Country preference? Choose the preferred country to view local content and get a better experience.
El gratén
- Rehogar la cebolla en una cazuela con aceite de oliva hasta que esté tierna.
- Añadir las rodajas de patata, salpimentar y mezclar.
- Agregar la nata y el caldo, cocinar 10 minutos a fuego suave para que la patata comience a ablandarse.
- Dejar reposar antes de cortar para mantener los jugos.
- Repartir la mezcla en cacerolitas individuales aptas para horno.
- Hornear a 180 ºC durante 20–25 minutos, hasta que la patata esté tierna y el conjunto haya gratinado ligeramente por la superficie.
La crema de queso Idiazábal trufada
- Trocear o rallar el queso para facilitar su fundido.
- Calentar la leche y la nata sin hervir.
- Añadir el queso y triturar con Braun Minipimer hasta obtener una textura fina y cremosa.
- Incorporar el aceite de trufa y volver a mezclar con Minipimer.
- Mantener caliente para servir inmediatamente.
El emplatado
- Sacar las cacerolitas del horno y colocar en la mesa o pase.
- Napar cada gratén con la crema de queso caliente justo antes de servir o presentar en jarrita para que el comensal la añada al momento.
- Final opcional: unas gotas adicionales de aceite de trufa en superficie.
Consejos
- Cortar la patata con mandolina facilita un gratinado uniforme en las porciones individuales.
- Si se quiere una textura más brillante, reducir ligeramente después de triturar.
- La crema debe estar recién triturada y caliente para mantener el aroma y evitar que espese en exceso.
- Si la salsa se enfría, puede volverse más densa: recalentar suavemente y emulsionar de nuevo con Minipimer.
El gratén
- Rehogar la cebolla en una cazuela con aceite de oliva hasta que esté tierna.
- Añadir las rodajas de patata, salpimentar y mezclar.
- Agregar la nata y el caldo, cocinar 10 minutos a fuego suave para que la patata comience a ablandarse.
- Dejar reposar antes de cortar para mantener los jugos.
- Repartir la mezcla en cacerolitas individuales aptas para horno.
- Hornear a 180 ºC durante 20–25 minutos, hasta que la patata esté tierna y el conjunto haya gratinado ligeramente por la superficie.
La crema de queso Idiazábal trufada
- Trocear o rallar el queso para facilitar su fundido.
- Calentar la leche y la nata sin hervir.
- Añadir el queso y triturar con Braun Minipimer hasta obtener una textura fina y cremosa.
- Incorporar el aceite de trufa y volver a mezclar con Minipimer.
- Mantener caliente para servir inmediatamente.
El emplatado
- Sacar las cacerolitas del horno y colocar en la mesa o pase.
- Napar cada gratén con la crema de queso caliente justo antes de servir o presentar en jarrita para que el comensal la añada al momento.
- Final opcional: unas gotas adicionales de aceite de trufa en superficie.
