Mivel alig dolgozzák fel, a fehér tea az egyik legkényesebb teafajta. A név a betakarításra vezethető vissza, amelyre a teanövények leveleinek teljes kinyílása előtt kerül sor, amikor a rügyeket még mindig finom fehér szőrszálak borítják. A rügyeket és a kibontott leveleket kézzel válogatják, és az oxidáció elkerülése érdekében gyorsan és alaposan meg kell őket szárítani
A teljesen természetes íz megőrzése érdekében a zöldtea-leveleket közvetlenül a betakarítás után melegítik vagy gőzölik. Ez megakadályozza a túl nagy mértékű oxidációt, és gyengéd és tápláló italt eredményez.
Miközben a fehér- és zöld tea gyártási folyamata során kerülik az oxidációt, ez a fekete tea fő jellemzőinek eléréséhez elengedhetetlen. Egyedülálló színét és ízét magas fokú oxidációval érik el.
A gyógynövényekből készült teák nagyon népszerűek, de mivel nem a teanövény leveleiből készülnek, valójában ezek nem „valódi teák”. Ennek ellenére sokféle ízt kínálnak, mivel szárított gyümölcsökből, virágokból, fűszerekből vagy fűszernövényekből készíthetők.
Az Oolong tea az egyik legfiatalabb teatípus. Valahová a zöld és a fekete tea közé sorolható be, mivel a tealevelek részleges oxidáción esnek át. Az Oolong tea feldolgozása az egyik leginkább időigényes és munkaigényes folyamat.
A pu-erh tea a levelek megszárítása után mikrobás fermentáción megy keresztül. A tea rendkívül különleges, mivel akár évtizedekig vagy hosszabb ideig is érlelődhet, íze pedig folyamatosan alakul.
