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Rezepte
Süsskartoffel-Biryani mit Masala-Gewürzmischung und Gurkenraita

Süsskartoffel-Biryani mit Masala-Gewürzmischung und Gurkenraita

Schwierigkeitsgrad

Low

Zeit

55 Minuten

Verfasser

Marc Fosh

Zutaten

Portionen: 2

Ergibt:

0.5 TL Chilipulver
0.5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
0.5 TL Meersalz
1  Gurke, (geschält und halbiert)
1 lang rote Chili, gehackt
1  rote Zwiebel, fein gehackt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Fenchelsamen
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Tomatenmark
1 TL Kurkumapulver
100 g Cashewnüsse
2 Gewürznelken Knoblauch, geschält und zerkleinert
2  Sternanis
2 EL Kümmel
2 EL frischer Koriander, gehackt
2 EL Olivenöl
200 g Basmatireis
250 g Korianderblätter
3  Gewürznelken
300 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
3 cm Ingwerknolle, gehackt
400 g Naturjoghurt
400 ml Gemüsebrühe
6  schwarze Pfefferkörner
  Gewürze

Anweisungen

SCHRITT 1/10

Das Olivenöl in einem großen Topf mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chilis hinzufügen und 2 bis 3 Minuten lang weichgaren.

SCHRITT 2/10

Die Süßkartoffel hinzugeben und unter Rühren2 Minuten lang oder bis diese gut vermengt sind, kochen.

SCHRITT 3/10

Den Reis, das Tomatenpüree, die Gewürze und die Gewürzmischung unterrühren, bis diese bedeckt sind.

SCHRITT 4/10

Den Fond einrühren und die Hitze auf eine niedrige Temperatur reduzieren. Den Reis mit einem Deckel zudecken und 10 Minuten lang, oder bis die Brühe aufgesogen und der Reis gegart ist, kochen.

SCHRITT 5/10

Mit Cashewnüssen und gehacktem Koriander bestreuen.

SCHRITT 6/10

Für die Gewürzmischung alle Zutaten in eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze geben.

SCHRITT 7/10

Diese unter ständigem Rühren 1 Minuten garen, bis diese leicht geröstet und aromatisch sind.

SCHRITT 8/10

In den Braun MQ 60-Kaffee- und Gewürzmühlen-Aufsatz geben und die Impulstaste betätigen, bis diese grob zerkleinert ist.

SCHRITT 9/10

In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

SCHRITT 10/10

Für die Gurken-Korianderraita alle Zutaten hineingeben und mit dem Braun MultiQuick 9-Stabmixer zu einem groben Püree verarbeiten.

Dieses Rezept wurde mit dem Braun MultiQuick 9-Stabmixer und dem zugehörigen MQ 60 Kaffee- und Gewürzmühlen-Aufsatz erstellt.

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Das Olivenöl in einem großen Topf mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chilis hinzufügen und 2 bis 3 Minuten lang weichgaren.

SCHRITT 2/10

Die Süßkartoffel hinzugeben und unter Rühren2 Minuten lang oder bis diese gut vermengt sind, kochen.

SCHRITT 3/10

Den Reis, das Tomatenpüree, die Gewürze und die Gewürzmischung unterrühren, bis diese bedeckt sind.

SCHRITT 4/10

Den Fond einrühren und die Hitze auf eine niedrige Temperatur reduzieren. Den Reis mit einem Deckel zudecken und 10 Minuten lang, oder bis die Brühe aufgesogen und der Reis gegart ist, kochen.

SCHRITT 5/10

Mit Cashewnüssen und gehacktem Koriander bestreuen.

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Für die Gewürzmischung alle Zutaten in eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze geben.

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Diese unter ständigem Rühren 1 Minuten garen, bis diese leicht geröstet und aromatisch sind.

SCHRITT 8/10

In den Braun MQ 60-Kaffee- und Gewürzmühlen-Aufsatz geben und die Impulstaste betätigen, bis diese grob zerkleinert ist.

SCHRITT 9/10

In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

SCHRITT 10/10

Für die Gurken-Korianderraita alle Zutaten hineingeben und mit dem Braun MultiQuick 9-Stabmixer zu einem groben Püree verarbeiten.

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Süsskartoffel-Biryani mit Masala-Gewürzmischung und Gurkenraita

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Anmerkungen

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