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  3. Curry verde vegetariano tailandés con arroz jazmín y piña

Curry verde vegetariano tailandés con arroz jazmín y piña

Ȑ
Dificultad
Low
ȑ
Tiempo
55 min
&
Autor
Marc Fosh
lorem ipsum

Ingredientes

Porciones: 2
Prepara:

0.5  pimiento rojo, cortado en rodajas/rebanadas
0.5 cucharadita semillas de cilantro
0.5 cucharadita sal
1  calabacín, cortado en dados
1  cebolla mediana, picado finamente
1 puñado cilantro fresco
1 lata leche de coco
1 cucharadita semillas de comino
1 cucharadita cúrcuma molida
2  pasta de curry verde
2  cilantro fresco, troceado
2 cucharaditas salsa de pescado
250 gramos calabaza, pelado y troceado
3  hojas de lima kaffir
3  limoncillo, troceado
300 gramos brócoli, cortado en cogollos
320 gramos arroz jazmín
350 gramos piña, cortado en dados
4  chiles verdes, sin semillas
5 gramos raíz de jengibre
700 ml agua
 puñado cilantro fresco
0.5  lima
1  lima
 al gusto condimento

Instrucciones

PASO 1/7

Para el arroz jazmín con piña, pon agua a hervir en una cacerola y añade el arroz y la piña. Cúbrelo con una tapa y reduce el fuego. Cuece a fuego lento durante 15 minutos.

PASO 2/7

Retira la sartén del fuego y deja que el arroz repose durante 5 minutos, luego separa el arroz con un tenedor.

PASO 3/7

Añade el zumo de limón y el cilantro picado. Sazona a gusto.

PASO 4/7

Para la pasta de curry verde, pon todos los ingredientes en el accesorio procesador de alimentos de la batidora de mano Minipimer 9087X de Braun (1,5 l) y mezcla hasta obtener una pasta espesa.

PASO 5/7

Calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso y sofríe la cebolla, el pimiento rojo cortado en rodajas y la calabaza cortada en dados hasta que empiecen a ablandarse.

PASO 6/7

Añade el brócoli, los calabacines, la pasta de curry y vierte encima la leche de coco. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que las verduras estén bien cocidas.

PASO 7/7

Sazona a gusto, espolvorea con anacardos y sirve con el arroz jazmín hervido con piña.


Esta receta se preparó usando el accesorio procesador de alimentos (1,5 l) de la batidora de mano Minipimer 9087X de Braun.

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Ingredientes


0.5  pimiento rojo, cortado en rodajas/rebanadas
0.5 cucharadita semillas de cilantro
0.5 cucharadita sal
1  calabacín, cortado en dados
1  cebolla mediana, picado finamente
1 puñado cilantro fresco
1 lata leche de coco
1 cucharadita semillas de comino
1 cucharadita cúrcuma molida
2  pasta de curry verde
2  cilantro fresco, troceado
2 cucharaditas salsa de pescado
250 gramos calabaza, pelado y troceado
3  hojas de lima kaffir
3  limoncillo, troceado
300 gramos brócoli, cortado en cogollos
320 gramos arroz jazmín
350 gramos piña, cortado en dados
4  chiles verdes, sin semillas
5 gramos raíz de jengibre
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0.5  lima
1  lima
 al gusto condimento

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PASO 1/7

Para el arroz jazmín con piña, pon agua a hervir en una cacerola y añade el arroz y la piña. Cúbrelo con una tapa y reduce el fuego. Cuece a fuego lento durante 15 minutos.

PASO 2/7

Retira la sartén del fuego y deja que el arroz repose durante 5 minutos, luego separa el arroz con un tenedor.

PASO 3/7

Añade el zumo de limón y el cilantro picado. Sazona a gusto.

PASO 4/7

Para la pasta de curry verde, pon todos los ingredientes en el accesorio procesador de alimentos de la batidora de mano Minipimer 9087X de Braun (1,5 l) y mezcla hasta obtener una pasta espesa.

PASO 5/7

Calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso y sofríe la cebolla, el pimiento rojo cortado en rodajas y la calabaza cortada en dados hasta que empiecen a ablandarse.

PASO 6/7

Añade el brócoli, los calabacines, la pasta de curry y vierte encima la leche de coco. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que las verduras estén bien cocidas.

PASO 7/7

Sazona a gusto, espolvorea con anacardos y sirve con el arroz jazmín hervido con piña.

Notas

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