Après avoir planifié vos achats, prendre le temps de stocker correctement vos aliments est décisif pour en préserver la fraîcheur. En triant vos achats une fois rentré chez vous, vous conserverez plus longtemps la fraîcheur de vos fruits et légumes, produits laitiers, pain, pâtes et viande. Certains aliments doivent être réfrigérés, tandis que d'autres doivent simplement être conservés à température ambiante. Nous avons rassemblé quelques conseils pour vous indiquer quand et comment conserver les aliments afin que tout reste frais le plus longtemps possible.
Qu'ils soient chauds ou froids, humides ou secs, tous les aliments n'aiment pas les mêmes conditions. S'ils sont mal conservés, les aliments perdent leur saveur et se gâtent plus rapidement. Cela est dû aux influences et changements physiques, biochimiques, chimiques et microbiens auxquels les produits sont exposés. Les aliments peuvent également être endommagés par les parasites et la vermine.
L'altération microbienne est causée par des bactéries, des moisissures et des levures. Elles provoquent la pourriture, la fermentation ou le développement de moisissures dans les aliments et, parfois, le développement de substances pathogènes en conséquence. Ces processus, ainsi que la durée de conservation des aliments, sont principalement influencés par des conditions physiques telles que la chaleur, le froid et l'humidité.
En outre, les enzymes présents dans les aliments déclenchent des modifications biochimiques, telles que la dégradation des vitamines, des pigments et des arômes. Les graisses rancissent en raison d'une altération chimique déclenchée par des réactions chimiques dans les composants alimentaires. Des facteurs externes tels que la lumière et l'air peuvent accélérer ce processus.
Avant de ramener vos courses à la maison et de commencer à les ranger au bon endroit, il est important de s'assurer que tout ce qui se trouve dans le supermarché est déjà hygiénique et refroidi. Points clés à surveiller: