De beste manier om voedsel te bewaren

Stop voedselverspilling

Langer vers en smaakvol: de beste manier om voedsel te bewaren

Nadat je je boodschappen voorbereid hebt, is het van doorslaggevend belang om je voedsel op de juiste manier te bewaren zodat het mooi vers blijft. Door je boodschappen bij thuiskomst te sorteren kun je ervoor zorgen dat groente en fruit, zuivelproducten, brood, pasta en vlees langer vers blijven. Sommige etenswaren moeten gekoeld worden, terwijl andere juist op kamertemperatuur bewaard moeten worden. Wij hebben een aantal tips voor je bij elkaar gezet, waarin we uitleggen wanneer en hoe je voedsel het best kunt bewaren, zodat alles zo lang mogelijk vers blijft.

Waardoor bederft voedsel eigenlijk?

Warm of koud, vochtig of droog, niet alle etenswaren houden van dezelfde omstandigheden. Als ze niet op de juiste manier bewaard worden, verliezen ze hun smaak en zullen ze sneller bederven. Reden daarvoor zijn fysische, biochemische, chemische en bacteriologische invloeden en veranderingen waaraan producten worden blootgesteld. Voedsel kan ook door ongedierte worden aangetast.
Microbieel bederf wordt veroorzaak door bacteriën, schimmels en gisten. Als gevolg daarvan gaat voedsel rotten, fermenteren of schimmelen en soms ziektekiemen ontwikkelen. Deze processen evenals de houdbaarheid van etenswaren worden met name beïnvloed door fysische omstandigheden zoals warmte, koud en vocht.
Bovendien activeren enzymen in voedsel biochemische veranderingen, waardoor onder meer vitaminen, pigmenten en smaak verminderen. Vet wordt ranzig door chemisch bederf dat wordt getriggerd dor chemische reacties in voedselbestanddelen. Externe factoren zoals licht en lucht kunnen dit proces nog eens versnellen.

Hygiëne, koelen en bewaren: het begint allemaal met boodschappen doen.

Voordat je met je boodschappen naar huis gaat en alles netjes opbergt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat alles in de supermarkt al hygiënisch en gekoeld is. Belangrijkste punten om op te letten:
- Controleer of de verpakking nog helemaal intact is.
- Zorg dat gekoelde producten koud blijven in bijvoorbeeld herbruikbare koeltassen, om te voorkomen dat bacteriën zich vermenigvuldigen doordat de producten warm worden.
- Doe diepvriesproducten en bederfelijke etenswaren pas in je winkelwagen als je bijna klaar bent met boodschappen doen en wilt gaan betalen. Zachte en kwetsbare producten, zoals eieren, bananen en druiven moet je bij de kassa overigens pas als laatste op de band leggen. Dan liggen ze uiteindelijk bovenop in je boodschappentas en worden ze niet geplet door zwaardere artikelen.
- Als je na het boodschappen thuiskomt, was dan eerst goed je handen voor je de boodschappen gaat opbergen. Ook daarmee voorkom je de verspreiding van bacteriën.
- Zorg dat de plekken waar je etenswaren opbergt, zoals rekken, voorraadkasten en je koelkast netjes schoon blijven door ze regelmatig af te wissen. Je kunt dat het beste met warm water en wat schoonmaakmiddel doen. Door een scheutje azijn toe te voegen, voorkom je schimmelgroei.

how-to-store-food_image-copy-2-freezing-effectively.jpg

Etenswaren op de juiste manier invriezen

Als je voedsel lange tijd wilt bewaren, kun je dat het beste in de vriezer of het vriesvak van je koelkast leggen. Door de lage temperatuur en de verminderde wateractiviteit wordt de groei van micro-organismen aanzienlijk verminderd of zelfs helemaal voorkomen. Zorg echter dat groente en fruit eerst schoon, gewassen en geblancheerd zijn voor je ze invriest. Maak bij voorkeur kleine porties en zorg dat er zo min mogelijk lucht in de verpakking achterblijft. Om het overzicht te bewaren, is het verstandig om de verpakking te voorzien van een label waar je op zet wat erin zit en wat de invriesdatum is. Ingevroren voedsel is echter niet onbeperkt houdbaar. Groente en fruit blijft 11 tot 15 maanden goed, vis en vlees 6 tot 9 maanden en rundvlees en gevogelte zijn 9 tot 12 maanden houdbaar in de diepvries.

Eerst invriezen, later genieten

Maak van ingevroren fruit overheerlijke smoothies of smoothiebowls. Bekijk onze recepten om te zien hoe je dat doet.

Smoothie2Go van frambozen en gojibessen met limoen en kokosolie

Recept

Smoothiebowl van açaibessen

Recept

Red fruit and coconut smoothie bowl

Recipe

how-to-store-food_image-copy-3-store-food-in-the-fridge_alternative.jpg

Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων.

5 ημέρες μαθημάτων, πολυάσχολες δραστηριότητες και απογευματινό πρόγραμμα με διάβασμα – Όλα έχουν να κάνουν με την εύρεση της σωστής ρουτίνας και την προετοιμασία για μια υγιή σχολική εβδομάδα. Κάντε ένα πρόγραμμα για την εβδομάδα, συμπεριλαμβανομένων όλων των δραστηριοτήτων εντός και εκτός σχολείου.

Προγραμματίστε τέλεια την προετοιμασία των γευμάτων – μερικά πράγματα μπορούν να γίνουν από το σαββατοκύριακο, κάποια γεύματα θα πρέπει να είναι φρέσκα και να ετοιμάζονται το πρωί. Μόλις τελειώσετε με αυτό, μπορείτε να οργανώσετε την αντίστοιχη λίστα με τα ψώνια.

Μην αγχώνεστε και προσπαθείτε να τα κάνετε όλα μαζί, κάντε κάθε μέρα από κάτι. Το πρόγραμμά σας θα σας δώσει κάποιου είδους καθοδήγηση, ακόμη και αν δεν το τηρήσετε 100%. Αφήστε τις υπερβολικές προσδοκίες να τα διαχειριστείτε όλα τέλεια και βρείτε τη δική σας, ευέλικτη ρουτίνα κατά την προετοιμασία των γευμάτων σας.

Ημερήσιοι στόχοι διατροφής

Δεν έχετε καμία πρωτότυπη ιδέα για το μεσημεριανό γεύμα του παιδιού σας στο σχολείο; Γλυκά ή αλμυρά – ανακαλύψτε υγιεινά αλλά νόστιμα σνακ. Με τον εξοπλισμό και τις συνταγές μας, τα γεύματα μπορούν να ετοιμαστούν γρήγορα και εύκολα.

how-to-store-food_ slider-1_fridge-door_card-1.jpg

Προετοιμασία γεύματος

Προγραμματίστε τέλεια την προετοιμασία του σχολικού γεύματος.

Κάποια γεύματα ή σνακ μπορούν να ετοιμαστούν ήδη εκ των προτέρων, ειδικά το σαββατοκύριακο χωρίς πίεση χρόνου. Τώρα έχετε χρόνο να γίνετε δημιουργικοί. Επίσης, μπορεί να είναι ψυχαγωγικό και διασκεδαστικό για τα παιδιά να συμμετέχουν στη διαδικασία ψησίματος και προετοιμασίας.
Είτε πρόκειται για μικρές μπουκίτσες ενέργειας, μπάρες δημητριακών ή μάφιν με μούσλι – όλα αυτά μπορούν κάλλιστα να ετοιμαστούν εκ των προτέρων. Το όφελος; Μια επιπλέον παρτίδα οποιωνδήποτε από αυτά θα διατηρήσει το απόθεμά σας για την ερχόμενη εβδομάδα.

Ανακαλύψτε τα σνακ και τα γεύματα που μπορείτε να ετοιμάσετε εκ των προτέρων εδώ

Crisper drawer

What belongs in the crisper drawer

The clue’s in the name: the crisper drawer keeps fresh produce crisp. Crisper drawers are separated from the rest of the fridge, usually by a glass pane, which keeps the temperature at around 9 °C. This is perfect for storing vegetables, salad and various types of fruit. Remember: Produce that is sensitive to cold, such as exotic fruits and vegetables with a high water content, do not belong in the fridge at all.

Bottom shelf

What belongs on the bottom shelf

The temperature of the bottom shelf, just above the crisper drawer, is no higher than 2 to 3 °C. You should store easily perishable food on this shelf, such as meat, fish, poultry and deli salads.

Middle shelf

What belongs on the middle shelf

The middle shelf is usually about 5 °C, making it ideal for dairy products like yoghurt, milk, quark and cream. It’s also the perfect place for cheese and sausages.

Top shelf

What belongs on the top shelf

The top shelf of a fridge is comparatively warm. The temperature here is usually between 8 and 10 °C. You can store butter and jams at this mild temperature. Leftover food you intend to eat soon can also be kept here, as this area is perfect for preserving flavour.

Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων.

5 ημέρες μαθημάτων, πολυάσχολες δραστηριότητες και απογευματινό πρόγραμμα με διάβασμα – Όλα έχουν να κάνουν με την εύρεση της σωστής ρουτίνας και την προετοιμασία για μια υγιή σχολική εβδομάδα. Κάντε ένα πρόγραμμα για την εβδομάδα, συμπεριλαμβανομένων όλων των δραστηριοτήτων εντός και εκτός σχολείου.

Προγραμματίστε τέλεια την προετοιμασία των γευμάτων – μερικά πράγματα μπορούν να γίνουν από το σαββατοκύριακο, κάποια γεύματα θα πρέπει να είναι φρέσκα και να ετοιμάζονται το πρωί. Μόλις τελειώσετε με αυτό, μπορείτε να οργανώσετε την αντίστοιχη λίστα με τα ψώνια.

Μην αγχώνεστε και προσπαθείτε να τα κάνετε όλα μαζί, κάντε κάθε μέρα από κάτι. Το πρόγραμμά σας θα σας δώσει κάποιου είδους καθοδήγηση, ακόμη και αν δεν το τηρήσετε 100%. Αφήστε τις υπερβολικές προσδοκίες να τα διαχειριστείτε όλα τέλεια και βρείτε τη δική σας, ευέλικτη ρουτίνα κατά την προετοιμασία των γευμάτων σας.

Ημερήσιοι στόχοι διατροφής

Δεν έχετε καμία πρωτότυπη ιδέα για το μεσημεριανό γεύμα του παιδιού σας στο σχολείο; Γλυκά ή αλμυρά – ανακαλύψτε υγιεινά αλλά νόστιμα σνακ. Με τον εξοπλισμό και τις συνταγές μας, τα γεύματα μπορούν να ετοιμαστούν γρήγορα και εύκολα.

how-to-store-food_slider-2_bread-baked-goods_card-1.jpg

Προετοιμασία γεύματος

Προγραμματίστε τέλεια την προετοιμασία του σχολικού γεύματος.

Κάποια γεύματα ή σνακ μπορούν να ετοιμαστούν ήδη εκ των προτέρων, ειδικά το σαββατοκύριακο χωρίς πίεση χρόνου. Τώρα έχετε χρόνο να γίνετε δημιουργικοί. Επίσης, μπορεί να είναι ψυχαγωγικό και διασκεδαστικό για τα παιδιά να συμμετέχουν στη διαδικασία ψησίματος και προετοιμασίας.
Είτε πρόκειται για μικρές μπουκίτσες ενέργειας, μπάρες δημητριακών ή μάφιν με μούσλι – όλα αυτά μπορούν κάλλιστα να ετοιμαστούν εκ των προτέρων. Το όφελος; Μια επιπλέον παρτίδα οποιωνδήποτε από αυτά θα διατηρήσει το απόθεμά σας για την ερχόμενη εβδομάδα.

Ανακαλύψτε τα σνακ και τα γεύματα που μπορείτε να ετοιμάσετε εκ των προτέρων εδώ

how-to-store-food_slider-2_fruits-vegetables_card-2.jpg

Fruit & vegetables

Apples, carrots, salad etc.: What belongs in the fridge and what doesn’t

Almost all vegetables can be stored in the fridge. Aubergines, tomatoes, potatoes and pumpkins are the only ones you shouldn’t keep cold. Fruit is a little more complicated. Some types of fruit only stay fresh and retain their vitamins when chilled. Others, however, are very sensitive to the cold. As a rule of thumb, you should chill indigenous fruits like apples, cherries and plums. Exotic fruits like mangos, bananas and citrus fruits don’t belong in the fridge. Exceptions to this rule are figs and kiwis, which are quite at home in your crisper drawer.

Over time, some fruits and vegetables develop a ripening gas called ethylene. This causes other fruit and vegetables nearby to age and spoil more quickly. The highest ethylene producers include apples, apricots, plums and tomatoes. For this reason, it’s best to keep them separate.

Dairy products

Yoghurt, butter and milk: How to keep dairy products fresh

Yoghurt, milk and butter should make their way from the supermarket to your fridge at home as soon as possible. Ideally, you should keep them well sealed and in their original packaging: Put butter on the top shelf of the fridge door, and keep yoghurt and milk in the middle of the fridge.

UHT milk only needs to go in the fridge once opened; it can keep at room temperature for several weeks beforehand. You should consume raw milk straight from the farm within 2 to 3 days at most. Pasteurised fresh milk often stays fresh for up to a week when kept sealed and for 2 to 3 days when opened. Due to its high fat content, you can freeze butter before defrosting it in the fridge door when you need it.

Cheese

Cheese is best stored well-ventilated and moist, but cream cheese likes it cool

With the exception of cream cheese, all types of cheese need to be able to breathe and so shouldn’t be kept in an airtight container. It’s best to keep pre-packaged cheese in its original packaging, in special cheese paper or sandwich paper, or in cheese preservers. This stops them from passing on their aroma and prevents edible mould from forming on hard cheese. Another option is cling film, but you should never use airtight plastic containers. Cheese is happiest on the middle shelf of the fridge. Cream cheese, however, should be stored in a much cooler area – on the bottom shelf of the fridge. Wedges of cheese can last up to three weeks in the fridge. Packaged sliced cheese and cream cheese soon dry out once opened and lose their flavour, so it’s best to eat them within a week of opening.

Pasta

The best way to store pasta, spaetzle and gnocchi

You can store dried pasta for up to a year. It’s important to store it at room temperature and keep it dry and well sealed. Why? Well, like other dried goods – such as flour, muesli and tea – dried pasta is particularly susceptible to pests, such as food moths.

Fresh dough-based products like pasta, spaetzle and gnocchi are extremely susceptible to germs. When well chilled, they will keep in the fridge for three or four days. Proper food preparation is a key factor in ensuring that food stays fresh for as long as possible. Simply make sure to cook pasta only until it is al dente – firm to the bite. Spätzle and gnocchi are ready as soon as they start to float to the surface. You can keep leftover pasta on the top shelf of the fridge, where it will stay fresh for one or two days. It’s best to keep cooked pasta in sealed containers so that it doesn’t become hard.

Meat

Things to remember when storing meat

Meat, poultry and sausages are foods that spoil very quickly. If at all possible, you should avoid breaking the cold chain or only do so for a very short time. The best way is to take a cool bag with you to the supermarket. At home, place meat on the bottom shelf of the fridge straight away, as this is the coolest part of the fridge.

If you buy meat in plastic packaging, you should replace this before putting it in the fridge. Remove the meat from the packaging, dab it dry with kitchen paper, wrap it in baking paper and place it in an airtight container to protect against germs. Beef can be stored for 3 to 4 days; veal and pork will keep for 2 to 3 days, but poultry only stays fresh for 1 or 2 days. Take care when it comes to minced meats – if possible, you should eat these on the day you buy them. Always defrost frozen meat in the fridge and remember that this can produce defrost water.

Fish

The best way to store fish

Fish is even more perishable than meat. As a result, it’s best to eat fish straight after you buy it. If you buy fresh fish from the fish counter, don’t leave it in its packaging: store it in a glass or porcelain container, cover it with cling film and ice, and store it in the fridge for 1 day at most.

Store pre-packaged fish from the deep-frozen section in your freezer and keep an eye on the best-before date! The smoking process helps smoked fish stay fresh for longer. You can keep this in your fridge, covered in cling film, for up to around 3 days. Always defrost frozen fish in the fridge and remember that this can produce defrost water.

Little hint: You don’t need to throw away food past its best-before date

Most food has a best-before date (BBD) on its packaging. However, food doesn’t automatically go bad just because this date has passed. This is the date until which the manufacturer guarantees typical product characteristics, such as taste, aroma, consistency and colour.
It’s important to distinguish between the best-before date and the use-by date for perishable foods such as raw fish, mince and fresh poultry. You should not eat products after their use-by date and should throw them away instead.
Take a look, have a taste, smell food for yourself: trust your senses! It’s often easy to tell whether food is still good enough to eat once its BBD has passed.

Ανακαλύψτε νόστιμες συνταγές για μαμάδες και μπαμπάδες.

Μια κουραστική μέρα στο γραφείο, όπου τρέχετε από τη μία συνάντηση στην άλλη, ενώ παίρνετε γρήγορα κάτι για να φάτε στο κυλικείο ή κάτι στο χέρι από κάποιο κοντινό μαγαζί... Γιατί να μην διαφοροποιήσετε λίγο το συνηθισμένο γεύμα σας;
Για να ανταπεξέρχονται και οι μαμάδες και οι μπαμπάδες στη δουλειά τους, έχουμε μια σειρά από γευστικές ιδέες για τάπερ που μπορούν εύκολα να προετοιμαστούν στο σπίτι και να τα πάρετε μαζί σας στο γραφείο.

Ανακαλύψτε όλες τις προτάσεις γευμάτων για μαμάδες και μπαμπάδες

Did you know...

...how to keep your Avocados from browning?

Braun's kitchen hack of the day: after opening an avocado, simply sprinkle some fresh lemon juice on it to keep it from browning. It stays fresh for longer and even tastes good.

Avocado cut in half with citrus juice dripping on it.

…how to keep your Carrots crisp?

We carrot wait to try this hack at home. Place your carrots in a glass of water to keep them fresh and crispy. Do you already treat your carrots like flowers and keep them fresh in a vase?

en_scs_braun_hack_card-04_Crisp_Carrots_1080 × 1080.jpg

…how to keep your Bananas fresh?

Keep calm and go bananas. Did you know that bananas naturally release a gas called ethylene from their stem, and therefore tend to ripen much faster? Try and cover the stem of the bananas with a small piece of leftover foil, and the ripening process slows dramatically. Have you ever heard about this kitchen hack?

en_scs_braun_hack_card-05_Fresh-Banana_1080 × 1080.jpg

…how to keep your Potatoes from sprouting?

An apple a day keeps the sprouts away. Just place an apple in the same rack with your potatoes. With this little kitchen hack you can keep your potatoes fresh, even if you don't use them up all at once. Have you tried this before?

en_scs_braun_hack_Card-08_Potatoes_1080 × 1080.jpg

…why you shouldn't put hot food straight into the fridge?

Keep calm and stay cool. Your leftover food should always be allowed to cool to room temperature before placing it in the refrigerator. This way, you can make sure to maintain a secure temperature in your fridge as well as save energy. Have you been aware of that?

…how to make limp lettuce fresh again?

Don't throw away that limp lettuce just yet! Did you know you can bring it back to life by soaking it in cold water with lemon juice? This simple trick is a real hit for anyone who loves fresh, crisp greens.

en_scs_braun_hack_card13_Limplettuce_1080 × 1080.jpg

Braun stands for durable products and sustainable design. We believe that, in the struggle to protect the environment and maintain our quality of life, both today and in the future, every action counts – no matter how small.

Σχετικά άρθρα.

Less food waste

Zero waste: Keeping food fresh and getting creative with leftovers.

Πίσω στο σχολείο

Προετοιμασία φαγητού για το σχολείο

Snelkoppelingen zoeken

Voedselbereiding

Koken

Ontbijt

Strijken

Acties

Inspiratie

Service

Voedselbereiding

Koken

Ontbijt

Strijken

Acties

Inspiratie

Service

Stop voedselverspilling

Langer vers en smaakvol: de beste manier om voedsel te bewaren

Waardoor bederft voedsel eigenlijk?

Hygiëne, koelen en bewaren: het begint allemaal met boodschappen doen.

Etenswaren op de juiste manier invriezen

Eerst invriezen, later genieten

Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων.

Ημερήσιοι στόχοι διατροφής

Προετοιμασία γεύματος

Προγραμματίστε τέλεια την προετοιμασία του σχολικού γεύματος.

Crisper drawer

What belongs in the crisper drawer

Bottom shelf

What belongs on the bottom shelf

Middle shelf

What belongs on the middle shelf

Top shelf

What belongs on the top shelf

Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων.

Ημερήσιοι στόχοι διατροφής

Προετοιμασία γεύματος

Προγραμματίστε τέλεια την προετοιμασία του σχολικού γεύματος.

Fruit & vegetables

Apples, carrots, salad etc.: What belongs in the fridge and what doesn’t

Dairy products

Yoghurt, butter and milk: How to keep dairy products fresh

Cheese

Cheese is best stored well-ventilated and moist, but cream cheese likes it cool

Pasta

The best way to store pasta, spaetzle and gnocchi

Meat

Things to remember when storing meat

Fish

The best way to store fish

Little hint: You don’t need to throw away food past its best-before date

Ανακαλύψτε νόστιμες συνταγές για μαμάδες και μπαμπάδες.

Did you know...

Braun stands for durable products and sustainable design. We believe that, in the struggle to protect the environment and maintain our quality of life, both today and in the future, every action counts – no matter how small.

Σχετικά άρθρα.

Kitchen

Ironing

Collections

Service

Europe

Africa & Middle East

Americas

Asia - Pacific

Internationaal