Multifunktionale Kontaktgrills

Unser Alleskönner: von gegrillter Avocado bis zu geschmorten Zwiebeln

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Veganewunder

Chris Washington aka veganewunder ist ein leidenschaftlicher veganer Foodblogger aus Berlin. Sein Ziel ist es aufzuzeigen, wie vielfältig die vegane Ernährung ist, und Menschen dazu zu inspirieren, weniger tierische Produkte zu konsumieren.

„Die Kooperation zwischen Braun und mir ist für mich ein perfektes Match, da für veganes Grillen oft bestimmte Voraussetzungen nötig sind, und Braun schafft mit ihrem MultiGrill 9 Pro genau dafür Abhilfe“

Das Braun MultiGrill 3-Gang-Menü von veganewunder

Vorspeise

Bruschetta

Portionen: 4
Zutaten:
• 1 Ciabatta-Brot, in dünnen Scheiben geschnitten
• 1 Avocado
• 3 EL Zitronensaft
• 125 g veganer Feta
• 1 reife Mango
• 40 g Rucola
• 2 EL Pinienkerne
• 1 rote Chilischote
• 3 EL Orangensaft
• 1 TL Agavendicksaft
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Einsatz: Grillplatte

Zubereitung:

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen, in Scheiben schneiden und mit 2 EL Zitronensaft vermischen.
Den veganen Feta gut abtropfen lassen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann würfeln und mit dem restlichen Zitronensaft vermischen.
Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Chilischote waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden.
Für die Vinaigrette den Orangensaft mit Agavendicksaft und Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Grillplatte unten und die Grillplatte oben einsetzen und den MultiGrill 9 als KONTAKTGRILL verwenden. Die Temperatur der unteren Platte auf 230 °C und die der oberen Platte auf 220 °C einstellen und die START/STOPP-Taste drücken, um den Grill vorzuheizen.
Wenn auf dem Display „Bereit“ angezeigt wird, beide Seiten der Ciabatta-Scheiben mit Olivenöl bestreichen und auf den Grill legen. Den Grill schließen und ca. 1 Minute lang grillen.
1 Scheibe Brot mit Avocado-Scheiben auf den Teller legen, gewürfelten veganen Feta darauf verteilen und mit gewürfelter Mango abschließen.
Die Bruschetta auf die untere Platte legen und den MultiGrill 9 in der Ofengrill-Position verwenden, bis der vegane Feta geschmolzen ist. Mit Rucola garnieren, mit Vinaigrette beträufeln und mit Chili-Ringen und Pinienkernen bestreuen.

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Hauptspeise

Tofu-Spieße

Portionen: 4
Zutaten: Für den Tofu:
• 400 g Naturtofu
• 2 Limetten
• 2 Stängel Zitronengras
• 2 TL Chiliflocken
• 6 EL Sojasauce
Für die Erdnusssoße:
• 30 g Erdnussbutter
• 30 ml Wasser
• 2 TL Sojasauce
• 2 TL Limettensaft
Zum Servieren:
• 4-8 Holzspieße
• 2 EL Agavendicksaft
• ½ Bund Koriander
• 2 TL Sesamsamen

Einsatz: Grillplatten

Zubereitung:
Für die Tofu-Marinade:

Den Tofu zwischen Küchenpapier ausdrücken und abtropfen lassen. Dann in gleichmäßige Würfel schneiden.
Die Limetten waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Das Zitronengras fein hacken.
In einer Schüssel Limettensaft und -abrieb mit Zitronengras, Chiliflocken und Sojasauce vermischen. Die Tofuwürfel etwa 30 Minuten lang in der Marinade ziehen lassen.

Für die Erdnusssoße:
Die Erdnussbutter mit Wasser, Sojasauce und Limettensaft in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.

Für die Tofu-Spieße:
Die Grillplatten in den MultiGrill 9 einsetzen und diesen in der KONTAKTGRILL-Position verwenden. Beide Thermostatknebel auf 200 °C einstellen. Die START/STOP-Taste drücken, um den Grill vorzuheizen.
Die Tofuwürfel aus der Marinade nehmen, auf die Holzspieße stecken und kurz abtropfen lassen.
Die restliche Marinade mit Honig vermischen.
Wenn auf dem Display „Bereit“ angezeigt wird, die Tofu-Spieße auf die untere Platte legen, sanft mit der oberen Platte eindrücken und etwa 1 Minute lang grillen. Dann umdrehen und weitere 1 Minute garen, bis alle Seiten goldbraun sind.

Zum Servieren:
Den Koriander grob hacken.
Die gegrillten Tofu-Spieße mit der restlichen Marinade bestreichen, mit Koriander und Sesamsamen bestreuen und mit der Erdnusssoße servieren.

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Nachspeise

Gegrillte Pfirsiche

Portionen: 4
Zutaten: Für das gesalzene Karamell:
• 100 g Zucker
• 100 g Wasser
• 50 g pflanzliche Margarine
• 50 ml Soja.Sahne
• 2 TL grobes Meersalz (nach Geschmack)
• Für das gegrillte Obst:
• Pfirsiche
• Handvoll Popcorn
• 4 Kugeln Veganes-Vanilleeis

Einsatz: Grillplatten

Zubereitung:
Für das gesalzene Karamell:

Den Zucker und das Wasser in einer Antihaftpfanne erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst und karamellisiert hat. Dabei stets mit einem Holzlöffel umrühren, damit es nicht anbrennt.
Wenn das Karamell goldbraun geworden ist, die Sahne und die Butter einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Beiseite stellen, etwas abkühlen lassen und das Salz einrühren.

Für das gegrillte Obst:
Die Grillplatten einsetzen und den MultiGrill 9 Pro als OFFENEN GRILL verwenden. Die Temperatur der unteren und oberen Platte auf 200 °C einstellen und die START/STOP-Taste drücken, um den Grill vorzuheizen.
Die Pfirsiche waschen, halbieren und den Kern entfernen.
Wenn auf dem Display „Bereit“ angezeigt wird, die Pfirsiche auf die Grillplatten legen. Das Obst auf beiden Seiten insgesamt etwa 5 Minuten grillen.
Zum Servieren die gegrillten Pfirsiche mit Vanilleeis, Popcorn und gesalzenem Karamell garnieren.

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