrywają akcesoria i odpowiedni sposób pasteryzacji, czyli konserwowania żywności przy użyciu gorącej temperatury. Przetwory warto umieszczać w czystych, szklanych słoikach – szczelnie zakręcanych lub zamykanych pokrywką z gumową uszczelką.

Robienie przetworów nie wymaga szczególnych umiejętności kulinarnych. Ważne jest to, by przygotowywać je ze świeżych i nieuszkodzonych produktów – nie mogą być obite, przywiędłe lub spleśniałe. Owoce, z których korzystasz, powinny być surowe; warzywa mogą być surowe lub zblanszowane. Uwaga! W przypadku przetworów z fasoli, grochu i grzybów, gotowanie trzeba powtórzyć.

Więcej informacji znajdziesz TUTAJ>>

Przedłużanie świeżości mięsa

Peklowanie

Czy kupione nadprogramowo mięso można utrzymać dłużej w świeżości? Jak najbardziej! Jeśli nie chcesz go mrozić, spróbuj peklowania. To jeden z najpopularniejszych sposobów konserwacji żywności. Pozwala przedłużyć świeżość mięsa bez utraty jego dobrego smaku i aromatu.

Podstawą jest tu odpowiednia mieszanka lub zalewa na bazie soli z dodatkiem saletry i przypraw, np. kolendry, jałowca czy goździków. Mięso (bez skóry, chrząstek i kości) naciera się lub zalewa solanką i wkłada do glinianego lub szklanego pojemnika. Koniecznie trzeba je dociążyć i przykryć, aby nie uległo zepsuciu. Proces konserwacji jest dość długi (w zależności od mięsa może potrwać nawet 20 dni), ale zdecydowanie wart zachodu! Mięso jest aromatyczne i kruche, a co najważniejsze – mądrze wykorzystane.

Więcej sposobów na utrwalanie mięsa znajdziesz TUTAJ>>

Bomba witaminowa... w słoiku!

Kiszenie

Kiszenie to jedna z najbardziej znanych metod przechowywania żywności. Chociaż w Polsce wciąż najczęściej kisi się kapustę lub ogórki, w naszych słoikach coraz śmielej pojawiają się też inne produkty, jak rzodkiewka, papryka, kalafior czy kalarepa.

To bardzo dobry trend, bo kisić można wszystko (nawet mleko czy sery!). Żywność poddana fermentacji nie tylko dłużej zachowuje swoje wartości, ale też jest łatwiejsza do strawienia. Badania dowodzą też, że kiszonki wzmacniają odporność organizmu, dlatego warto je jeść zwłaszcza jesienią i zimą, kiedy dostęp do sezonowych owoców i warzyw jest ograniczony.

Sam proces kiszenia jest bardzo prosty – określone produkty (np. warzywa) trzeba umyć, pokroić (jeśli są za duże), włożyć do słoika, zalać 5% solanką, szczelnie zakręcić i odstawić na kilka dni lub tygodni. Kiszonki można przechowywać nawet przez kilka miesięcy.

Więcej informacji o kiszeniu znajdziesz TUTAJ>>

Jak odświeżyć produkty, które straciły pierwszą świeżość?

Niektóre produkty spożywcze szybko tracą świeżość, nawet gdy są prawidłowo przechowywane. Podeschnięty chleb, podwiędła sałata? Nie muszą wylądować w koszu! Sprawdź, jak możesz je wykorzystać lub jak przywrócić im świetność.

Sałaty i zioła

Zwiędła sałata i świeże zioła

Jeśli sałata podwiędła (ale nie zgniła), po prostu zalej ją na pewien czas zimną wodą. Dzięki temu liście staną się na nowo chrupkie i jędrne. Niektóre rodzaje sałaty można też lekko podgrzać – np. sałatę rzymską czy cykorię. Podobnie w przypadku świeżych ziół – jeśli podwiędły, utnij je jak cięte kwiaty i wstaw do szklanki z wodą. Wkrótce nabiorą jędrności! Możesz również od razu wykorzystać je do gotowania: nadadzą się na pesto lub możesz zamrozić je w oliwie, na tacce do kostek lodu.

Dowiedz się więcej o reanimowaniu zwiędłych liści TUTAJ>>

Marchewka, itp.

Przywracanie chrupkości warzywom korzeniowym

Podobnie jak sałata i zioła, warzywa korzeniowe (np. marchewka, rzodkiewka czy buraki), potrzebują trochę wody, aby odzyskać jędrność. Jednak w ich przypadku może to zająć trochę więcej czasu. Włóż je do pojemnika z wodą na kilka godzin lub nawet na całą noc – najlepiej w lodówce. Ewentualnie możesz je też zawinąć w mokrą ściereczkę. Wchłoną wodę i odzyskają chrupkość. Co jeszcze można zrobić z resztkami warzyw? Nieoczywiste porady znajdziesz TUTAJ>>

Owoce

Czy da się odświeżyć przejrzałe owoce?

Przejrzałych owoców nie da się odświeżyć, ale możesz je wykorzystać przy wielu smakowitych przepisach. Na przykład brązowe banany są doskonałym składnikiem chleba bananowego lub jako baza do smoothie, a latem świetnie nadają się do przygotowania bananowych lodów. Wysuszone jabłka i gruszki można zmiksować na smaczne dżemy, puree czy gotować z nich kompoty. Jednak jeśli owoce mają już czas świetności za sobą, powinno się je użyć szybko – zanim zaczną pleśnieć lub gnić.

Pieczywo

Wyschnięte pieczywo nie musi trafić do kosza

Skąd my to znamy, prawda? Kupiona wczoraj pyszna bagietka lub bułka stwardniała w mgnieniu oka i już nie jest tak apetyczna, jak zaraz po zakupie. Jednak nie znaczy to, że trzeba ją wyrzucić. Suche pieczywo zwilż niewielką ilością wody i wstaw do rozgrzanego piekarnika na kilka minut. Już niedługo będzie smakować prawie tak dobrze, jak w dniu zakupu. A jeśli pieczywo stało się bardzo twarde, można z niego zrobić bułkę tartą.

Dowiedz się więcej o odświeżaniu pieczywa TUTAJ>>

Makarony

Jak sprawić, aby wczorajszy makaron był znowu miękki?

Zależnie od sposobu przechowywania, resztki makaronu mogą się albo rozkleić, albo wyschnąć. Jeśli chcesz, żeby smakował równie dobrze następnego dnia, podsmaż rozmiękczony makaron na średnim ogniu. Z kolei jeśli makaron wysechł, wrzuć go do wrzątku na minutę lub dwie.

Sery

Co zrobić z podeschniętym serem żółtym?

Jeśli ser pozostał na stole lub leżał w lodówce zbyt długo, mógł wyschnąć i stwardnieć. Można rozmiękczyć zeschły ser, zanurzając go w mleku na około pół godziny – dzięki temu nie musisz go wyrzucać!

Ciastka, ciasta i wypieki

Jak uratować stwardniałe ciastka i podeschnięte ciasto?

Niektóre ciastka, np. herbatniki, są dość twarde już z założenia, ale nawet one mogą wyschnąć i stać się jeszcze twardsze. Jeśli chcesz je nieco rozmiękczyć, to na kilka godzin wrzuć do pojemnika z ciastkami plasterki jabłka. Owoce oddadzą ciastkom trochę wilgoci. Podobnie możesz postąpić z ciastem i każdym innym wypiekiem.

Co zrobić z resztkami? Kreatywne zero waste

Końcówki warzyw, wczorajsze ziemniaki, połowa budyniu… jeśli nie będziesz się pilnować, Twoja lodówka szybko może zapełnić się resztkami jedzenia. Warto dać mu drugą szansę – nie tylko jesteś wówczas zero waste, ale i bierzesz udział w walce z marnotrawieniem jedzenia. Nie wyrzucaj resztek do kosza, lecz wrzuć je na patelnię i wyczaruj z nich całkiem nowe danie. Na wszystko znajdzie się jakiś przepis! Resztki chleba, pomidorów i rukoli możesz zamienić w pyszną panzanellę, a resztki owoców – w smoothie albo sałatkę owocową. Kawałki pokrojonej papryki, resztka kukurydzy i ryżu – i już mamy składniki na wege curry. Zajrzyj do naszych porad i znajdź inspiracje, jak wykorzystać resztki jedzenia.

Jedzenie ułożone w lodówce w pojemnikach, do zjedzenia w pierwszej kolejności

Zero waste, czyli zero marnowania: co jeszcze możesz zrobić?

Jesteś w restauracji i twoja porcja była za duża? Poproś o zapakowanie pozostałego jedzenia na wynos. W przyszłości możesz też wcześniej prosić o mniejszą porcję.

Kupujesz jedzenie, które zamierzasz zjeść tego samego albo następnego dnia? Staraj się wybierać produkty o jak najkrótszym pozostałym okresie przydatności do spożycia.

Rozsądnie obieraj i krój, często niepotrzebnie w śmietniku ląduje więcej z warzyw niż to konieczne. Na przykład łodygi brokułów smakują równie dobrze, jak ich różyczki.

Czy kiedykolwiek przyszło ci do głowy zrobienie sałatki z liści rzodkiewki lub upieczenie skórki banana w cieście? Spróbuj!

Pokrój cebulkę dymkę w krążki i zamroź, np. w plastikowej butelce. Potem zawsze możesz wykorzystać dokładnie tyle, ile potrzebujesz.

Jeśli otwierasz puszkę z jakimś produktem i potrzebujesz tylko połowę, to resztę przełóż do czystego zamykanego pojemnika. Dzięki temu jedzenie będzie dłużej świeże.

Masz ochotę wykorzystać resztki jedzenia i zorganizować przyjęcie? Wspólne gotowanie z przyjaciółmi pozwoli ci wykorzystać pozostałości jedzenia i wyczarować kreatywne potrawy.

Wyjeżdżasz na wakacje, a lodówka jest nadal pełna? Żaden problem! Po prostu zapukaj do sąsiadów i zaproponuj im to, co masz.

Braun Bell Frozen virgin strawberry peach margarita 16x9.jpg

W walce z marnowaniem niezwykle istotne jest uświadamianie sobie małych zmian, które możemy zacząć wprowadzać już dziś. W kwestii troski o planetę i naszą jakość życia liczy się każde działanie, nawet drobne. My stawiamy na trwałe produkty i zrównoważony design. A Ty?

Powiązane artykuły.

Mniej marnowania żywności

Przygotowywanie posiłków oszczędza czas, pracę i zmniejsza straty w żywności.

Mniej marnowania żywności

Jak nie marnować jedzenia?

Przejrzyj szybkie łącza

Przygotowywanie posiłków

Gotowanie

Śniadanie

Prasowanie

Promocje

Inspiracje

Wsparcie

Przygotowywanie posiłków

Gotowanie

Śniadanie

Prasowanie

Promocje

Inspiracje

Wsparcie

Mniej marnowania żywności

Jak zatrzymać na dłużej świeżość produktów? Jak je odświeżyć?

Utrzymywanie świeżości jedzenia: jak oszczędzać jedzenie i sprawić, aby dłużej było świeże?

Niektóre produkty po dacie mogą być jeszcze dobre!

"Najlepiej spożyć przed" i "należy spożyć do"

Jak przechowywać żywność w lodówce?

Zasada FIFo i strefy temperaturowe w lodówce

Jak mrozić i rozmrażać żywność, żeby nie utraciła swoich wartości?

Zamrażarka – o czym warto pamiętać?

Pasteryzacja żywności domowym sposobem

Wekowanie jedzenia w słoikach

Przedłużanie świeżości mięsa

Peklowanie

Bomba witaminowa... w słoiku!

Kiszenie

Jak odświeżyć produkty, które straciły pierwszą świeżość?

Sałaty i zioła

Zwiędła sałata i świeże zioła

Marchewka, itp.

Przywracanie chrupkości warzywom korzeniowym

Owoce

Czy da się odświeżyć przejrzałe owoce?

Pieczywo

Wyschnięte pieczywo nie musi trafić do kosza

Makarony

Jak sprawić, aby wczorajszy makaron był znowu miękki?

Sery

Co zrobić z podeschniętym serem żółtym?

Ciastka, ciasta i wypieki

Jak uratować stwardniałe ciastka i podeschnięte ciasto?

Co zrobić z resztkami? Kreatywne zero waste

Zero waste, czyli zero marnowania: co jeszcze możesz zrobić?

Powiązane artykuły.

Kuchnia

Prasowanie

Kolekcje

Obsługa Klienta

Europe

Africa & Middle East

Americas

Asia - Pacific

Międzynarodowa