Konzervování
Zavařování potravin ve skleněných nádobách
Zavařovat můžete téměř cokoli, dokonce i maso nebo uzeniny. Potraviny musí být samozřejmě čerstvé a nepoškozené. Ovoce by mělo být syrové a zelenina syrová a blanšírovaná. Je to vlastně docela jednoduché... Omyté a připravené produkty navrstvíte do čisté skleněné nádoby, která má buď klipsový, nebo šroubovací uzávěr, a zalijete tekutinou. Sklenice vložíte do hrnce. Dbejte na to, aby se nedotýkaly. Naplňte hrnec takovým množstvím vody, aby sahala asi do tří čtvrtin sklenic, a poté hrnec zahřívejte, dokud voda nedosáhne teploty 75-120 °C. V závislosti na druhu potraviny byste ji měli při této teplotě udržovat 10 minut až 2 hodiny. Později, když sklenice vychladnou, vytvoří se v nich vakuum, které udrží víčka vzduchotěsně uzavřená. Při zavařování hrášku, fazolí a hub byste měli fázi vaření zopakovat dvakrát.