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Como apenas se procesa, el té blanco puede considerarse como una de las variedades de té más delicadas. El nombre se remonta a la cosecha que tiene lugar antes de que las hojas de las plantas de té se abran completamente, cuando los cogollos todavía están cubiertos por finos pelos blancos. Los cogollos y las hojas desplegadas se recogen a mano y deben secarse rápida y completamente para evitar la oxidación.
Para conservar todo su aroma natural, las hojas de té verde, se calientan o cocinan al vapor justo después de haberse recogido. Esto previene que no se oxiden demasiado y produce una bebida suav y nutritiva.
Mientras que la oxidación se evita en el proceso de fabricación del té blanco y verde, es crucial para lograr las principales características del té negro. Su color y sabor únicos se logran mediante un alto nivel de oxidación.
Los tés de hierbas son bastante populares, pero como no están hechos de hojas de la planta del té, en realidad no son "tés de verdad". A pesar de ello, representan una gran variedad de sabores, ya que pueden elaborarse a partir de frutos secos, flores, especias o hierbas.
El té Oolong es una de las variedades más nuevas. Puede clasificarse como una mezcla entre el té verde y el negro ya que las hojas de té sufren una oxidación parcial. El procesamiento del té Oolong es uno de los que más tiempo y mano de obra necesitan.
Al té Pu-erh se le somete a un tipo de fermentación después de que las hojas se sequen. Es un té especial, ya que puede envejecer durante décadas o más y su sabor y aroma siguen desarrollándose.
La calidad del té depende de la calidad del agua. Si escoges preparar un té que tiene sabores sutiles como el té blanco o verde, la calidad del agua es crucial. Los estándares clave utilizados para juzgar el agua son la dureza, el total de sólidos disueltos (TDS) y el cloro. Para mejorar la calidad del agua, puedes invertir en sistemas de purificación de agua, como los filtros de carbón activo, que reducen las sustancias que afectan en el sabor, el olor o el aspecto del agua; el aroma individual del té será mejor y el color será más claro. Una opción alternativa al agua filtrada puede ser el agua embotellada.
