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Veganes grünes Thai-Curry mit Jasmin-Ananas-Reis

Ȑ
Schwierigkeitsgrad
Low
ȑ
Zeit
55 Minuten
&
Verfasser
Marc Fosh
lorem ipsum

Zutaten

Portionen: 2
Ergibt:

0.5  rote Paprika, in Scheiben geschnitten
0.5 TL Salz
1  Zucchini, gewürfelt
1  mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1  frischer Koriander
1 Dose Kokosnussmilch
1 TL Kreuzkümmel
2 EL grüne Currypaste
2 Gewürznelken Gewürznelken, geschält
2 EL frischer Koriander, gehackt
250 g Kürbis, geschält und gewürfelt
3 EL Zitronengras, gehackt
300 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
320 g Jasminreis
350 g Ananas, gewürfelt
4 klein grüne Chilis, entkernt
5 g Ingwerwurzel
700 ml Wasser
  frischer Koriander
0.5 Saft von Limette
1 Saft von Limette
  Gewürz

Anweisungen

SCHRITT 1/7

Für den Jasmin-Ananas-Reis das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis und die Ananas hinzugeben. Mit einem Deckel zudecken und die Hitze reduzieren. Bei aufgelegtem Deckel 15 Minuten sanft köcheln.

SCHRITT 2/7

Pfanne vom Herd nehmen und den Reis Minuten 5 lang ruhen lassen, dann den Reis mit einer Gabel auflockern.

SCHRITT 3/7

Limettensaft und gehackten Koriander einrühren. Nach Belieben abschmecken.

SCHRITT 4/7

Für die grüne Currypaste alle Zutaten in den Braun MultiQuick 9087X-Stabmixer-Küchenmaschinen-Aufsatz (1,5 l) geben und zu einer dicken Paste verarbeiten.

SCHRITT 5/7

Etwas Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen und die Zwiebel, die in Scheiben geschnittene rote Paprika und den in Würfel geschnittenen Kürbis darin anschwitzen, bis diese beginnen weich zu werden.

SCHRITT 6/7

Den Brokkoli, die Zucchini und die Currypaste hinzugeben und mit der Kokosnussmilch übergießen. Ca. 10 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse durchgegart ist.

SCHRITT 7/7

Nach Belieben abschmecken, mit Cashewnüssen bestreuen und mit gegartem Jasmin-Reis-Ananas-Reis servieren.


Dieses Rezept wurde mit dem Braun MultiQuick 9087X-Stabmixer und dessen Küchenmaschinen-Aufsatz (1,5l) zubereitet.

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Veganes grünes Thai-Curry mit Jasmin-Ananas-Reis

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Low
ȑ
Zeit
55 Minuten
&
Verfasser
Marc Fosh
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Portionen:2
Ergibt:

Zutaten


0.5  rote Paprika, in Scheiben geschnitten
0.5 TL Salz
1  Zucchini, gewürfelt
1  mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1  frischer Koriander
1 Dose Kokosnussmilch
1 TL Kreuzkümmel
2 EL grüne Currypaste
2 Gewürznelken Gewürznelken, geschält
2 EL frischer Koriander, gehackt
250 g Kürbis, geschält und gewürfelt
3 EL Zitronengras, gehackt
300 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
320 g Jasminreis
350 g Ananas, gewürfelt
4 klein grüne Chilis, entkernt
5 g Ingwerwurzel
700 ml Wasser
  frischer Koriander
0.5 Saft von Limette
1 Saft von Limette
  Gewürz

Anweisungen

SCHRITT 1/7

Für den Jasmin-Ananas-Reis das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis und die Ananas hinzugeben. Mit einem Deckel zudecken und die Hitze reduzieren. Bei aufgelegtem Deckel 15 Minuten sanft köcheln.

SCHRITT 2/7

Pfanne vom Herd nehmen und den Reis Minuten 5 lang ruhen lassen, dann den Reis mit einer Gabel auflockern.

SCHRITT 3/7

Limettensaft und gehackten Koriander einrühren. Nach Belieben abschmecken.

SCHRITT 4/7

Für die grüne Currypaste alle Zutaten in den Braun MultiQuick 9087X-Stabmixer-Küchenmaschinen-Aufsatz (1,5 l) geben und zu einer dicken Paste verarbeiten.

SCHRITT 5/7

Etwas Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen und die Zwiebel, die in Scheiben geschnittene rote Paprika und den in Würfel geschnittenen Kürbis darin anschwitzen, bis diese beginnen weich zu werden.

SCHRITT 6/7

Den Brokkoli, die Zucchini und die Currypaste hinzugeben und mit der Kokosnussmilch übergießen. Ca. 10 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse durchgegart ist.

SCHRITT 7/7

Nach Belieben abschmecken, mit Cashewnüssen bestreuen und mit gegartem Jasmin-Reis-Ananas-Reis servieren.

Anmerkungen

Weitere Rezepte finden Sie auf www.braunhousehold.com/de-de/rezepte

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