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  3. Flammkuchen Elsässer Art

Flammkuchen Elsässer Art

Ȑ
Schwierigkeitsgrad
Low
ȑ
Zeit
30 Minuten
&
Verfasser
Kerstin Getto
lorem ipsum

Zutaten

Portionen: 2
Ergibt:

120 ml kaltes Wasser
2 EL Öl
200 g durchwachsener geräucherter Schinkenspeck, in Scheiben schneiden
250 g Sauerrahm
1 g Mehl, Type 550
  schwarzer Pfeffer
1 TL Salz

Anweisungen

SCHRITT 1/6

Den Backofen mit einem Pizzastein 30 Minuten lang auf Ober- und Unterhitze 230 °C vorheizen.

SCHRITT 2/6

Für den Flammkuchenteig Mehl, Salz, Öl und Wasser mit dem Braun MQ 7-All-in-One-Küchenmaschinen-Aufsatz und dem Knetwerkzeug bei gedrückter Geschwindigkeitstaste in ¾ Stellung zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf kann ein wenig heißes Wasser beigefügt werden. Den Teig beiseitelegen.

SCHRITT 3/6

Für den Belag den Münsterkäse in 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Den Schinkenspeck kreuzweise in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und mit dem Braun MQ 7-All-in-One-Küchenmaschinen-Aufsatz und dessen Schneideeinsatz in dünne Ringe schneiden.

SCHRITT 4/6

Den Flammkuchenteig in vier gleiche Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen und auf einen gut bemehlten Ofenschieber legen. Den Teig dünn und gleichmäßig mit saurer Sahne bedecken (vorher mit dem Braun MQ 7-Mixerfuß den Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren), dann mit Käse, Schinkenspeck und Zwiebel belegen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

SCHRITT 5/6

Nacheinander die Flammkuchen auf dem heißen Pizzastein in den Ofen schieben und ca. 10 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und der Teig knusprig ist.

SCHRITT 6/6

Wenn kein Pizzastein vorhanden ist, ein vorgewärmtes Backblech verwenden. Anstelle eines Ofenschiebers den Teig auf Backpapier legen, mit dem Papier auf das heiße Backblech ziehen und zehn Minuten knusprig backen.


Dieses Rezept wurde mit dem Braun MultiQuick 7-Stabmixer mit dessen Mixerfuß und dem All-in-One-Küchenmaschinen-Aufsatz zubereitet.

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Low
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Portionen:2
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Zutaten


120 ml kaltes Wasser
2 EL Öl
200 g durchwachsener geräucherter Schinkenspeck, in Scheiben schneiden
250 g Sauerrahm
1 g Mehl, Type 550
  schwarzer Pfeffer
1 TL Salz

Anweisungen

SCHRITT 1/6

Den Backofen mit einem Pizzastein 30 Minuten lang auf Ober- und Unterhitze 230 °C vorheizen.

SCHRITT 2/6

Für den Flammkuchenteig Mehl, Salz, Öl und Wasser mit dem Braun MQ 7-All-in-One-Küchenmaschinen-Aufsatz und dem Knetwerkzeug bei gedrückter Geschwindigkeitstaste in ¾ Stellung zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf kann ein wenig heißes Wasser beigefügt werden. Den Teig beiseitelegen.

SCHRITT 3/6

Für den Belag den Münsterkäse in 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Den Schinkenspeck kreuzweise in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und mit dem Braun MQ 7-All-in-One-Küchenmaschinen-Aufsatz und dessen Schneideeinsatz in dünne Ringe schneiden.

SCHRITT 4/6

Den Flammkuchenteig in vier gleiche Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen und auf einen gut bemehlten Ofenschieber legen. Den Teig dünn und gleichmäßig mit saurer Sahne bedecken (vorher mit dem Braun MQ 7-Mixerfuß den Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren), dann mit Käse, Schinkenspeck und Zwiebel belegen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

SCHRITT 5/6

Nacheinander die Flammkuchen auf dem heißen Pizzastein in den Ofen schieben und ca. 10 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und der Teig knusprig ist.

SCHRITT 6/6

Wenn kein Pizzastein vorhanden ist, ein vorgewärmtes Backblech verwenden. Anstelle eines Ofenschiebers den Teig auf Backpapier legen, mit dem Papier auf das heiße Backblech ziehen und zehn Minuten knusprig backen.

Anmerkungen

Weitere Rezepte finden Sie auf www.braunhousehold.com/de-de/rezepte

Küche

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  • Handmixer
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