Pâte d’assaisonnement

Δυσκολία

doux

Ώρα

20 λεπτά

Δημιουργός

Kerstin Getto

Υλικά

Μερίδες:

Ποσότητα: 4

300 grammes carottes
250 grammes tomates
150 grammes poivre
50 grammes champignons
100 grammes céleri
50 grammes oignons
100 grammes jeunes oignons
2 gousses d'ail
200 grammes sel
3 c. à c. herbes, fraiches ou séchées (par exemple persil, livèche, marjolaine, sarriette)
1 c. à c. huile d'olive

Εκτέλεση

ΒΗΜΑ 1/5

Lavez et séchez bien les légumes, en retirant toutes les pièces endommagées et en les coupant en morceaux grossiers.

ΒΗΜΑ 2/5

Mélangez d'abord les carottes et les tomates avec l’accessoire food processor XL de 2,0 l MultiQuick 9 de Braun à l'aide de la lame pour hacher jusqu'à ce qu'une pâte fine se forme, puis transférez-la dans un bol. Ajoutez les ingrédients restants dans l’accessoire food processor et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

ΒΗΜΑ 3/5

Ajoutez le mélange de carottes et de tomates, de sel et d’huile d’olive au reste du mélange dans l’accessoire food processor XL de 2,0 l et mélangez à nouveau soigneusement en mode Pulse jusqu’à ce que le sel soit complètement dissous.

ΒΗΜΑ 4/5

Versez dans les bocaux que vous avez mis de côté plus tôt, scellez et conservez dans un endroit frais.

ΒΗΜΑ 5/5

Versez dans les bocaux que vous avez mis de côté plus tôt, scellez et conservez dans un endroit frais.

Guide : 200 g de sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour 1 000 g de légumes.
Conseil : Utilisez les restes de légumes comme les épluchures de carottes ou les tiges de chou-fleur/brocoli. Placez les légumes restants dans le congélateur au lieu de les jeter.
En raison de la grande quantité de sel, tous les légumes peuvent être préparés crus et peuvent être conservés pendant une longue période. La pâte peut non seulement être utilisée comme bouillon, mais aussi comme excellent assaisonnement pour les sauces ou les vinaigrettes. Pour s’assurer que la pâte d’assaisonnement finie se conserve pendant longtemps, il est essentiel de travailler dans un environnement propre. Les récipients et les ustensiles doivent d’abord être bouillis ou désinfectés avec de l’alcool.
Cette recette a été préparée à l’aide du MultiQuick 9 de Braun (MQ 9175XL).

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