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  3. Granita con sciroppo di frutta

Granita con sciroppo di frutta

Ȑ
Difficoltà
Low
ȑ
Tempo
0 min
&
Autore
lorem ipsum

Ingredienti

Porzioni: 8
Occorrente:

900 grammi ghiaccio
470 ml gelato alla vaniglia
80 grammi ananas a cubetti, per lo sciroppo di ananas e mango
80 grammi mango a fette, per lo sciroppo di ananas e mango
50 grammi zucchero
240 ml acqua, (aumentare la quantità se necessario) per lo sciroppo di lamponi
125 grammi lamponi, per lo sciroppo di lamponi
50 grammi zucchero, per lo sciroppo di lamponi
240 ml acqua, (aumentare la quantità se necessario) per lo sciroppo di lamponi
190 grammi mirtilli, per lo sciroppo di mirtilli
50 grammi zucchero, for the per lo sciroppo di mirtillisyrup
240 ml acqua, (aumentare la quantità se necessario) per lo sciroppo di lamponi
  foglie di menta, fresche, come guarnizione
  fiocchi di cocco, tostati, come guarnizione
  frutta, come guarnizione


Istruzioni

FASE 1 /11

Per lo sciroppo di ananas e mango: Mettere i pezzi di ananas e mango, lo zucchero e l'acqua in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco alto, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.

FASE 2 /11

Abbassare la temperatura a fuoco lento e cuocere fino a quando la frutta si sarà ammorbidita, circa 15 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente, circa 1 ora.

FASE 3 /11

Versare nella caraffa del frullatore. Fissare il coperchio, selezionare pulse e avviare il selettore di velocità a 1, aumentando rapidamente la velocità a 10 per circa 20 secondi. Filtrare attraverso un colino a maglie fini e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

FASE 4 /11

Per lo sciroppo di lamponi:
Mettere i lamponi, lo zucchero e l'acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco alto, mescolando finché lo zucchero non si scioglie

FASE 5 /11

Abbassare la temperatura a fuoco lento e cuocere finché la frutta non si ammorbidisce.

FASE 6 /11

Ripetere i passaggi del frullatore.

FASE 7 /11

Per lo sciroppo di mirtilli:
Mettere i mirtilli, lo zucchero e l'acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco alto, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.

FASE 8 /11

Abbassare la temperatura a fuoco lento e cuocere finché la frutta non si ammorbidisce.

FASE 9 /11

Ripetere i passaggi del frullatore.

FASE 10 /11

Per il ghiaccio tritato
Aggiungere 2 tazze di ghiaccio alla volta nella caraffa del frullatore. Fissare il coperchio e accendere la macchina. Selezionare il tritaghiaccio e ruotare la manopola iTextureControl fino a renderlo omogeneo. Il ghiaccio deve sembrare neve, senza grumi.

FASE 11 /11

Mettere una pallina di gelato alla vaniglia in ognuno dei 3 piatti da portata. Distribuire il ghiaccio tritato sul gelato e irrorare con uno sciroppo a scelta (circa 2 cucchiai per ogni piatto (45 g)) e guarnire con frutta e foglie di menta fresca.

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900 grammi ghiaccio
470 ml gelato alla vaniglia
80 grammi ananas a cubetti, per lo sciroppo di ananas e mango
80 grammi mango a fette, per lo sciroppo di ananas e mango
50 grammi zucchero
240 ml acqua, (aumentare la quantità se necessario) per lo sciroppo di lamponi
125 grammi lamponi, per lo sciroppo di lamponi
50 grammi zucchero, per lo sciroppo di lamponi
240 ml acqua, (aumentare la quantità se necessario) per lo sciroppo di lamponi
190 grammi mirtilli, per lo sciroppo di mirtilli
50 grammi zucchero, for the per lo sciroppo di mirtillisyrup
240 ml acqua, (aumentare la quantità se necessario) per lo sciroppo di lamponi
  foglie di menta, fresche, come guarnizione
  fiocchi di cocco, tostati, come guarnizione
  frutta, come guarnizione

Istruzioni

FASE 1 /11

Per lo sciroppo di ananas e mango: Mettere i pezzi di ananas e mango, lo zucchero e l'acqua in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco alto, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.

FASE 2 /11

Abbassare la temperatura a fuoco lento e cuocere fino a quando la frutta si sarà ammorbidita, circa 15 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente, circa 1 ora.

FASE 3 /11

Versare nella caraffa del frullatore. Fissare il coperchio, selezionare pulse e avviare il selettore di velocità a 1, aumentando rapidamente la velocità a 10 per circa 20 secondi. Filtrare attraverso un colino a maglie fini e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

FASE 4 /11

Per lo sciroppo di lamponi:
Mettere i lamponi, lo zucchero e l'acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco alto, mescolando finché lo zucchero non si scioglie

FASE 5 /11

Abbassare la temperatura a fuoco lento e cuocere finché la frutta non si ammorbidisce.

FASE 6 /11

Ripetere i passaggi del frullatore.

FASE 7 /11

Per lo sciroppo di mirtilli:
Mettere i mirtilli, lo zucchero e l'acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione a fuoco alto, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.

FASE 8 /11

Abbassare la temperatura a fuoco lento e cuocere finché la frutta non si ammorbidisce.

FASE 9 /11

Ripetere i passaggi del frullatore.

FASE 10 /11

Per il ghiaccio tritato
Aggiungere 2 tazze di ghiaccio alla volta nella caraffa del frullatore. Fissare il coperchio e accendere la macchina. Selezionare il tritaghiaccio e ruotare la manopola iTextureControl fino a renderlo omogeneo. Il ghiaccio deve sembrare neve, senza grumi.

FASE 11 /11

Mettere una pallina di gelato alla vaniglia in ognuno dei 3 piatti da portata. Distribuire il ghiaccio tritato sul gelato e irrorare con uno sciroppo a scelta (circa 2 cucchiai per ogni piatto (45 g)) e guarnire con frutta e foglie di menta fresca.

Note

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