Kitchen Stories: Zero Food Waste

Kitchen Stories

Wie Sie mit Zero Food Waste Ihren Küchenalltag revolutionieren.

Autorin und Köchin Sophia Hoffmann bei ihrem Einkauf auf einem Berliner Wochenmarkt

Sophia Hoffmann und Braun geben Tipps zum nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln.

Laut dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft werden ganze 12 Millionen Tonnen Lebensmittel pro Jahr in Deutschland weggeworfen. Der Großteil entsteht in den Privathaushalten. Pro Kopf wandern 75 Kilogramm an Lebensmitteln im Müll, obwohl die Hälfte davon noch genießbar ist. Um Lebensmittel zu produzieren, werden Ackerflächen, Wasser und Energie benötigt. Würden wir die Lebensmittelverschwendung in Deutschland um die Hälfte reduzieren, könnten 6 Millionen Tonnen Treibhausgase vermieden werden. Dass Gutes nicht mehr in der Tonne landet und so viele Nahrungsmittelbestandteile wie möglich Verwendung finden, ist das Ziel von Zero Food Waste. Wie der Weg in einen nachhaltigeren Alltag gelingt, zeigt Köchin und Autorin Sophia Hoffmann. Die Küchenhelfer von Braun unterstützen sie dabei.

Mit einer effektiven Einkaufsplanung fängt es an.

In ihrem Buch "Zero Waste Küche" beschreibt Sophia Hoffmann wie wichtig es ist, Lebensmittel wertzuschätzen. Dies fängt mit einem bedarfsgerechten und saisonalen Einkauf an. Am besten mit Stoffbeutel und beim lokalen Händler. Wie Sie in weiteren kleinen Schritten ihr Essen vor der Tonne retten und es stattdessen auf den Teller bringen, sehen Sie im Video.

Obst- und Gemüseauslage auf einem Wochenmarkt

Infografik zur Verwendung aller Bestandteile von Blumenkohl

It all starts while shopping

You’d love to open a sack of potatoes and find a heart-shaped one, wouldn’t you? And yet, many food items don’t even make it to the supermarket simply for such cosmetic reasons. The ones that do, like the crooked cucumber or the dented apple, often remain on the shelf. This doesn’t affect the flavour, though, and if an odd appearance doesn’t matter to you, you can buy imperfect fruit and vegetables at weekly markets, farm shops or even directly from the producer. Besides, more and more shops are opening in many towns and cities, selling ‘unpackaged’ food or rescued ‘imperfect’ produce, fresh from the farmers, often at much lower prices. This not only saves you money but also cuts down on packaging waste. If you prefer convenience, you can also have fruit and vegetable boxes delivered directly to your home.

Misshapen fruit and veg are just as tasty – our recipe videos.

Rezept-Video: Herbstliche Bowl mit Dreierlei vom Blumenkohl

Rezept-Video: Fritters aus Gemüseblättern

Perfect Recipes for Imperfect Food

Jazz up your fruit and vegetables quickly and easily with our recipe ideas.

One pot frittata

Herbstliche Bowl mit Dreierlei vom Blumenkohl

Recipe

Coconut banoffee with chia seeds

Rezept: Fritters aus Gemüseblättern mit Tomaten-Tahini-Dip

Recipe

Toasted bread with mashed beans, cucumber and micro greens

Süße Brotlinge mit Chai-Zwetschgen-Kompott

Recipe

Beauty’s only skin deep…

Groceries are valuable, even if they wouldn’t necessarily win a beauty contest. These tips will help you see that cosmetic imperfections aren’t important at all and that, in the end, it’s the flavour that matters most.

Salad & Sauces

Small flaws? Chop them up, that’s all!

Fruit and vegetables are rejected because of flaws that are often purely cosmetic, usually caused by the weather, among other things. When chopped up and added to a salad or a pasta sauce, however, these natural blemishes go completely unnoticed.

Gemüse- und Obstauslage auf einem Wochenmarkt

Juices & Smoothies

Ugly fruit juice? Never heard of it!

Optical flaws have no influence on flavour and quality. Dented apples and old, piled up carrots are still good to make a delicious and healthy smoothie or for squeezing juice from them. Add a dash of lemon, honey and ginger, and you have a healthy treat.

Eat the greens

It doesn’t have to be bright green…

Even if the leaves might look damaged or wilted, the vegetable itself is still of perfect quality. Did you know: you can press great juices not only from fruit but also from the green leaves of kohlrabi, radishes, beetroot or carrots.

Jam & Stewed Fruit

Don’t throw away bruised fruit, cook it!

Plums, apricots and peaches are often bruised in transit. But, as long as the skin’s still intact, you can easily boil them down into jams, chutneys or compotes, meaning they’ll last even longer.

Sophia Hoffmann kauft ein Bund Radieschen auf dem Wochenmarkt

Soups & Cakes

Quirky shapes make for fantastic bakes

Whether lumpy, bumpy, bent or slightly damaged – irregularly shaped vegetables are perfect for soups, sauces and salads. Overripe bananas or carrots give your smoothies a deliciously sweet, creamy texture or star in banana bread and healthy carrot cake.

Semmelbrösel im Weckglas und ein Brot im Brotbeutel

The main thing is flavour

Sophia Hoffmann räumt Einkäufe in den Kühlschrank

Quick and easy

Chopping and peeling crooked vegetables and damaged fruit can be a bit of a chore. With our kitchen helpers, you can transform your bulky or bashed and bruised ingredients into delicious dishes in no time at all.

Schneebesen-Aufsatz für den MultiQuick 9 im Einsatz

Das Hackmesser im MQ9-Behälter hat Radieschen kleingeschnitten

Kartoffelstampfer-Aufsatz vom MQ9 im Einsatz

Speisezubereitung

Kochen

Frühstück

Wäschepflege

Angebote

Lassen Sie sich inspirieren

Kundenservice

Speisezubereitung

Kochen

Frühstück

Wäschepflege

Angebote

Lassen Sie sich inspirieren

Kundenservice

Kitchen Stories

Wie Sie mit Zero Food Waste Ihren Küchenalltag revolutionieren.

Sophia Hoffmann und Braun geben Tipps zum nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln.

Mit einer effektiven Einkaufsplanung fängt es an.

It all starts while shopping

Misshapen fruit and veg are just as tasty – our recipe videos.

Perfect Recipes for Imperfect Food

Beauty’s only skin deep…

The main thing is flavour

Quick and easy

Related articles.

Kitchen

Ironing

Service

Quick-Links suchen

Speisezubereitung

Kochen

Frühstück

Wäschepflege

Angebote

Lassen Sie sich inspirieren

Kundenservice

Speisezubereitung

Kochen

Frühstück

Wäschepflege

Angebote

Lassen Sie sich inspirieren

Kundenservice

Kitchen Stories

Wie Sie mit Zero Food Waste Ihren Küchenalltag revolutionieren.

Sophia Hoffmann und Braun geben Tipps zum nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln.

Mit einer effektiven Einkaufsplanung fängt es an.

It all starts while shopping

Misshapen fruit and veg are just as tasty – our recipe videos.

Perfect Recipes for Imperfect Food

Beauty’s only skin deep…

The main thing is flavour

Quick and easy

Related articles.

Kitchen

Ironing

Service

Europe

Africa & Middle East

Americas

Asia - Pacific

International