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  3. Crema de mariscos con vieiras

Crema de mariscos con vieiras

Ȑ
Dificultad
Baja
ȑ
Tiempo
45 min
&
Autor
Braun
lorem ipsum

Ingredientes

Porciones: 4
Prepara:

250 gramos gambas, o langostinos (pelados y limpios)
150 gramos mejillones, (pueden ser en conserva, escurridos)
1  cebolla, pequeña
1  diente de ajo
1  zanahoria
1  puerro, (solo la parte blanca)
500 ml caldo de pescado
100 ml nata, para cocinar
2 cucharadas vino blanco, o brandy
  sal, al gusto
  pimienta, al gusto
12  vieiras, frescas
  mantequilla, (para dorar las vieiras)
  perejil fresco, (para decorar)


Instrucciones

PASO 1/9

Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro con el Accesorio picadora de Minipimer.

PASO 2/9

En una cacerola, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas.

PASO 3/9

Añade las gambas, los mejillones y el brandy. Deja que se evapore el alcohol.

PASO 4/9

Añade el caldo de pescado. Cocina a fuego lento unos 15 minutos, para que los sabores se integren bien.

PASO 5/9

Retira la cacerola del fuego y usa la Minipimer para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave.

PASO 6/9

Vuelve a poner la crema en la cacerola, agrega la nata y ajusta la sal y pimienta al gusto. Calienta unos minutos más, sin dejar que hierva.

PASO 7/9

En una sartén, derrite un poco de mantequilla con un chorrito de aceite a fuego medio-alto.

PASO 8/9

Salpimienta las vieiras y dóralas en la sartén 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera pero jugosas por dentro.

PASO 9/9

Sirve la crema de mariscos y coloca dos o tres vieiras doradas encima de cada porción.

 

Decora con un poco de perejil fresco picado.

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Crema de mariscos con vieiras

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Autor
Braun
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Porciones:4
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Ingredientes


250 gramos gambas, o langostinos (pelados y limpios)
150 gramos mejillones, (pueden ser en conserva, escurridos)
1  cebolla, pequeña
1  diente de ajo
1  zanahoria
1  puerro, (solo la parte blanca)
500 ml caldo de pescado
100 ml nata, para cocinar
2 cucharadas vino blanco, o brandy
  sal, al gusto
  pimienta, al gusto
12  vieiras, frescas
  mantequilla, (para dorar las vieiras)
  perejil fresco, (para decorar)

Instrucciones

PASO 1/9

Pica la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro con el Accesorio picadora de Minipimer.

PASO 2/9

En una cacerola, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas.

PASO 3/9

Añade las gambas, los mejillones y el brandy. Deja que se evapore el alcohol.

PASO 4/9

Añade el caldo de pescado. Cocina a fuego lento unos 15 minutos, para que los sabores se integren bien.

PASO 5/9

Retira la cacerola del fuego y usa la Minipimer para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave.

PASO 6/9

Vuelve a poner la crema en la cacerola, agrega la nata y ajusta la sal y pimienta al gusto. Calienta unos minutos más, sin dejar que hierva.

PASO 7/9

En una sartén, derrite un poco de mantequilla con un chorrito de aceite a fuego medio-alto.

PASO 8/9

Salpimienta las vieiras y dóralas en la sartén 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera pero jugosas por dentro.

PASO 9/9

Sirve la crema de mariscos y coloca dos o tres vieiras doradas encima de cada porción.

 

Decora con un poco de perejil fresco picado.

Notas

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