Cantități uriașe de alimente ajung la coș în fiecare zi. Planificarea cumpărăturilor, depozitarea corectă și adoptarea unei abordări mai conștiente a ceea ce mâncați pot ajuta la reducerea risipei de alimente. Chiar și modificările mici pot ajuta la reducerea deșeurilor sau chiar la evitarea lor completă. Dar nimeni nu este perfect: nu trebuie să obținem imediat un stil de viață zero deșeuri, trebuie doar să începem cu toții. Dotat cu câteva trucuri pentru a păstra fructele, legumele și alte produse prețioase proaspete și chiar pentru a revitaliza câteva lucruri care nu mai sunt în cea mai bună formă, puteți reduce risipa de alimente la minimum sau chiar o puteți elimina în întregime. De ce să nu începeți să fiți creativi cu resturile dvs.?
Doar pentru că un iaurt a depășit cu câteva zile data înainte de care este preferabil sa fie consumat (BBD), asta nu înseamnă că nu puteți să îl mâncați și să vă bucurați de el. Această dată este pur și simplu o garanție din partea producătorului care afirmă că, atunci când este depozitat corespunzător, un produs își va păstra aroma și valoarea nutritivă până atunci. Nu ar trebui să consumați produse preparate refrigerate, cum ar fi paste proaspete sau cârnați, mult timp după data înainte de care este preferabil să fie consumate. Ele pot conține germeni pe care nu îi puteți vedea, mirosi sau gusta, dar care vă pot îmbolnăvi. Dacă aveți îndoieli, cel mai bine este să le aruncați. Același lucru este valabil și pentru produsele ușor perisabile, care de obicei vor avea o dată de expirare pe ambalaj. După această dată, mărfurile perisabile ar trebui să meargă la coșul de gunoi.
Puneți alimentele noi în spate, aduceți alimentele mai vechi în față. Principiul „FiFo” (primul intrat, primul ieșit) vă poate ajuta să urmăriți ceea ce este proaspăt și ce nu este. De asemenea, este util să știți că frigiderele au zone de temperatură diferite. Deasupra sertarului pentru legume, cu cât raftul este mai sus, cu atât va fi mai cald. Raftul cel mai de jos, chiar deasupra celui pentru legume, va fi cel mai rece. Ușa frigiderului se încălzește cel mai mult când este deschisă. Așadar, pentru a ajuta alimentele din frigider să rămână proaspete cât mai mult timp posibil, asigurați-vă că le puneți pe raftul potrivit. Puteți afla mai multe despre acest lucru în „Depozitarea corectă a alimentelor”
Microorganismele nu se pot reproduce la fel de repede la temperaturi scăzute. Din acest motiv, cel mai bun mod de a păstra alimentele proaspete este să le congelați. Iată câteva reguli pentru congelarea eficientă a alimentelor:
Da, s-ar putea să fie ceva ce făcea bunica dvs., dar arta conservării, murării și fermentației este în tendințe acum! Aceste metode vă permit să păstrați alimentele într-un loc răcoros, uscat, ferit de lumina directă a soarelui, timp de până la un an. Etichetați întotdeauna alimentele proaspăt conservate cu data și puneți-le în spatele dulapului sau cămară, astfel încât să utilizați mai întâi produsele mai vechi. Amintiți-vă că cel mai bine este să aruncați conservele și murăturile dacă capacul este slăbit, lichidul este tulbure sau decolorat sau dacă au un miros nenatural.
Puteți conserva aproape orice, chiar și carne sau cârnați. Desigur, alimentele trebuie să fie proaspete și nedeteriorate atunci când faceți asta. Fructele trebuie să fie crude, iar legumele trebuie să fie crude și albite. De fapt, este destul de simplu... strat de produse spălate și pregătite într-un borcan de sticlă curat, care are fie un capac cu clips, fie un capac cu șurub și acoperit cu lichid. Puneți borcanele de sticlă într-o oală, asigurându-vă că nu se ating. Umpleți oala cu suficientă apă, astfel încât să ajungă la aproximativ trei sferturi din înălțimea borcanelor și apoi încălziți oala până când apa ajunge la 75-120 °C. În funcție de alimente, ar trebui să le țineți la această temperatură între 10 minute și 2 ore. Mai târziu, pe măsură ce borcanele de sticlă se răcesc, în interiorul lor se formează un vid care menține capacul etanș. Ar trebui să repetați etapa de gătit încă o dată când conservați mazărea, fasolea și ciupercile.
Dacă vreți să încercați ceva nou, de ce să nu vă testați abilitățile culinare cu morcovi, fasole verde, sfeclă roșie sau ardei? Acestea sunt deosebit de potrivite pentru murare. Pentru a mura un kilogram de legume, va trebui să folosiți o jumătate de litru de oțet (5%) și până la jumătate de litru de apă care conține condimente. Se încălzește lichidul de murat și se toarnă în borcanele de sticlă, se lasă la răcit, apoi se încălzește din nou lichidul și se toarnă peste legume. Lichidul ar trebui să acopere legumele cu lățimea a câteva degete. Ar trebui să le lăsați la murat timp de 4 până la 6 săptămâni, după care alimentele murate se vor păstra încă 3-12 luni.
Fermentarea este o metodă veche de conservare a alimentelor și este folosită până în zilele noastre pentru a face varză murată. Pentru unii oameni, alimentele fermentate sunt mai digerabile, de exemplu. Enzimele și microorganismele descompun zaharurile din legume într-un proces în mai multe etape. Acest lucru produce atât acizi lactici, cât și acizi acetici care conferă legumelor fermentate aroma lor tipică și le împiedică să se strice. Legumele coapte sunt ideale pentru fermentare. De fapt, este destul de simplu... înainte de a începe fermentarea trebuie să radeți, să feliați sau să mărunțiți legumele. Apoi adăugați legumele rase, feliate sau mărunțite într-un borcan de sticlă, umpleți cu saramură 5% și lăsați câteva zile sau săptămâni la murat. Dacă borcanul rămâne bine închis, legumele fermentate se pot păstra câteva luni.
Dacă doriți să revitalizați salata ofilită, pur și simplu puneți-o puțin timp în apă rece. Acest lucru va face frunzele din nou crocante. De asemenea, puteți încălzi unele soiuri mai ferme de salată verde, cum ar fi raddichio, salată romană și cicoare. Pentru a revigora ierburile care au devenit moi, pur și simplu tăiați-le așa cum ați face cu florile și puneți-le într-un pahar cu apă. În curând se vor înviora din nou! De asemenea, puteți folosi ierburile ofilite pentru a face pesto sau a le congela.
La fel ca salata verde și ierburile, legumele rădăcinoase, cum ar fi morcovii, ridichile și sfecla roșie, trebuie doar să primească puțină apă pentru a le readuce la viață. Cu toate acestea, uneori poate dura mai mult. În mod ideal, ar trebui să lăsați legumele rădăcinoase într-un recipient cu apă timp de câteva ore sau peste noapte – de preferință la frigider. Alternativ, le puteți înveli într-un prosop umed. Ele vor absorbi apa și vor redeveni crocante.
Fructele prea coapte nu pot fi revitalizate, dar le puteți folosi într-o serie de rețete delicioase. Bananele brune, de exemplu, sunt un ingredient perfect în pâinea cu banane sau ca bază pentru smoothie-uri - și vara sunt grozave pentru a face înghețată cu banane. Puteți folosi mere și pere mărunțite pentru a pregăti dulcețuri, piureuri, compoturi și chipsuri gustoase. Cu toate acestea, dacă fructelor le-a trecut vremea, ar trebui să le folosiți rapid înainte de a mucegăi.
Cu toții am fost în această situație, nu-i așa? Acea baghetă sau chiflă delicioasă pe care am cumpărat-o abia ieri s-a uscat într-o clipă. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că trebuie să le aruncați. Luați pâinea uscată, umeziți-o cu puțină apă, introduceți-o la cuptor pentru câteva minute și, destul de curând, va avea un gust aproape la fel de bun ca în ziua în care ați cumpărat-o. Dacă pâinea a devenit foarte tare, o puteți folosi pentru a face pesmet.
În funcție de modul în care le depozitați, resturile de paste pot fie să devină apoase, fie să se usuce. Dacă vreți să le faceți să aibă un gust la fel de bun a doua zi, pur și simplu sotați pastele moi la foc mediu. Pe de altă parte, dacă pastele s-au uscat, puneți-le în apă clocotită timp de un minut sau două.
Dacă lăsați brânza prea mult timp pe masă sau dacă este împinsă în spatele frigiderului, poate deveni în curând uscată și tare. Puteți înmuia brânza întărită înmuind-o în lapte timp de aproximativ o jumătate de oră - acest lucru îndepărtează nevoia de a o arunca.
Biscuiții sunt în mod natural destul de uscați, dar pot deveni și mai uscați și puțin tari atunci când sunt păstrați pentru o perioadă lungă de timp. Dacă vă plac biscuiții un pic mai moi, puneți pur și simplu un măr feliat în tava de biscuiți pentru câteva ore. Fructele vor da biscuiților puțină umezeală și îi vor înmuia din nou. Puteți face acest lucru și cu prăjiturile și alte produse de patiserie.
Legume tăiate, cartofii de ieri, jumătate de budincă – dacă nu sunteți atenți, frigiderul dvs. va fi plin de resturi. Ar trebui să oferiți întotdeauna alimentelor dvs. o a doua șansă, deoarece adesea vă permite să fiți creativi. Nu aruncați resturile la coș, puneți-le într-o tigaie și inventați ceva nou.
Gătitul resturilor cu familia și prietenii poate fi foarte distractiv! Indiferent de mâncare, indiferent de ocazie, există întotdeauna o rețetă potrivită. De exemplu, resturile de pâine, roșiile și rucola pot deveni o panzanella delicioasă. Poate ați putea prepara un desert sănătos transformând fructele rămase într-un smoothie sau salată de fructe? Și acel ardei care rămâne feliat poate fi combinat cu jumătatea de conservă de porumb dulce și orez de ieri pentru a crea un curry vegetarian gustos.
Mai aveți ceva supă rămasă de ieri, dar nu suficient pentru o porție completă? Nicio problemă! Folosiți ultima supă rămasă ca sos pentru paste sau tăiței. Și, dacă tot nu este suficient, adăugați câteva legume tocate și poate puțină supă de legume. Consultați ideile noastre de rețete pentru mai multă inspirație despre cum să folosiți resturile în mod creativ.
