Zero waste | Braun NLD

Less food waste

Zero waste: Keeping food fresh and getting creative with leftovers.

Huge amounts of food end up in the bin every day. Planning your grocery shopping, storing it properly and adopting a more conscious approach to what you eat can all help to reduce food waste. Even small changes can help to cut waste or even avoid it completely. But nobody's perfect: We don't need to achieve a zero waste lifestyle immediately, we all just need to start. Equipped with a few tricks for keeping fruit, vegetables and other precious produce fresh, and even reviving a few things past their best, you can reduce food waste to a minimum or even eliminate it entirely. Why not start getting creative with your leftovers?

Keeping food fresh: How to save food and ensure it stays fresher for longer

By chilling, freezing, pickling and preserving food, you can extend its shelf life and save it from being condemned to the bin.

Best-before dates

Best-before dates are a guideline – and very different from use-by dates

Just because a yoghurt is a few days past its best-before date (BBD), that doesn’t mean you can’t still eat and enjoy it. This date is simply a guarantee from the manufacturer stating that, when properly stored, a product will retain its flavour, aroma and nutritional value up until then. You should not consume chilled convenience products like fresh pasta or sausages long after their best-before date. They may contain germs that you can’t see, smell or taste but could still make you ill. If in doubt, it’s best to throw them away. The same applies to easily perishable produce, which will usually have a use-by date on the packaging. After this date, perishable goods should go in the bin.

Tárolás és hűtés

A FiFo elv és a hőmérsékleti zónák a hűtőszekrényben

Tegye az újonnan elkészített élelmiszert hátulra, a régebben elkészített élelmiszert pedig csúsztassa előre. A „FiFo” elv (amikor az először bekerülő cikk kerül ki először) segíthet nyomon követni, hogy mi friss és mi nem. Azt is érdemes tudni, hogy a hűtőszekrények különböző hőmérsékleti zónákkal rendelkeznek. Minél magasabban van egy polc frissentartó fiók felett, annál melegebb lesz. A közvetlenül a frissentartó felett lévő legalsó polc lesz a leghidegebb. A hűtőajtó melegszik fel a legjobban, amikor kinyitják. Ezért annak érdekében, hogy a hűtőszekrényben lévő élelmiszerek a lehető leghosszabb ideig frissek maradjanak, helyezze őket a megfelelő polcra. Erről bővebben az „Ételek helyes tárolása” című részben olvashat.

Fagyasztás

Mire kell figyelni a fagyasztóban?

A mikroorganizmusok alacsony hőmérsékleten nem képesek olyan gyorsan szaporodni. Ezért az élelmiszerek frissen tartásának legjobb módja a lefagyasztás. Íme, néhány szabály az élelmiszerek hatékony lefagyasztására:

A fagyasztott termékeket szállítsa hűtőtáskában vagy szigetelt ételtároló dobozban, hogy elkerülje a hűtési lánc megszakadását.
A fagyasztott termékeket a hűtőszekrényben olvassza fel, és ügyeljen arra, hogy a felolvasztáskor keletkező vizet felfogja a higiénia érdekében.
Az ételt adagokban fagyassza le, hogy mindig a megfelelő mennyiséget tudja kiolvasztani.
Az ételt mindig fagyasztózacskókban fagyassza le, hogy megakadályozza azok kiszáradását vagy aromájuk elvesztését.
A dátumot mindig írja fel a fagyasztózacskókra – az élelmiszerek nem ugyanannyi ideig tarthatók el a fagyasztóban.

Tartósított élelmiszerek

Tartósítás, savanyítás és erjesztés

Igen, lehet, hogy ez olyasvalami, amit a nagymamája is csinált már régebben, de a tartósítás, savanyítás és erjesztés művészete most ismét nagyon trendi! Ezek a módszerek lehetővé teszik, hogy az élelmiszereket hűvös, száraz, közvetlen napfénytől védett helyen akár egy évig is tárolja. A frissen tartósított élelmiszereket mindig címkézze fel, írja rájuk a dátumot, és tegye azokat hátra a konyhaszekrényben vagy a kamrában, hogy először mindig a régebbi termékeket használja fel. Ne feledje, hogy ha a fedél laza, a folyadék zavaros vagy elszíneződött, vagy ha természetellenes szaga van, akkor legjobb, ha kidobja a tartósított vagy savanyított élelmiszert.

Tartósítás

Ételek tartósítása üvegedényekben

Bármit tartósíthat, akár húst vagy kolbászt is. Az élelmiszereknek természetesen még frissnek és romlatlannak kell lenniük, amikor hozzálát a tartósításukhoz. A gyümölcs legyen nyers, a zöldség pedig nyers és blansírozott. Igazából elég egyszerű… a megmosott és előkészített terményeket rétegesen helyezze el egy tiszta üvegedényben, amelynek rápattintható vagy rácsavarható fedele van, és öntse fel folyadékkal. Helyezze az üvegedényeket egy főzőedénybe, ügyelve arra, hogy ne érjenek egymáshoz. Töltse fel az edényt annyi vízzel, hogy az körülbelül háromnegyedig ellepje az üvegedényeket, majd melegítse a főzőedényt, amíg a víz eléri a 75–120 °C hőmérsékletet. Az adott élelmiszertől függően ezt a hőmérsékletet 10 perc és 2 óra közötti időtartamban kell szinten tartani. Később, amikor az üvegedények lehűlnek, vákuum keletkezik bennük, amely légmentesen lezárja a fedelet. Borsó, bab és gomba tartósításakor másodszor is ismételje meg ezt a kifőzési szakaszt.

Savanyítás

Ételek savanyítása üvegedényekben

Ha valami újat szeretne kipróbálni, miért ne tenné próbára kulináris képességeit répát, zöldbabot, céklát vagy paprikát felhasználva? Ezek különösen alkalmasak a savanyításra. Egy kilogramm zöldség savanyításához fél liter (5%-os) ecetet és legfeljebb fél liter fűszerekkel ízesített vizet kell használnia. Forralja fel a savanyítófolyadékot, öntse az üveg vagy kerámia edényekbe, hagyja lehűlni, majd forralja fel újra a folyadékot, és öntse a zöldségekre. A folyadéknak néhány ujjnyira kell lefednie a zöldségeket. Hagyja négy-hat hétig savanyodni, miután a savanyúság még további 3-12 hónapig eltartható.

Erjesztés

Ételek erjesztése üvegedényekben

Az erjesztés (fermentáció) az élelmiszerek tartósításának ősrégi módszere, és mind a mai napig használjuk például savanyú káposzta készítéséhez. Néhány ember számára például az erjesztett ételek könnyebben emészthetőek. Az enzimek és mikroorganizmusok több szakaszból álló folyamat során bontják le a zöldségekben lévő cukrokat. Eközben keletkeznek azok a tejsavak és ecetsavak, amelyek az erjesztett zöldségek jellegzetes ízét adják, és egyben a megromlásukat is megakadályozzák. Az érett zöldségek ideálisak az erjesztéshez. Igazából elég egyszerű… mielőtt hozzálátna az erjesztéshez, reszelje le, szeletelje fel vagy aprítsa fel a zöldségeket. Ezután tegye a reszelt, szeletelt vagy aprított zöldségeket egy üvegedénybe, töltse meg 5%-os sóoldattal, és hagyja néhány napig vagy hétig savanyodni. Ha az edény jól le van zárva, az erjesztett zöldségek több hónapig is eltarthatók.

Reviving old food

Even when stored correctly, some foods rapidly lose their freshness and take on a chewy or dry, crispy consistency. There’s no need to throw these foods away, though. Here’s how you can refreshen old food in your stock.

Lettuce & herbs

Refreshing salad leaves and herbs

If you want to refresh wilting lettuce, simply sit it in cold water for a little while. This will make the leaves crisp again. You can also heat some firmer varieties of lettuce, such as raddichio, romaine lettuce and chicory. To revive herbs that have become limp, simply cut them as you would do it with flowers and place them in a glass with water. They’ll soon perk up again! You can also use wilted herbs to make pesto or freeze them in oil in ice-cube trays.

Carrots & co.

Putting the bite back into root vegetables

Just like lettuce and herbs, root vegetables such as carrots, radishes and beetroot just need to be given a little water to bring them back to life. However, it can sometimes take rather longer. Ideally, you should leave the root vegetables in a container with water for several hours or overnight – preferably in the fridge. Alternatively, you could wrap them in a damp tea towel. They will absorb the water and regain their crunch.

Fruit

Fruit – an exception

Overripe fruit can’t be refreshed, but you can use it in a number of delicious recipes. Brown bananas, for example, are a perfect ingredient in banana bread or as the base of smoothies – and, in summer, they’re great for making banana ice cream. You can use shrivelled apples and pears to whip up tasty jams, purées, compotes and crisps. However, if fruit is past its best, you should use it quickly before it gets mouldy.

Bread

Moisten and bake: Hard bread doesn’t need to be binned

We’ve all been there, haven’t we? That delicious baguette or bread roll we only bought yesterday has gone hard in the blink of an eye. However, that doesn’t mean you have to throw them away – you can still get plenty of value out of them. Take your dried bread, moisten it with a little water, pop it in the oven for a few minutes and, soon enough, it’ll taste almost as good as it did the day you bought it. If bread has become very hard, you can use it to make breadcrumbs.

Pasta

Sauté or blanch: Making yesterday’s pasta soft again

Depending on how you store it, leftover pasta can either become watery or it can dry out. If you want to make it taste just as good the next day, simply sauté softened pasta over a medium heat. On the other hand, if your pasta has dried out, just pop it in some boiling water for a minute or two.

Cheese

Hard cheese softens again in milk

If you leave cheese out on the dining table for too long, or if it gets pushed to the back of the fridge, it can soon become dry and hard. You can soften hardened cheese by soaking it in milk for half an hour or so – this eliminates the need to throw it out.

Biscuits, cakes & pastries

How apples can save snacks

Biscuits are naturally fairly dry, but they can become even drier and a little hard when stored for a long time. If you like your biscuits a little softer, simply pop a sliced apple in the biscuit tin for a few hours. The fruit will give the biscuits a little moisture and soften them up again. You can also do this with cakes and other baked goods.

What to do with leftovers? Get creative with your odds and ends

Sliced vegetables, yesterday’s potatoes, half a pudding – if you’re not careful, your fridge will be brimming with leftovers. You should always give your food a second chance, as it often allows you to get creative. Don’t throw leftovers in the bin, put them in a pan and conjure up something new. Cooking leftovers together with family and friends can be a lot of fun!

Whatever the food, whatever the occasion, there’s always a recipe to match. For example, leftover bread, tomatoes and rocket can become a delicious panzanella. Maybe you could whip up a healthy dessert by turning leftover fruit into a smoothie or fruit salad? And that leftover sliced pepper can be combined with the half-can of sweetcorn and rice from yesterday to create a tasty veggie curry.

Still got some soup leftover from yesterday, but not enough for a full portion? No problem! Just use it the last bit of soup as a sauce for pasta or noodles. And, if that’s still not enough, add a few chopped vegetables and maybe a little vegetable stock.

Check out our recipe ideas for further inspiration on how to use leftovers creatively.

Zero waste: Other things you can to stop food ending up in the bin

If you’re eating in a restaurant and your portion was too big, simply ask if you can take the leftovers home in a doggy bag. Alternatively, you could ask for a smaller portion in advance.
Buying food to eat the same day or the next day? Try to choose products with a close best-before date.
Be smarter when peeling and slicing, we often put more of vegetables in the bin than we need to. Broccoli stems, for example, taste just as good as the florets.
Ever thought of making a salad out of radish leaves or baking banana peel into a cake?
Slice spring onions into rings and freeze them in a plastic bottle. You can then use just the right amount whenever you need them in future.
If you’ve opened a tin of food and only need half of it, simply decant the rest into a clean, resealable container. This will keep it fresh for longer.
Fancy holding a leftovers party? Cooking together with friends allows you to combine your odds and ends and whip up creative dishes.
Heading away on holiday but your fridge is still full? No problem! Simply knock on your neighbour’s door and offer them what you have.

Braun Bell Frozen virgin strawberry peach margarita 16x9.jpg

Did you know...

...how to keep your Avocados from browning?

Braun's kitchen hack of the day: after opening an avocado, simply sprinkle some fresh lemon juice on it to keep it from browning. It stays fresh for longer and even tastes good.

Avocado cut in half with citrus juice dripping on it.

…how to save Bananas that turn brown?

You don't like ripe bananas? Don't worry, many people don't. But with our #braunhack there is no need to waste a good fruit. Simply slice and freeze a banana to have it available whenever you need some. Why not try a freshly made and cool smoothie for instance to start your day right?

…how to keep your Carrots crisp?

We carrot wait to try this hack at home. Place your carrots in a glass of water to keep them fresh and crispy. Do you already treat your carrots like flowers and keep them fresh in a vase?

en_scs_braun_hack_card-04_Crisp_Carrots_1080 × 1080.jpg

…how to keep your Bananas fresh?

Keep calm and go bananas. Did you know that bananas naturally release a gas called ethylene from their stem, and therefore tend to ripen much faster? Try and cover the stem of the bananas with a small piece of leftover foil, and the ripening process slows dramatically. Have you ever heard about this kitchen hack?

en_scs_braun_hack_card-05_Fresh-Banana_1080 × 1080.jpg

…how to keep your Potatoes from sprouting?

An apple a day keeps the sprouts away. Just place an apple in the same rack with your potatoes. With this little kitchen hack you can keep your potatoes fresh, even if you don't use them up all at once. Have you tried this before?

en_scs_braun_hack_Card-08_Potatoes_1080 × 1080.jpg

…how to make stale bread fresh again?

Did you buy too much at the bakery the other day? Don't worry, sprinkle your bread with water and bake it in the oven. With this little trick your baked goods will be fresh and warm again, just in time for Sunday brunch. Try it yourself.

en_scs_braun_hack_card09_bread_1080 × 1080.jpg

Un bon design doit être efficace. Il en va de même de nos conseils pour réduire le gaspillage alimentaire, qui, nous l'espérons, fourniront des astuces pratiques et utiles. Ensemble, nous pouvons faire beaucoup avec de petits changements.

Kapcsolódó cikkek.

Moins de gaspillage alimentaire

La préparation des repas permet de gagner du temps, de faire des efforts et de réduire les déchets.

Tökéletes aprítási/keverési eredmények.

Botmixerek

Snelkoppelingen zoeken

Voedselbereiding

Koken

Ontbijt

Strijken

Acties

Inspiratie

Service

Voedselbereiding

Koken

Ontbijt

Strijken

Acties

Inspiratie

Service

Less food waste

Zero waste: Keeping food fresh and getting creative with leftovers.

Keeping food fresh: How to save food and ensure it stays fresher for longer

Best-before dates

Best-before dates are a guideline – and very different from use-by dates

Tárolás és hűtés

A FiFo elv és a hőmérsékleti zónák a hűtőszekrényben

Fagyasztás

Mire kell figyelni a fagyasztóban?

Tartósított élelmiszerek

Tartósítás, savanyítás és erjesztés

Tartósítás

Ételek tartósítása üvegedényekben

Savanyítás

Ételek savanyítása üvegedényekben

Erjesztés

Ételek erjesztése üvegedényekben

Reviving old food

Lettuce & herbs

Refreshing salad leaves and herbs

Carrots & co.

Putting the bite back into root vegetables

Fruit

Fruit – an exception

Bread

Moisten and bake: Hard bread doesn’t need to be binned

Pasta

Sauté or blanch: Making yesterday’s pasta soft again

Cheese

Hard cheese softens again in milk

Biscuits, cakes & pastries

How apples can save snacks

What to do with leftovers? Get creative with your odds and ends

Zero waste: Other things you can to stop food ending up in the bin

Did you know...

Un bon design doit être efficace. Il en va de même de nos conseils pour réduire le gaspillage alimentaire, qui, nous l'espérons, fourniront des astuces pratiques et utiles. Ensemble, nous pouvons faire beaucoup avec de petits changements.

Kapcsolódó cikkek.

Kitchen

Ironing

Collections

Service

Europe

Africa & Middle East

Americas

Asia - Pacific

Internationaal