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Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y sofríe la cebolla y los ajos durante unos 2 minutos hasta que se ablanden.
Añade el jengibre, la rama de canela, el comino y el pimentón y cocina durante 2 minutos más.
Incorpora las berenjenas, calabacines, tomates y caldo de verduras. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Añade los garbanzos, las pasas y la harissa, y cocina 5 minutos más.
Retira la rama de canela, ajusta la sazón y espolvorea con cilantro fresco picado. Sirve con cuscús al vapor.
Para la harissa: Tuesta las especias en una sartén seca y caliente durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
Ponlas en el procesador de alimentos de la batidora de mano Braun MultiQuick 9087X (1,5L) junto con el pimiento, la cebolla, los chiles, los ajos, el tomate concentrado y el aceite de oliva. Tritura hasta obtener una pasta homogénea y ajusta el punto de sal.
Se puede guardar en la nevera hasta una semana cubierta con una capa de aceite de oliva.
Para el yogur: Tritura los frutos rojos, el plátano y el yogur vegetal con el procesador de alimentos de la batidora Braun MultiQuick 9087X (1,5L) hasta obtener una mezcla suave.
Sirve con granola, frutos secos y semillas por encima.
Esta receta ha sido preparada con la batidora de mano Braun MultiQuick 9087X y su procesador de alimentos (1,5L), además de la vaporera Braun FS 5100.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y sofríe la cebolla y los ajos durante unos 2 minutos hasta que se ablanden.
Añade el jengibre, la rama de canela, el comino y el pimentón y cocina durante 2 minutos más.
Incorpora las berenjenas, calabacines, tomates y caldo de verduras. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Añade los garbanzos, las pasas y la harissa, y cocina 5 minutos más.
Retira la rama de canela, ajusta la sazón y espolvorea con cilantro fresco picado. Sirve con cuscús al vapor.
Para la harissa: Tuesta las especias en una sartén seca y caliente durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
Ponlas en el procesador de alimentos de la batidora de mano Braun MultiQuick 9087X (1,5L) junto con el pimiento, la cebolla, los chiles, los ajos, el tomate concentrado y el aceite de oliva. Tritura hasta obtener una pasta homogénea y ajusta el punto de sal.
Se puede guardar en la nevera hasta una semana cubierta con una capa de aceite de oliva.
Para el yogur: Tritura los frutos rojos, el plátano y el yogur vegetal con el procesador de alimentos de la batidora Braun MultiQuick 9087X (1,5L) hasta obtener una mezcla suave.
Sirve con granola, frutos secos y semillas por encima.
