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Recetas
Parfait de pera y coco con salsa de chocolate y cardamomo

Parfait de pera y coco con salsa de chocolate y cardamomo

Dificultad

High

Tiempo

65 min

Autor

Marc Fosh

Ingredientes

Porciones: 2

Prepara:

1.0  vaina de vainilla, partido por la mitad y sin semillas
100.0 gramos queso mascarpone
100.0 ml nata doble
150.0 gramos pulpa de coco
200.0 ml zumo de manzana
200.0 ml bebida de coco fresca
300.0 ml leche
400.0 gramos chocolate negro, 60 % de cacao
6.0  vainas de cardamomo verde
6.0  peras maduras
75.0 gramos azúcar
90.0 gramos mantequilla sin sal
1.0  limón

Instrucciones

PASO 1/3

Para la compota, pela las peras y córtalas por la mitad longitudinalmente. Limpia el corazón de las peras y córtalas en dados de tamaño intermedio. Pon las peras, el zumo de manzana y la vaina de vainilla en una cacerola mediana. Lleva la compota a hervir a fuego medio. En cuanto rompa a hervir, reduce el fuego al mínimo. Reduce la compota, removiendo ocasionalmente, durante 20 a 25 minutos hasta que la pera se ablande. Refrigera la compota.

PASO 2/3

Bate la carne de coco, la leche de coco, el zumo de limón y el mascarpone hasta lograr un puré cremoso con la MQ 9. Todos los alimentos, incluso los más duros, como los cocos, se pueden batir fácilmente gracias al movimiento de vaivén hacia arriba y hacia abajo del innovador brazo de la batidora, que resulta en un 250 % más de superficie de corte*. En un bol separado, monta la nata a punto de nieve y mézclala con la crema de coco. Divide la compota de pera refrigerada en 6 vasos y usando una cuchara coloca un poco de parfait de coco encima de la compota. Refrigera el postre durante al menos 3 horas.

PASO 3/3

Para preparar la salsa, calienta la leche, el cardamomo y la mantequilla en una cacerola, pero no lo lleves a hervir. Coloca el chocolate en el vaso de la MQ 9 y vierte la leche caliente encima de este. Bátelo todo hasta lograr una salsa homogénea.

Para servir, vierte un poco de salsa de chocolate caliente sobre los parfaits de coco. Decora con hojas de menta y sirve de inmediato.
* En comparación con las batidoras de mano de Braun sin varilla ACTIVEBlade.

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Parfait de pera y coco con salsa de chocolate y cardamomo

Parfait de pera y coco con salsa de chocolate y cardamomo

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Dificultad

High

Tiempo

65 min

Autor

Marc Fosh

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Preparación de alimentos

Cocina

Desayuno

Planchado

Promociones

Inspírate

Servicio

Preparación de alimentos

Cocina

Desayuno

Planchado

Promociones

Inspírate

Servicio

Parfait de pera y coco con salsa de chocolate y cardamomo

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