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  3. Geröstete Blumenkohl-Tabbouleh mit Grünkohl-Hummus und Kürbiskernen

Geröstete Blumenkohl-Tabbouleh mit Grünkohl-Hummus und Kürbiskernen

Ȑ
Schwierigkeitsgrad
Low
ȑ
Zeit
63 Minuten
&
Verfasser
Marc Fosh
lorem ipsum

Zutaten

Portionen: 2
Ergibt:

0.25 TL Cayennepfeffer
0.5  Minze, entstielt
0.5  Blumenkohl, in Röschen geteilt
0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Gewürznelke Knoblauch
1 Gewürznelke Knoblauch, fein gehackt
1  Chili, entstielt, entkernt und fein gehackt
1 EL Kürbiskerne
1 TL scharfes Chilipulver
1 TL Paprika
2 EL Olivenöl
250 g Grünkohlblätter
1 Dose Kichererbsen, 400 g Gesamtfüllmenge
75 g Bulgur, gewässert
75 g Haselnüsse, grob gehackt
  gemahlener Zimt
1 Saft von Zitrone
  Salz
  Gewürz

Anweisungen

SCHRITT 1/9

Den Bulgur in einen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken. Das Ganze aufkochen lassen, dann zugedeckt für 10 Minuten köcheln. Diesen mit kaltem Wasser abschrecken und abseihen.

SCHRITT 2/9

Die Hälfte des Blumenkohls im Küchenmaschinen-Aufsatz (1,5l) des Braun MultiQuick9087X-Stabmixers mittels Impulstaste zerkleinern, bis dieser „Couscous“ ähnelt. Darauf achten, nicht zu viel zu mixen, der Blumenkohl sollte ja nicht püriert werden. Bulgur, Blumenkohl-„Couscous“ in eine Schüssel geben und Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Zimt, Haselnüsse, Zitronensaft hinzugeben und nach Belieben abschmecken. Mit einer Gabel leicht mischen, um alle Zutaten zu vermengen.

SCHRITT 3/9

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

SCHRITT 4/9

Die restlichen Blumenkohlröschen auf ein Bratenblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese im Ofen 15 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

SCHRITT 5/9

Die gerösteten Röschen über den Bulgur legen und vor dem Servieren mit Minzeblättern bestreuen.

SCHRITT 6/9

Für den Grünkohlhummus die Kichererbsen aus der Flüssigkeit abgiessen und mittels etwas kaltem Wasser abspülen.

SCHRITT 7/9

Alle Zutaten in den Küchenmaschinen-Aufsatz (1,5l) des Braun MultiQuick 9087X-Stabmixers geben und alles zu einem sämigen Püree verrühren.

SCHRITT 8/9

Gegebenenfalls einen Esslöffel kaltes Wasser hinzugeben.

SCHRITT 9/9

Abschmecken und mit Veganer-Brezeln (oder etwas anderem Gewünschtem) zum Dippen servieren.


Dieses Rezept wurde mit dem Braun MultiQuick 9087X-Stabmixer und dessen Küchenmaschinen-Aufsatz (1,5l) zubereitet.

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Geröstete Blumenkohl-Tabbouleh mit Grünkohl-Hummus und Kürbiskernen

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Schwierigkeitsgrad
Low
ȑ
Zeit
63 Minuten
&
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Marc Fosh
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Portionen:2
Ergibt:

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0.25 TL Cayennepfeffer
0.5  Minze, entstielt
0.5  Blumenkohl, in Röschen geteilt
0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Gewürznelke Knoblauch
1 Gewürznelke Knoblauch, fein gehackt
1  Chili, entstielt, entkernt und fein gehackt
1 EL Kürbiskerne
1 TL scharfes Chilipulver
1 TL Paprika
2 EL Olivenöl
250 g Grünkohlblätter
1 Dose Kichererbsen, 400 g Gesamtfüllmenge
75 g Bulgur, gewässert
75 g Haselnüsse, grob gehackt
  gemahlener Zimt
1 Saft von Zitrone
  Salz
  Gewürz

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Den Bulgur in einen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken. Das Ganze aufkochen lassen, dann zugedeckt für 10 Minuten köcheln. Diesen mit kaltem Wasser abschrecken und abseihen.

SCHRITT 2/9

Die Hälfte des Blumenkohls im Küchenmaschinen-Aufsatz (1,5l) des Braun MultiQuick9087X-Stabmixers mittels Impulstaste zerkleinern, bis dieser „Couscous“ ähnelt. Darauf achten, nicht zu viel zu mixen, der Blumenkohl sollte ja nicht püriert werden. Bulgur, Blumenkohl-„Couscous“ in eine Schüssel geben und Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Zimt, Haselnüsse, Zitronensaft hinzugeben und nach Belieben abschmecken. Mit einer Gabel leicht mischen, um alle Zutaten zu vermengen.

SCHRITT 3/9

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

SCHRITT 4/9

Die restlichen Blumenkohlröschen auf ein Bratenblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese im Ofen 15 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

SCHRITT 5/9

Die gerösteten Röschen über den Bulgur legen und vor dem Servieren mit Minzeblättern bestreuen.

SCHRITT 6/9

Für den Grünkohlhummus die Kichererbsen aus der Flüssigkeit abgiessen und mittels etwas kaltem Wasser abspülen.

SCHRITT 7/9

Alle Zutaten in den Küchenmaschinen-Aufsatz (1,5l) des Braun MultiQuick 9087X-Stabmixers geben und alles zu einem sämigen Püree verrühren.

SCHRITT 8/9

Gegebenenfalls einen Esslöffel kaltes Wasser hinzugeben.

SCHRITT 9/9

Abschmecken und mit Veganer-Brezeln (oder etwas anderem Gewünschtem) zum Dippen servieren.

Anmerkungen

Weitere Rezepte finden Sie auf www.braunhousehold.com/de-de/rezepte

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