Voor de chili-olie: schil de gember, ui en knoflook en snijd in grove stukken.
Rooster de steranijs, kardemompeulen, Sichuan-peperkorrels, het kaneelstokje, de kruidnagels en het laurierblad ongeveer 2 - 4 minuten in een droge pan tot ze geurig worden.
Verhit arachideolie met gember, ui, knoflook, steranijs, kardemompeulen, Sichuan-peperkorrels, kaneelstokje, kruidnagels en laurierblad in een steelpan tot het licht borrelt. Laat de olie ongeveer 30 minuten op laag vuur koken met de specerijen (de olie mag maar een beetje pruttelen). Zet opzij en laat afkoelen.
Filter de afgekoelde olie door een zeef, giet in een bak en meng met chilivlokken en zout.
Voor de saus: meng de sweet chilisaus, sojasaus en chili-olie in een maatbeker met de garde op snelheidsniveau 5.
Voor de dumplings: was de lente ui.
Schil de gember, knoflook en wortels.
Maak de Chinese kool en de champignons schoon.
Hak de lente-uitjes, gember en knoflook in de kom van de MultiQuick 5 Pro hakmolen op snelheidsniveau 21.
Maak de hakmolen leeg en hak de wortels hierin fijn in op snelheidsniveau 25.
Plaats de size control bowl met size control schijf en hak de champignons en kool op snelheidsniveau 21.
Verhit de olie in een pan en fruit de lente-ui, knoflook en gember kort aan.
Voeg de overige groenten toe en bak ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met sojasaus, vissaus en rijstazijn.
Zet de groenten opzij en laat ze een beetje afkoelen.
Leg ongeveer 1 theelepel van de vulling op elk stuk deeg, bevochtig de rand met een beetje water en plak de dumplings dicht.
Breng in een grote pan water aan de kook.
Voeg de dumplings toe aan het hete water en laat ongeveer 2 minuten pruttelen tot ze naar het oppervlak drijven. Roer af en toe om te voorkomen dat ze vastplakken.
Haal de dumplings uit het water, besprenkel met de sweet en spicy-olie saus, bestrooi met pinda's en serveer.
Voor de chili-olie: schil de gember, ui en knoflook en snijd in grove stukken.
Rooster de steranijs, kardemompeulen, Sichuan-peperkorrels, het kaneelstokje, de kruidnagels en het laurierblad ongeveer 2 - 4 minuten in een droge pan tot ze geurig worden.
Verhit arachideolie met gember, ui, knoflook, steranijs, kardemompeulen, Sichuan-peperkorrels, kaneelstokje, kruidnagels en laurierblad in een steelpan tot het licht borrelt. Laat de olie ongeveer 30 minuten op laag vuur koken met de specerijen (de olie mag maar een beetje pruttelen). Zet opzij en laat afkoelen.
Filter de afgekoelde olie door een zeef, giet in een bak en meng met chilivlokken en zout.
Voor de saus: meng de sweet chilisaus, sojasaus en chili-olie in een maatbeker met de garde op snelheidsniveau 5.
Voor de dumplings: was de lente ui.
Schil de gember, knoflook en wortels.
Maak de Chinese kool en de champignons schoon.
Hak de lente-uitjes, gember en knoflook in de kom van de MultiQuick 5 Pro hakmolen op snelheidsniveau 21.
Maak de hakmolen leeg en hak de wortels hierin fijn in op snelheidsniveau 25.
Plaats de size control bowl met size control schijf en hak de champignons en kool op snelheidsniveau 21.
Verhit de olie in een pan en fruit de lente-ui, knoflook en gember kort aan.
Voeg de overige groenten toe en bak ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met sojasaus, vissaus en rijstazijn.
Zet de groenten opzij en laat ze een beetje afkoelen.
Leg ongeveer 1 theelepel van de vulling op elk stuk deeg, bevochtig de rand met een beetje water en plak de dumplings dicht.
Breng in een grote pan water aan de kook.
Voeg de dumplings toe aan het hete water en laat ongeveer 2 minuten pruttelen tot ze naar het oppervlak drijven. Roer af en toe om te voorkomen dat ze vastplakken.
Haal de dumplings uit het water, besprenkel met de sweet en spicy-olie saus, bestrooi met pinda's en serveer.
