Less food waste

Zero waste: Keeping food fresh and getting creative with leftovers.

Huge amounts of food end up in the bin every day. Planning your grocery shopping, storing it properly and adopting a more conscious approach to what you eat can all help to reduce food waste. Even small changes can help to cut waste or even avoid it completely. But nobody's perfect: We don't need to achieve a zero waste lifestyle immediately, we all just need to start. Equipped with a few tricks for keeping fruit, vegetables and other precious produce fresh, and even reviving a few things past their best, you can reduce food waste to a minimum or even eliminate it entirely. Why not start getting creative with your leftovers?

Keeping food fresh: How to save food and ensure it stays fresher for longer

By chilling, freezing, pickling and preserving food, you can extend its shelf life and save it from being condemned to the bin.

Le indicazioni "Da consumarsi preferibilmente entro"

L'indicazione "Da consumarsi preferibilmente entro" è una linea guida, e differisce molto dalle date di scadenza

Solo perchè lo yogurt ha passato da qualche giorno la data scritta dopo "Da consumarsi preferibilmente entro" non significa che tu non possa mangiarlo lo stesso e godertelo. Questa data è semplicemente una garanzia del produttore entro la quale un prodotto manterrà il suo sapore, aroma e valore nutrizionale, se ben conservato. Non dovresti mangiare cibi pronti refrigerati come pasta fresca o salsicce molto tempo dopo la data indicata su "Da consumarsi preferibilmente entro". Potrebbero infatti contenere germi che non puoi vedere, sentire con l'olfatto o assaggiando, ma che possono comunque farti stare male. Se in dubbio, la cosa migliore da fare con questi prodotti è buttarli via. Lo stesso sia applica a prodotti facilmente deperibili, i quali hanno una data di scadenza entro la quale vanno necessariamente utilizzati. Una volta passata, dovresti buttarli via.

Conservare e refrigerare

Il principio FiFo e le zone di temperatura nel tuo frigo

Metti gli alimenti appena acquistati dietro, e quelli meno recenti davanti. Il principio "FiFo", dall'inglese (first in, first out), può aiutarti nel tener traccia di quali prodotti sono freschi e quali no. È inoltre utile sapere che i frighi hanno diverse zone di temperatura. Sopra il cassetto della verdura, quanto più alto sarà lo scaffale, più alta sarà la temperatura. Lo scaffale più in basso, appena sopra quel cassetto, sarà il più freddo. La porta del frigo è ciò che fa arrivare più calore al suo interno una volta aperta. Per fare in modo che gli alimenti nel frigo stiano freschi per più tempo possibile, quindi, assicurati di sistemarli nel giusto scaffale. Puoi trovare più informazione a riguardo nella sezione "Come conservare correttamente il cibo".

Zmrazení

Na co si dát pozor v mrazáku

Při nízkých teplotách se mikroorganismy nemohou tak rychle množit. Z tohoto důvodu je nejlepší způsob, jak udržet potraviny čerstvé, jejich zmrazení. Zde je několik pravidel pro účinné zmrazování potravin:

Zmrazené výrobky přepravujte v chladicích taškách nebo izolovaných krabičkách, aby nedošlo k porušení chladicího řetězce.
Zmrazené výrobky rozmrazujte v chladničce a dbejte na to, abyste zachytili veškerou vodu vzniklou při rozmrazení, abyste vše udržovali hygienicky nezávadné.
Potraviny zmrazujte po menších částech, abyste jich mohli rozmrazit vždy jen tolik, kolik potřebujete.
Potraviny vždy zmrazujte v sáčcích do mrazničky, aby se nevysušily nebo neztratily aroma.
Nezapomeňte si na sáčky poznamenat datum – ne všechny potraviny vydrží v mrazáku stejně dlouho čerstvé.

Zavařování

Konzervování, nakládání a kvašení

Ano, možná to dělávala už vaše babička, ale zavařování, nakládání a kvašení je nyní v módě! Tyto metody vám umožňují uchovávat potraviny na chladném a suchém místě, mimo dosah přímého slunečního světla, až po dobu jednoho roku. Čerstvě zavařené potraviny vždy označte datem a uložte je do zadní části skříňky nebo spíže, abyste starší produkty spotřebovali jako první. Nezapomeňte, že zavařeniny a naloženou zeleninu je nejlepší zlikvidovat, pokud je víčko uvolněné, tekutina je zakalená nebo změnila barvu nebo pokud mají nepřirozený zápach.

Konzervování

Zavařování potravin ve skleněných nádobách

Zavařovat můžete téměř cokoli, dokonce i maso nebo uzeniny. Potraviny musí být samozřejmě čerstvé a nepoškozené. Ovoce by mělo být syrové a zelenina syrová a blanšírovaná. Je to vlastně docela jednoduché... Omyté a připravené produkty navrstvíte do čisté skleněné nádoby, která má buď klipsový, nebo šroubovací uzávěr, a zalijete tekutinou. Sklenice vložíte do hrnce. Dbejte na to, aby se nedotýkaly. Naplňte hrnec takovým množstvím vody, aby sahala asi do tří čtvrtin sklenic, a poté hrnec zahřívejte, dokud voda nedosáhne teploty 75-120 °C. V závislosti na druhu potraviny byste ji měli při této teplotě udržovat 10 minut až 2 hodiny. Později, když sklenice vychladnou, vytvoří se v nich vakuum, které udrží víčka vzduchotěsně uzavřená. Při zavařování hrášku, fazolí a hub byste měli fázi vaření zopakovat dvakrát.

Mettere in salamoia

Mettere il cibo in salamoia nei vasetti di vetro

Se vuoi provare qualcosa di nuovo, perché non metti alla prova le tue abilità culinarie con carote, fagiolini, barbabietole o peperoni? Questi sono particolarmente adatti alla salamoia. Per mettere in salamoia un chilo di verdure, dovrai usare mezzo litro di aceto (5%) e fino a mezzo litro di acqua contenente spezie e condimenti. Scalda il liquido di salamoia e versalo nei bicchieri o nelle pentole di gres, lascialo raffreddare, per poi scaldare di nuovo il liquido e versarlo sulle verdure. La salamoia dovrebbe coprire le verdure per un paio di dita di lunghezza. Dovresti lasciare il tutto in salamoia da quattro a sei settimane, dopo di che il cibo in salamoia si conserverà per altri 3-12 mesi.

Fermentazione

Fermentazione in vasetti di vetro

La fermentazione è un metodo antico per conservare il cibo e viene usato ancora oggi per preparare i crauti. Per alcune persone, ad esempio, i cibi fermentati sono più digeribili. Enzimi e microrganismi scompongono gli zuccheri nelle verdure in un processo a più fasi. Questo produce sia acido lattico che acetico, che danno alle verdure fermentate il loro tipico sapore e ne impediscono la deperibilità. Le verdure più mature sono ideali per la fermentazione. In pratica è abbastanza semplice... prima di iniziare la fermentazione è necessario grattugiare, affettare o sminuzzare le verdure. Successivamente, dovrai aggiungere le verdure grattugiate, affettate o tagliuzzate in un barattolo di vetro, riempilo con una soluzione d'acqua e sale al 5% e lascialo per qualche giorno o settimana a marinare. Se il vasetto rimane ben sigillato, le verdure fermentate potranno conservarsi per diversi mesi.

Ravvivare il cibo vecchio

Anche se li conservi in modo ottimale, alcuni alimenti perderanno rapidamente la loro freschezza, e prenderanno una consistenza gommosa o secca. Ecco come puoi ravvivare le tue scorte di cibo invecchiato.

Lattuga & erbe

Ravvivare foglie d'insalata ed erbe

Se si vuole rinfrescare la lattuga appassita, basta metterla in acqua fredda per un po'. Questo renderà le foglie di nuovo croccanti. Potete anche riscaldare alcune varietà di lattuga più sode , come il radicchio, la lattuga romana e la cicoria. Per ravvivare le erbe che sono diventate molli, basta tagliarle come si farebbe con i fiori e metterle in un bicchiere con acqua. Presto si rianimeranno di nuovo! Puoi anche usare le erbe appassite per fare il pesto o congelarle sott'olio in vaschette.

Carote & co.

Tornare a mangiare ortaggi a radice

Proprio come la lattuga e le erbe, gli ortaggi a radice come le carote, i ravanelli e le barbabietole hanno solo bisogno di un po' d'acqua per essere ravvivati. Tuttavia, a volte può richiedere più tempo. L'ideale sarebbe lasciare gli ortaggi a radice in un contenitore con acqua per diverse ore o per tutta la notte - preferibilmente in frigorifero. In alternativa, puoi avvolgerli in un canovaccio umido. Assorbiranno l'acqua e riacquisteranno la loro croccantezza.

Frutta

Frutta - un'eccezione

La frutta troppo matura non può essere ravvivata, ma è possibile utilizzarla in una serie di ricette deliziose. Le banane marroni, per esempio, sono un ingrediente perfetto per il plum cake alla banana o come base per i frullati - e, in estate, sono ottime per fare il gelato alla banana. Puoi usare mele e pere raggrinzite per preparare gustose marmellate, puree, composte e chips. Tuttavia, se la frutta non è molto bella, dovresti usarla rapidamente prima che si ammuffisca

Pane

Inumidire e mettere in forno : il pane duro non ha bisogno di essere buttato

Ci siamo passati tutti, vero? Quella deliziosa baguette o quel panino che abbiamo comprato ieri è diventato duro in un batter d'occhio. Tuttavia, questo non significa che dobbiate buttarli via - potete ancora ricavarne molto. Prendete il vostro pane secco, inumiditelo con un po' d'acqua, mettetelo in forno per qualche minuto e, abbastanza presto, avrà lo stesso sapore del giorno in cui l'avete comprato. Se il pane è diventato molto duro, puoi invece usarlo per fare il pangrattato.

Pasta

Soffriggere o sbollentare : Far diventare soffice la pasta del giorno prima

A seconda di come la conservate, la pasta avanzata può diventare acquosa o seccarsi. Se volete renderla buona come appena fatta il giorno dopo, saltatela semplicemente a fuoco medio in caso di una pasta ammorbidita. Nell'altro caso, se la pasta si è seccata, basterà metterla in acqua bollente per un minuto o due.

Formaggio

Il formaggio indurito torna ad essere meno rigido nel latte

Se si lascia il formaggio in tavola fuori dal frigo per troppo tempo, o se viene messo in fondo ad esso, potrebbe presto diventare secco e duro. È possibile ammorbidire il formaggio indurito immergendolo nel latte per circa mezz'ora - questo ti farà evitare di buttarlo via.

Biscotti, torte & pastine

Come le mele possono salvare gli snack

I biscotti sono naturalmente abbastanza secchi, ma possono diventarlo ancora di più, indurendosi, se conservati a lungo. Se ti piacciono i biscotti un po' più morbidi, basta mettere una mela affettata nella biscottiera per qualche ora. La frutta darà ai biscotti un po' di umidità e li ammorbidirà di nuovo. Potete farlo anche con torte e altri prodotti da forno.

Cosa fare con gli avanzi? Diventa creativo con i rimasugli

Verdure affettate, patate di ieri, mezzo budino - se non stai attento, il tuo frigorifero sarà pieno di avanzi. Dovresti sempre dare una seconda possibilità al tuo cibo, perché spesso ti permette di diventare creativo. Non buttare gli avanzi nella spazzatura, mettili in una padella e inventa qualcosa di nuovo. Cucinare gli avanzi insieme alla famiglia e agli amici può essere molto divertente!

Qualunque sia il cibo, qualunque sia l'occasione, c'è sempre una ricetta da abbinare. Per esempio, gli avanzi di pane, pomodori e rucola possono diventare una deliziosa panzanella. Potresti forse preparare un salutare dessert trasformando la frutta avanzata in un frullato o in una macedonia? E quel peperone affettato che ti è rimasto può essere combinato con il mezzo barattolo di mais dolce e riso di ieri per creare un gustoso curry vegetariano.

Hai ancora della zuppa avanzata da ieri, ma non abbastanza per una porzione completa? Nessun problema! Basta usare l'ultimo goccio di zuppa come salsa per la pasta o i noodles. E, se non è ancora abbastanza, aggiungi qualche verdura tritata e magari un po' di brodo vegetale.

Dai un'occhiata alle nostre idee di ricette per ulteriori ispirazioni su come usare gli avanzi in modo creativo.

Zero sprechi : Altre cose che puoi fare per evitare che il cibo venga buttato via

Se stai mangiando in un ristorante e la tua porzione era troppo grande, chiedi semplicemente se puoi portare gli avanzi a casa in una doggy bag. In alternativa, puoi chiedere una porzione più piccola in anticipo.

Comprare cibo da mangiare il giorno stesso o il giorno dopo? Cerca di scegliere prodotti con una data di scadenza vicina.
Sii più intelligente quando sbucci e affetti, spesso mettiamo nella spazzatura più verdura di quanto sia necessario. I gambi dei broccoli, per esempio, hanno lo stesso sapore delle cimette.
Hai mai pensato di fare un'insalata con le foglie di ravanello o di cuocere le bucce di banana in una torta?
Affetta i cipollotti in anelli e congelali in una bottiglia di plastica. Potrete poi usare la giusta quantità ogni volta che ne avete bisogno.
Se hai aperto un barattolo di cibo e te ne serve solo metà, travasa semplicemente il resto in un contenitore pulito e richiudibile. Questo lo manterrà fresco più a lungo.
Ti piacerebbe organizzare una festa per cucinare gli avanzi? Cucinare insieme agli amici ti permette di combinare i tuoi avanzi e di preparare piatti creativi.
Vai in vacanza ma il tuo frigorifero è ancora pieno? Nessun problema! Bussa semplicemente alla porta del tuo vicino e offrigli quello che hai.

Braun Bell Frozen virgin strawberry peach margarita 16x9.jpg

Did you know...

...how to keep your Avocados from browning?

Braun's kitchen hack of the day: after opening an avocado, simply sprinkle some fresh lemon juice on it to keep it from browning. It stays fresh for longer and even tastes good.

Avocado cut in half with citrus juice dripping on it.

…how to save Bananas that turn brown?

You don't like ripe bananas? Don't worry, many people don't. But with our #braunhack there is no need to waste a good fruit. Simply slice and freeze a banana to have it available whenever you need some. Why not try a freshly made and cool smoothie for instance to start your day right?

…how to keep your Carrots crisp?

We carrot wait to try this hack at home. Place your carrots in a glass of water to keep them fresh and crispy. Do you already treat your carrots like flowers and keep them fresh in a vase?

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Keep calm and go bananas. Did you know that bananas naturally release a gas called ethylene from their stem, and therefore tend to ripen much faster? Try and cover the stem of the bananas with a small piece of leftover foil, and the ripening process slows dramatically. Have you ever heard about this kitchen hack?

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Good design should be effective. So are our tips for reducing food waste, which we hope provide practical, useful examples of how we can show great appreciation for our food with even the smallest effort. Together we can achieve a lot with small changes.

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