De beste manier om voedsel te bewaren

Stop voedselverspilling

Langer vers en smaakvol: de beste manier om voedsel te bewaren

Nadat je je boodschappen voorbereid hebt, is het van doorslaggevend belang om je voedsel op de juiste manier te bewaren zodat het mooi vers blijft. Door je boodschappen bij thuiskomst te sorteren kun je ervoor zorgen dat groente en fruit, zuivelproducten, brood, pasta en vlees langer vers blijven. Sommige etenswaren moeten gekoeld worden, terwijl andere juist op kamertemperatuur bewaard moeten worden. Wij hebben een aantal tips voor je bij elkaar gezet, waarin we uitleggen wanneer en hoe je voedsel het best kunt bewaren, zodat alles zo lang mogelijk vers blijft.

Waardoor bederft voedsel eigenlijk?

Warm of koud, vochtig of droog, niet alle etenswaren houden van dezelfde omstandigheden. Als ze niet op de juiste manier bewaard worden, verliezen ze hun smaak en zullen ze sneller bederven. Reden daarvoor zijn fysische, biochemische, chemische en bacteriologische invloeden en veranderingen waaraan producten worden blootgesteld. Voedsel kan ook door ongedierte worden aangetast.
Microbieel bederf wordt veroorzaak door bacteriën, schimmels en gisten. Als gevolg daarvan gaat voedsel rotten, fermenteren of schimmelen en soms ziektekiemen ontwikkelen. Deze processen evenals de houdbaarheid van etenswaren worden met name beïnvloed door fysische omstandigheden zoals warmte, koud en vocht.
Bovendien activeren enzymen in voedsel biochemische veranderingen, waardoor onder meer vitaminen, pigmenten en smaak verminderen. Vet wordt ranzig door chemisch bederf dat wordt getriggerd dor chemische reacties in voedselbestanddelen. Externe factoren zoals licht en lucht kunnen dit proces nog eens versnellen.

Hygiene, refrigeration and storage: It all starts with shopping.

Before you get your shopping home and start to put it all away in the right place, making sure that everything is suitably hygienic and chilled starts in the supermarket. Key points to remember:

Check that all packaging is intact.
Make sure that chilled foods are kept cool, such as with reusable cool bags, to prevent germs from multiplying when produce gets warm.
Only put frozen and perishable products in your trolley at the end of your shop, just before heading to the checkout. Speaking of the checkout, soft and delicate produce such as eggs, bananas and grapes should be the last things you place on the conveyor belt. This means they will be at the top of your bag and will not get crushed by heavier items.
After finishing your shop and before sorting out your purchases at home, make sure to wash your hands thoroughly to prevent the spread of bacteria and germs.
Keep storage areas such as shelves, pantries and your fridge clean and wipe them down regularly. The best way is to use warm water with a little detergent. Adding a dash of vinegar essence can prevent mould.

how-to-store-food_image-copy-2-freezing-effectively.jpg

Freezing effectively: How to store food in the freezer

If you want to store food for a particularly long time, your freezer or the freezer compartment of your fridge is the best option. The low temperature and reduced water activity mean that microorganism reproduction is significantly reduced or even eliminated. However, make sure to clean, wash and blanch fruit and vegetables before freezing them. Ideally, you should pack food as airtight as possible and in small portions. It’s also worth labelling bags with their contents and the date to help you keep on top of things. However, even frozen food cannot be stored indefinitely. Fruit and vegetables will keep for 11 to 15 months, fish and fatty meats will keep for 6 to 9 months, and beef and poultry can be frozen for 9 to 12 months.

Freeze first, enjoy later

Turn frozen fruit into delicious smoothies or smoothie-bowls. Our recipe ideas tell you how to.

Smoothie2Go van frambozen en gojibessen met limoen en kokosolie

Recept

Smoothiebowl van açaibessen

Recept

Smoothiebowl van rood fruit en kokos

Recept

how-to-store-food_image-copy-3-store-food-in-the-fridge_alternative.jpg

Etenswaren op de juiste manier in de koelkast bewaren

De meeste versproducten gaan bij thuiskomst meteen de koelkast in. Dankzij de lage temperatuur van 4 tot 8 °C in de koelkast blijven bederfelijke producten langer vers. De lage temperatuur vertraagt immers de stofwisseling in voedsel, voorkomt de groei van micro-organismen en gaat chemisch en enzymatisch bederf tegen. Aan de hand van het 'fifo'-principe (first in, first out) kun je makkelijk bijhouden wat vers is en wat niet. Met andere woorden: zet verse etenswaren achteraan neer en schuif oudere etenswaren naar voren.

De juiste indeling in je koelkast

Koelkasten hebben verschillende temperatuurzones. Om ervoor te zorgen dat voedsel in de koelkast zo lang mogelijk vers blijft, moet je het dan ook op de juiste plek bewaren. Onderstaand leggen we precies uit waar je wat in de koelkast moet bewaren.

how-to-store-food_ slider-1_fridge-door_card-1.jpg

Koelkastdeur

Wat hoort in de koelkastdeur

De koelkastdeur is een van de warmste zones in een koelkast. De temperatuur ligt daar meestal tussen 8 en 10 °C, zodat de koelkastdeur geschikt is voor kant-en-klare sauzen, dranken, dressings, melk, boter en eieren.

Groentelade

Wat hoort in de groentelade

De groentelade is, de naam zegt het al, bestemd om groente (en fruit) knapperig vers in te houden. De groentelade is afgescheiden van de rest van de koelkast, meestal door middel van een glazen plateau, waardoor de temperatuur daar ongeveer 9 °C is. Ideaal voor groente, sla en verschillende soorten fruit in te bewaren. Denk er echter wel aan dat producten die niet goed tegen kou kunnen, zoals exotische vruchten en groenten met een hoog watergehalte, helemaal niet in de koelkast bewaard moeten worden.

Onderste plateau

Wat hoort op het onderste plateau

De temperatuur op het onderste plateau, direct boven de groentelade, is maximaal 2 tot 3 °C. Daar kun je het beste bederfelijk voedsel, zoals vlees, vis, gevogelte en salades bewaren.

Plateaus in het midden

Wat hoort op de plateaus in het midden

Bij de plateaus in het midden is het meestal ongeveer 5 °C en daar kunnen zuivelproducten zoals yoghurt, melk kwark en room prima worden bewaard. Deze plateaus zijn ook perfect voor kaas en worst.

Bovenste plateau

Wat hoort op het bovenste plateau

Op het bovenste plateau is het relatief warm. De temperatuur ligt daar meestal tussen 8 en 10 °C, prima voor boter en jam, die niet zo koud bewaard hoeven te worden. Ook restjes die je snel gaat gebruiken kunnen hier bewaard worden, omdat de smaak bij deze temperaturen optimaal behouden blijft.

Voedsel op kamertemperatuur in keukenkastjes of voorraadkast bewaren

Pasta, rijst, producten in blik en dergelijke hoeven niet in de koelkast bewaard te worden. Je kunt ze prima in een keukenkastje op een gemiddelde temperatuur van 15 tot 20 °C bewaren. Het is belangrijk dat etenswaren niet worden blootgesteld aan direct zonlicht of warmte, bijvoorbeeld in de buurt van een fornuis of oven. Hoge temperaturen en vochtige lucht tijdens het koken hebben een nadelige invloed op de houdbaarheid, ook bij producten die lang houdbaar zijn. Als je je keukenkastjes en voorraadkast gaat opruimen, zet dan nieuwe producten achteraan neer en haal oudere producten naar voren, zodat deze als eerste gebruikt worden. Maak een geopende verpakking weer goed dicht of doe de inhoud in een afgesloten bakje. Plak net als bij ingevroren voedsel label op de bakjes en vermeld daarop inhoud en datum, zodat duidelijk is wat erin zit.

Etenswaren op de juiste plek bewaren: wat hoort waar

Bread & baked goods

Keeping bread fresh for longer

Keeping bread fresh means preventing it from drying out, such as by storing it in a bread bin or a stoneware container with a lid. Many people store bread in plastic bags. The disadvantage of this is that fresh bread from the baker very quickly turns soft when stored in airtight packaging. For this reason, it’s best to keep crisp baked goods you plan to eat soon unsealed – such as in the bag they came in from the baker.

However, drying out isn’t the only way bread can spoil. If the surroundings are too moist and air cannot circulate, water can accumulate and cause mould to develop, particularly in the case of sliced bread. Any crumbs lying around in a bread bin can also lead to mould growing. Remove crumbs every few days and wipe down the container with some diluted vinegar. In warm, humid weather, you can even keep bread in the fridge if necessary. This protects against mould, especially in the case of white bread. If in doubt, you can always freeze bread and bread rolls before defrosting them at a later date, ideally at room temperature.

how-to-store-food_slider-2_fruits-vegetables_card-2.jpg

Gyümölcsök és zöldségek

Alma, sárgarépa, saláta stb.: Mi való a hűtőszekrénybe, és mi nem

Szinte minden zöldségféle tárolható a hűtőszekrényben. Az egyetlen, amit nem szabad hidegen tartani, az a padlizsán, a paradicsom, a burgonya és a sütőtök. A gyümölcsök esete egy kicsit bonyolultabb. Bizonyos gyümölcsfajták csak akkor maradnak frissek, és akkor őrzik meg vitaminjaikat, ha lehűtik őket. Míg mások kifejezetten nagyon érzékenyek a hidegre. Hüvelykujjszabályként az őshonos gyümölcsöket, például az alma-, cseresznye- és szilvaféléket kell hűteni. Az olyan egzotikus gyümölcsök, mint a mangó, a banán és a citrusfélék, nem valók a hűtőszekrénybe. E szabály alól kivételt képez a füge és a kivi, amelyek eléggé jól elvannak a frissentartó fiókban.

Idővel egyes gyümölcsök és zöldségek etilén nevű érlelőgázt fejlesztenek. Ez a közelben lévő más gyümölcsöket és zöldségeket is megérleli, miáltal azok gyorsabban megromlanak. A legszorgalmasabb etiléntermelők többek között az alma, a sárgabarack, a szilva és a paradicsom. Ezért a legjobb, ha elkülöníti őket.

Tejtermékek

Joghurt, vaj és tej: Hogyan őrizzük meg a tejtermékek frissességét?

A joghurtnak, a tejnek és a vajnak a lehető leghamarabb el kell jutnia a szupermarketből az Ön otthonába. Ideális esetben tartsa őket jól lezárva az eredeti csomagolásukban: A vajat a hűtőajtó felső polcára tegye, a joghurtot és a tejet pedig a hűtő közepén tartsa.

Az UHT tejet csak felnyitás után kell betenni a hűtőszekrénybe; előtte jó néhány hétig szobahőmérsékleten is tárolható. A közvetlenül a gazdaságból vásárolt nyers tejet legfeljebb 2-3 napon belül el kell fogyasztania. A pasztőrözött friss tej lezárva gyakran akár egy hétig is friss marad, kinyitás után pedig 2-3 napig. Magas zsírtartalmának köszönhetően a vajat lefagyaszthatja, mielőtt a hűtő ajtajába téve kiolvasztaná, amikor szüksége van rá.

Sajt

A sajtot jól szellőző és nedves helyen kell tárolni, a krémsajt azonban a hideget kedveli

A krémsajt kivételével minden sajttípusnak tudnia kell lélegezni, ezért nem szabad légmentesen záródó tartályban tárolni őket. A legjobb, ha az előre csomagolt sajtot az eredeti csomagolásában, speciális sajtpapírban vagy szendvicspapírban, illetve sajttárolóban tartja. Ezáltal meggátolja, hogy átható szaguk mindent átitasson, és azt is megakadályozza, hogy ehető penész képződjön a kemény sajtokon. A másik lehetőség a műanyag fólia, de soha ne használjon légmentes műanyag tárolóedényeket. A sajt a hűtőszekrény középső polcán a legboldogabb. A krémsajtot azonban sokkal hűvösebb helyen kell tárolni – a hűtőszekrény alsó polcán. A sajtszeletek akár három hétig is eltarthatók a hűtőben. A felbontott szeletelt sajt és a krémsajt a felnyitást követően hamarosan kiszárad és elveszíti ízét, ezért a legjobb, ha egy héten belül elfogyasztja őket.

Tészta

A tészta, nudli és gnocchi tárolásának legjobb módja

A szárított tésztát akár egy évig is eltarthatja. Fontos, hogy szobahőmérsékleten tárolja, és szárazon és jól lezárva tartsa. Miért? Nos, a többi szárított termékhez – például liszthez, müzlihez és teához – hasonlóan a szárított tészta is különösen érzékeny a kártevőkre, például az ételmolyokra.

A friss tésztaalapú termékek, például a tészta, a nudli és a gnocchi rendkívül érzékenyek a baktériumokra. Jól lehűtve a hűtőszekrényben három vagy négy napig tarthatók el. A megfelelő ételkészítés kulcsfontosságú tényező annak biztosításában, hogy az élelmiszer a lehető leghosszabb ideig friss maradjon. Csak addig főzze a tésztát, amíg az al dente nem lesz – vagyis harapásra kicsit kemény. A änudli és a gnocchi akkor van készen, amikor elkezd a felszínre úszni. A maradék tésztát a hűtőszekrény felső polcán tárolhatja, ahol az egy vagy két napig friss marad. A legjobb, ha a főtt tésztát zárt edényben tartja, hogy ne keményedjen meg.

Hús

Tudnivalók a húsok tárolásával kapcsolatban

A hús, a szárnyasok és a kolbász olyan ételek, amelyek nagyon gyorsan megromlanak. Ha lehetséges, kerülje el a hűtési lánc megszakadását, vagy csak nagyon rövid ideig szakítsa meg azt. A legjobb, ha magával viszi a szupermarketbe egy hűtőtáskát. Otthon azonnal helyezze a húst a hűtőszekrény alsó polcára, mivel ez a hűtő leghidegebb része.

Ha műanyag csomagolásban vásárol húst, akkor ezt le kell cserélnie, mielőtt a húst a hűtőbe helyezné. Vegye ki a húst a csomagolásból, törölje szárazra konyhai papírtörlővel, csomagolja be sütőpapírba, és helyezze légmentes tárolóedénybe, hogy megvédje a baktériumoktól. A marhahús 3-4 napig tárolható; a borjú és a sertés 2-3 napig áll el, a szárnyas viszont csak 1-2 napig marad friss. Legyen óvatos a darált húsokkal – ha lehetséges, ezeket már a vásárlás napján el kellene fogyasztania. A fagyasztott húst mindig a hűtőszekrényben olvassza ki, és ne feledje, hogy kiolvasztás közben levet ereszthet.

Hal

A halak tárolásának legjobb módja

A hal még romlandóbb, mint a hús. Ezért a legjobb, ha a halat közvetlenül a vásárlás után megeszi. Ha friss halat vásárol a halpultból, ne hagyja a csomagolásában: tárolja üveg vagy porcelán tárolóedényben, fedje le műanyag fóliával és jéggel, és legfeljebb 1 napig tárolja a hűtőszekrényben.

Az előrecsomagolt halat a fagyasztó mélyhűtő részében tárolja, és tartsa szemmel a minőség-megőrzési dátumot! A füstölési folyamatnak köszönhetően a füstölt hal hosszabb ideig friss marad. Ezt akár 3 napig is eltarthatja a hűtőben, fóliába csomagolva. A fagyasztott halat mindig a hűtőszekrényben olvassza ki, és ne feledje, hogy kiolvasztás közben levet ereszthet.

Apró tipp: Nem kell kidobni azt az ételt, amelynek a minőség-megőrzési dátuma lejárt

A legtöbb étel csomagolásán minőség-megőrzési dátum (best before date, BBD) szerepel. Azonban az étel nem romlik meg automatikusan csak azért, mert ez a dátum már elmúlt. Ez az a dátum, ameddig a gyártó a jellegzetes termékjellemzőket, például az ízt, az aromát, az állagot és a színt mindenképpen garantálja.
Fontos különbséget tenni a minőség-megőrzési dátum és a romlandó élelmiszerek, például nyers halak, darált húsok és friss baromfi fogyaszthatósági dátuma között. A fogyaszthatósági dátumuk lejárta után ne egye meg a termékeket, hanem dobja ki őket.
Vessen rá egy pillantást, ízlelje és szagolja meg az élelmiszert: bízzon az érzékeiben! Gyakran könnyű megmondani, hogy az étel még mindig fogyasztásra alkalmas-e azután, hogy a minőség-megőrzési dátuma lejárt.

Tudta?

Egyikünk sem tervezne úgy tudatosan előre, hogy kidobjuk az általunk vásárolt élelmiszer egyharmadát. A statisztikák azonban azt mutatják, hogy pontosan ez az a mennyiség, ami a kukában végzi, felhasználatlanul. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) becslései szerint ez évente 1,3 milliárd tonna kidobott élelmiszernek felel meg világszerte. Ez elképzelhetetlen mértékű élelmiszerpazarlás, amikor belegondolunk, hogy világszerte 690 millióan éheznek.

Did you know...

...how to keep your Avocados from browning?

Braun's kitchen hack of the day: after opening an avocado, simply sprinkle some fresh lemon juice on it to keep it from browning. It stays fresh for longer and even tastes good.

Avocado cut in half with citrus juice dripping on it.

…how to keep your Carrots crisp?

We carrot wait to try this hack at home. Place your carrots in a glass of water to keep them fresh and crispy. Do you already treat your carrots like flowers and keep them fresh in a vase?

en_scs_braun_hack_card-04_Crisp_Carrots_1080 × 1080.jpg

…how to keep your Bananas fresh?

Keep calm and go bananas. Did you know that bananas naturally release a gas called ethylene from their stem, and therefore tend to ripen much faster? Try and cover the stem of the bananas with a small piece of leftover foil, and the ripening process slows dramatically. Have you ever heard about this kitchen hack?

en_scs_braun_hack_card-05_Fresh-Banana_1080 × 1080.jpg

…how to keep your Potatoes from sprouting?

An apple a day keeps the sprouts away. Just place an apple in the same rack with your potatoes. With this little kitchen hack you can keep your potatoes fresh, even if you don't use them up all at once. Have you tried this before?

en_scs_braun_hack_Card-08_Potatoes_1080 × 1080.jpg

…why you shouldn't put hot food straight into the fridge?

Keep calm and stay cool. Your leftover food should always be allowed to cool to room temperature before placing it in the refrigerator. This way, you can make sure to maintain a secure temperature in your fridge as well as save energy. Have you been aware of that?

…how to make limp lettuce fresh again?

Don't throw away that limp lettuce just yet! Did you know you can bring it back to life by soaking it in cold water with lemon juice? This simple trick is a real hit for anyone who loves fresh, crisp greens.

en_scs_braun_hack_card13_Limplettuce_1080 × 1080.jpg

A Braun neve egybeforrt a tartós termékekkel és a fenntartható dizájnnal. Hisszük, hogy a környezet védelme és életminőségünk megőrzése érdekében tett erőfeszítéseink során – napjainkban és a jövőben is – minden cselekedet számít – függetlenül attól, hogy az mennyire kicsi.

Kapcsolódó cikkek.

Kevesebb élelmiszerhulladék

Nulla hulladék: Az ételek frissen tartása és a maradékok kreatív felhasználása.

Iskolakezdés

Ételkészítés az iskolába

Search Quick Links

Get inspired

Customer Support

Get inspired

Customer Support

Stop voedselverspilling

Langer vers en smaakvol: de beste manier om voedsel te bewaren

Waardoor bederft voedsel eigenlijk?

Hygiene, refrigeration and storage: It all starts with shopping.

Freezing effectively: How to store food in the freezer

Freeze first, enjoy later

Etenswaren op de juiste manier in de koelkast bewaren

De juiste indeling in je koelkast

Koelkastdeur

Wat hoort in de koelkastdeur

Groentelade

Wat hoort in de groentelade

Onderste plateau

Wat hoort op het onderste plateau

Plateaus in het midden

Wat hoort op de plateaus in het midden

Bovenste plateau

Wat hoort op het bovenste plateau

Voedsel op kamertemperatuur in keukenkastjes of voorraadkast bewaren

Etenswaren op de juiste plek bewaren: wat hoort waar

Bread & baked goods

Keeping bread fresh for longer

Gyümölcsök és zöldségek

Alma, sárgarépa, saláta stb.: Mi való a hűtőszekrénybe, és mi nem

Tejtermékek

Joghurt, vaj és tej: Hogyan őrizzük meg a tejtermékek frissességét?

Sajt

A sajtot jól szellőző és nedves helyen kell tárolni, a krémsajt azonban a hideget kedveli

Tészta

A tészta, nudli és gnocchi tárolásának legjobb módja

Hús

Tudnivalók a húsok tárolásával kapcsolatban

Hal

A halak tárolásának legjobb módja

Apró tipp: Nem kell kidobni azt az ételt, amelynek a minőség-megőrzési dátuma lejárt

Tudta?

Did you know...

Kapcsolódó cikkek.

Kitchen

Ironing

Collections

Service

Europe

Africa & Middle East

Americas

Asia - Pacific

Internationaal