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  3. Orangen-Kreuzkümmelkeule vom Lamm mit Rosmarin-Kartoffelstampf und Orangensalz

Orangen-Kreuzkümmelkeule vom Lamm mit Rosmarin-Kartoffelstampf und Orangensalz

Ȑ
Schwierigkeitsgrad
Low
ȑ
Zeit
150 Minuten
&
Verfasser
Marc Fosh
lorem ipsum

Zutaten

Portionen: 2
Ergibt:

0.25 TL scharfes Chilipulver
1  Rosmarin, fein gehackt
1 TL gemahlener Ingwer
0.5 TL Meersalz
1.5 TL Kreuzkümmel
1 kg Kartoffeln, geschält und halbiert
2 Gewürznelken Knoblauch, geschält und zerkleinert
2 EL Olivenöl
2 EL klarer Honig
2 EL Orangenschale
2 EL Olivenöl
2 kg Lammkeule
300 ml Hühnerbrühe
300 ml Orangensaft
4 Gewürznelken Knoblauch
8 EL Meersalzflocken
0.5  Orange
  Gewürz


Anweisungen

SCHRITT 1/9

Für das Lamm den Knoblauch mit dem Salz im Braun MQ 20-Zerkleinerer-Aufsatz zu einer Paste mixen. Mit dem Olivenöl vermischen.

SCHRITT 2/9

Die Mischung auf dem Lamm verteilen. Mindestens 1 bis 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

SCHRITT 3/9

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

SCHRITT 4/9

Für die Glasur alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Dann alles mit dem Braun MultiQuick-Stabmixer mixen.

SCHRITT 5/9

Für das Orangensalz die Orangenschale in den Braun MQ 20-Zerkleinerer-Aufsatz geben und mit der Impulstaste fein zerkleinern. Salz nach und nach hinzugeben, damit sich alles gut vermengt.

SCHRITT 6/9

Die Lammkeule in eine Auflaufform legen und die Hühnerbrühe um das Lamm gießen. 30 Minuten lang braten, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und 1 Stunden und 15 Minuten lang weitergaren.

SCHRITT 7/9

Während der Garzeit das Lammfleisch mehrmals mit der Orangen-Kreuzkümmel-Glasur überziehen.

SCHRITT 8/9

In der Zwischenzeit die Kartoffeln und den Knoblauch aufkochen und 15 Minuten lang garen.

SCHRITT 9/9

Die Kartoffeln und den Knoblauch abgießen und in den Topf zurückgeben. Bei niedriger Hitze den gehackten Rosmarin und das Olivenöl hinzugeben. Stampfen Sie die Kartoffeln mithilfe des MQ Braun MQ 50-Püree-/Kartoffelstampfer-Aufsatz.


Dieses Rezept wurde mit dem Braun MultiQuick-Stabmixer mit Splash Control-Technologie zubereitet. Zum Nachgaren dieses Rezeptes können entweder der Braun MQ 1 bis 9 oder der Braun MQ 20 EasyClick-Zerkleinerer-Aufsatz und der Braun MQ 50-EasyClick-Püree-/Kartoffelstampfer-Aufsatz benutzt werden. Diese sind Teil der folgenden Serie:

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Orangen-Kreuzkümmelkeule vom Lamm mit Rosmarin-Kartoffelstampf und Orangensalz

Ȑ
Schwierigkeitsgrad
Low
ȑ
Zeit
150 Minuten
&
Verfasser
Marc Fosh
lorem ipsum
Portionen:2
Ergibt:

Zutaten


0.25 TL scharfes Chilipulver
1  Rosmarin, fein gehackt
1 TL gemahlener Ingwer
0.5 TL Meersalz
1.5 TL Kreuzkümmel
1 kg Kartoffeln, geschält und halbiert
2 Gewürznelken Knoblauch, geschält und zerkleinert
2 EL Olivenöl
2 EL klarer Honig
2 EL Orangenschale
2 EL Olivenöl
2 kg Lammkeule
300 ml Hühnerbrühe
300 ml Orangensaft
4 Gewürznelken Knoblauch
8 EL Meersalzflocken
0.5  Orange
  Gewürz

Anweisungen

SCHRITT 1/9

Für das Lamm den Knoblauch mit dem Salz im Braun MQ 20-Zerkleinerer-Aufsatz zu einer Paste mixen. Mit dem Olivenöl vermischen.

SCHRITT 2/9

Die Mischung auf dem Lamm verteilen. Mindestens 1 bis 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

SCHRITT 3/9

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

SCHRITT 4/9

Für die Glasur alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Dann alles mit dem Braun MultiQuick-Stabmixer mixen.

SCHRITT 5/9

Für das Orangensalz die Orangenschale in den Braun MQ 20-Zerkleinerer-Aufsatz geben und mit der Impulstaste fein zerkleinern. Salz nach und nach hinzugeben, damit sich alles gut vermengt.

SCHRITT 6/9

Die Lammkeule in eine Auflaufform legen und die Hühnerbrühe um das Lamm gießen. 30 Minuten lang braten, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und 1 Stunden und 15 Minuten lang weitergaren.

SCHRITT 7/9

Während der Garzeit das Lammfleisch mehrmals mit der Orangen-Kreuzkümmel-Glasur überziehen.

SCHRITT 8/9

In der Zwischenzeit die Kartoffeln und den Knoblauch aufkochen und 15 Minuten lang garen.

SCHRITT 9/9

Die Kartoffeln und den Knoblauch abgießen und in den Topf zurückgeben. Bei niedriger Hitze den gehackten Rosmarin und das Olivenöl hinzugeben. Stampfen Sie die Kartoffeln mithilfe des MQ Braun MQ 50-Püree-/Kartoffelstampfer-Aufsatz.

Anmerkungen

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