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  3. Pain focaccia aux olives et au romarin

Pain focaccia aux olives et au romarin

Ȑ
Difficulté
Facile
ȑ
Durée
10 min.
&
Auteur
lorem ipsum

Ingrédients

Personnes : 2
Réalise : 1

400 grammes 00 farine, type 00 (alternativement : farine de blé type 550)
100 grammes semoule de blé dur
400 ml eau
1 morceau levure fraîche, la taille d'un pois
15 grammes huile d'olive
12 grammes sel
12  olives dénoyautées
  gros sel, au goût
1 brin de romarin frais


Instructions

ÉTAPE 1/13

Placez la farine et 400ml d'eau dans le mixeur plongeant MultiQuick 9 de Braun. À l’aide de l'accessoire bol multifonction et du pétrin, pétrissez pendant 1 minute.

ÉTAPE 2/13

Laissez reposer pendant 60 minutes à température ambiante.

ÉTAPE 3/13

Ajoutez ensuite la levure et pétrissez pendant 6 minutes.

ÉTAPE 4/13

À la fin du temps de pétrissage, ajoutez progressivement l'huile d'olive et le sel.

ÉTAPE 5/13

Placez la pâte dans un bol bien huilé et laissez-la reposer pendant 2 heures à température ambiante.

ÉTAPE 6/13

Étirez et pliez la pâte deux fois (après 1 et 2 heures).

ÉTAPE 7/13

Couvrez ensuite la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 18 heures.

ÉTAPE 8/13

Tapissez une plaque ou un plat de cuisson profond de papier sulfurisé.

ÉTAPE 9/13

Faites glisser délicatement la pâte du bol sur le papier sulfurisé.

ÉTAPE 10/13

Le lendemain, arrosez la pâte d'huile d'olive, couvrez-la sans serrer et laissez-la reposer pendant 2 heures.

ÉTAPE 11/13

Préchauffez le four à 250°C.

ÉTAPE 12/13

Hachez les olives et les feuilles de romarin dans à l’aide de l’accessoire hachoir.

ÉTAPE 13/13

Réalisez soigneusement des creux dans la pâte du bout de vos doigts préalablement huilés, si possible sans détruire les bulles d'air. Parsemez d'olives, de romarin et de sel et faites cuire au four pendant environ 30 minutes. Après 10 minutes, réduisez la température à 210°C.


Pour lui donner une belle brillance, vaporisez la focaccia avec un peu d'eau immédiatement après la cuisson.

Cette recette a été préparée en utilisant le mixeur plongeant MultiQuick 9 de Braun, avec son mini hachoir 500ml et son accessoire bol multifonction.
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Pain focaccia aux olives et au romarin

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ȑ
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&
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lorem ipsum
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Réalise :1

Ingrédients


400 grammes 00 farine, type 00 (alternativement : farine de blé type 550)
100 grammes semoule de blé dur
400 ml eau
1 morceau levure fraîche, la taille d'un pois
15 grammes huile d'olive
12 grammes sel
12  olives dénoyautées
  gros sel, au goût
1 brin de romarin frais

Instructions

ÉTAPE 1/13

Placez la farine et 400ml d'eau dans le mixeur plongeant MultiQuick 9 de Braun. À l’aide de l'accessoire bol multifonction et du pétrin, pétrissez pendant 1 minute.

ÉTAPE 2/13

Laissez reposer pendant 60 minutes à température ambiante.

ÉTAPE 3/13

Ajoutez ensuite la levure et pétrissez pendant 6 minutes.

ÉTAPE 4/13

À la fin du temps de pétrissage, ajoutez progressivement l'huile d'olive et le sel.

ÉTAPE 5/13

Placez la pâte dans un bol bien huilé et laissez-la reposer pendant 2 heures à température ambiante.

ÉTAPE 6/13

Étirez et pliez la pâte deux fois (après 1 et 2 heures).

ÉTAPE 7/13

Couvrez ensuite la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 18 heures.

ÉTAPE 8/13

Tapissez une plaque ou un plat de cuisson profond de papier sulfurisé.

ÉTAPE 9/13

Faites glisser délicatement la pâte du bol sur le papier sulfurisé.

ÉTAPE 10/13

Le lendemain, arrosez la pâte d'huile d'olive, couvrez-la sans serrer et laissez-la reposer pendant 2 heures.

ÉTAPE 11/13

Préchauffez le four à 250°C.

ÉTAPE 12/13

Hachez les olives et les feuilles de romarin dans à l’aide de l’accessoire hachoir.

ÉTAPE 13/13

Réalisez soigneusement des creux dans la pâte du bout de vos doigts préalablement huilés, si possible sans détruire les bulles d'air. Parsemez d'olives, de romarin et de sel et faites cuire au four pendant environ 30 minutes. Après 10 minutes, réduisez la température à 210°C.

Remarques

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