Less food waste

Fresher and tastier for longer: How to store food

Après avoir planifié vos achats, prendre le temps de stocker correctement vos aliments est décisif pour en préserver la fraîcheur. En triant vos achats une fois rentré chez vous, vous conserverez plus longtemps la fraîcheur de vos fruits et légumes, produits laitiers, pain, pâtes et viande. Certains aliments doivent être réfrigérés, tandis que d'autres doivent simplement être conservés à température ambiante. Nous avons rassemblé quelques conseils pour vous indiquer quand et comment conserver les aliments afin que tout reste frais le plus longtemps possible.

Pourquoi les aliments se gâtent-ils ?

Qu'ils soient chauds ou froids, humides ou secs, tous les aliments n'aiment pas les mêmes conditions. S'ils sont mal conservés, les aliments perdent leur saveur et se gâtent plus rapidement. Cela est dû aux influences et changements physiques, biochimiques, chimiques et microbiens auxquels les produits sont exposés. Les aliments peuvent également être endommagés par les parasites et la vermine.

L'altération microbienne est causée par des bactéries, des moisissures et des levures. Elles provoquent la pourriture, la fermentation ou le développement de moisissures dans les aliments et, parfois, le développement de substances pathogènes en conséquence. Ces processus, ainsi que la durée de conservation des aliments, sont principalement influencés par des conditions physiques telles que la chaleur, le froid et l'humidité.

En outre, les enzymes présents dans les aliments déclenchent des modifications biochimiques, telles que la dégradation des vitamines, des pigments et des arômes. Des facteurs externes tels que la lumière et l'air peuvent accélérer ce processus.

Hygiène, refroidissement et stockage : tout commence par les achats.

Avant de ramener vos courses à la maison et de commencer à les ranger au bon endroit, il est important de s'assurer que tout ce qui se trouve dans le supermarché est déjà hygiénique et refroidi. Points clés à surveiller:

Vérifiez que tous les emballages sont intacts.
Veillez à ce que les aliments réfrigérés soient maintenus au frais, par exemple à l'aide de sacs réfrigérants réutilisables, afin d'éviter que les germes ne se multiplient lorsque les produits se réchauffent.
Mettez les produits surgelés et périssables dans votre chariot qu'à la fin du magasin, juste avant de passer à la caisse.
Les produits mous et fragiles, tels que les œufs, les bananes et les raisins, ne doivent être mis sur le tapis qu'au dernier moment. Ils se trouveront ainsi sur le dessus de votre sac et ne seront pas écrasés par des articles plus lourds.
Après avoir terminé votre shopping et avant de trier vos achats à la maison, veillez à vous laver soigneusement les mains pour éviter la propagation des bactéries et des germes.
Gardez propres les zones de stockage telles que les étagères, les garde-manger et votre réfrigérateur. Essuyez-les régulièrement. Le meilleur moyen est d'utiliser de l'eau chaude avec un peu de détergent.

how-to-store-food_image-copy-2-freezing-effectively.jpg

Congeler efficacement : Comment conserver les aliments dans le congélateur

Si vous souhaitez conserver des aliments pendant une période particulièrement longue, votre congélateur, ou le compartiment congélateur de votre réfrigérateur, est la meilleure option. Grâce à la basse température et à l'activité réduite de l'eau, la reproduction des micro-organismes est considérablement réduite, voire éliminée. Veillez toutefois à nettoyer, laver et blanchir les fruits et légumes avant de les congeler. L'idéal est d'emballer les aliments de manière aussi hermétique que possible et en petites portions. Il est également utile d'étiqueter les sacs avec leur contenu et la date pour vous aider à garder le contrôle. Cependant, même les aliments congelés ne peuvent être conservés indéfiniment. Les fruits et légumes se conservent de 11 à 15 mois, le poisson et les viandes grasses de 6 à 9 mois, et le bœuf et la volaille peuvent être congelés pendant 9 à 12 mois.

Congelez d'abord, dégustez ensuite

Transformez les fruits congelés en délicieux smoothies. Nos idées de recettes vous expliquent comment faire.

Smoothie aux framboises, baies de goji, citron vert et huile de noix de coco

Recipe

Smoothie bowl aux baies d'açai

Recipe

Smoothie bowl aux fruits rouges et à la noix de coco

Recipe

how-to-store-food_image-copy-3-store-food-in-the-fridge_alternative.jpg

Réfrigérer correctement : Comment conserver les aliments dans le réfrigérateur

La plupart des aliments frais doivent être placés directement dans le réfrigérateur lorsque vous rentrez chez vous. Grâce à la basse température de 4 à 8°C du réfrigérateur, les produits périssables restent frais plus longtemps. En effet, la basse température ralentit le métabolisme cellulaire des aliments, empêche la croissance des micro-organismes et freine les altérations chimiques et enzymatiques. Le principe "FiFo" (first in, first out) peut vous aider à savoir ce qui est frais et ce qui ne l'est moins. En d'autres termes : Mettez les nouveaux aliments à l'arrière et les anciens à l'avant.

La bonne disposition dans votre réfrigérateur

Pour que les aliments restent frais le plus longtemps possible, vous devez les stocker sur la bonne étagère. Nous vous expliquons exactement où ranger dans le réfrigérateur.

how-to-store-food_ slider-1_fridge-door_card-1.jpg

Porte du réfrigérateur

Ce qui doit se trouver dans la porte du réfrigérateur

La porte du réfrigérateur est l'une des zones les plus chaudes du réfrigérateur. La température y est généralement comprise entre 8 et 10 °C. Elle convient pour conserver les sauces prêtes à l'emploi, les jus de fruits, les boissons, les vinaigrettes, le lait, le beurre et les œufs.

Groentelade

Wat hoort in de groentelade

De groentelade is, de naam zegt het al, bestemd om groente (en fruit) knapperig vers in te houden. De groentelade is afgescheiden van de rest van de koelkast, meestal door middel van een glazen plateau, waardoor de temperatuur daar ongeveer 9 °C is. Ideaal voor groente, sla en verschillende soorten fruit in te bewaren. Denk er echter wel aan dat producten die niet goed tegen kou kunnen, zoals exotische vruchten en groenten met een hoog watergehalte, helemaal niet in de koelkast bewaard moeten worden.

Onderste plateau

Wat hoort op het onderste plateau

De temperatuur op het onderste plateau, direct boven de groentelade, is maximaal 2 tot 3 °C. Daar kun je het beste bederfelijk voedsel, zoals vlees, vis, gevogelte en salades bewaren.

Plateaus in het midden

Wat hoort op de plateaus in het midden

Bij de plateaus in het midden is het meestal ongeveer 5 °C en daar kunnen zuivelproducten zoals yoghurt, melk kwark en room prima worden bewaard. Deze plateaus zijn ook perfect voor kaas en worst.

Bovenste plateau

Wat hoort op het bovenste plateau

Op het bovenste plateau is het relatief warm. De temperatuur ligt daar meestal tussen 8 en 10 °C, prima voor boter en jam, die niet zo koud bewaard hoeven te worden. Ook restjes die je snel gaat gebruiken kunnen hier bewaard worden, omdat de smaak bij deze temperaturen optimaal behouden blijft.

Voedsel op kamertemperatuur in keukenkastjes of voorraadkast bewaren

Pasta, rijst, producten in blik en dergelijke hoeven niet in de koelkast bewaard te worden. Je kunt ze prima in een keukenkastje op een gemiddelde temperatuur van 15 tot 20 °C bewaren. Het is belangrijk dat etenswaren niet worden blootgesteld aan direct zonlicht of warmte, bijvoorbeeld in de buurt van een fornuis of oven. Hoge temperaturen en vochtige lucht tijdens het koken hebben een nadelige invloed op de houdbaarheid, ook bij producten die lang houdbaar zijn. Als je je keukenkastjes en voorraadkast gaat opruimen, zet dan nieuwe producten achteraan neer en haal oudere producten naar voren, zodat deze als eerste gebruikt worden. Maak een geopende verpakking weer goed dicht of doe de inhoud in een afgesloten bakje. Plak net als bij ingevroren voedsel label op de bakjes en vermeld daarop inhoud en datum, zodat duidelijk is wat erin zit.

Etenswaren op de juiste plek bewaren: wat hoort waar

how-to-store-food_slider-2_bread-baked-goods_card-1.jpg

Brood & gebakken producten

Brood langer vers houden

Brood houd je vers door te voorkomen dat het uitdroogt, bijvoorbeeld door het in een broodtrommel of keramische pot te bewaren. Veel mensen bewaren brood in een plastic zak. Nadeel daarvan is dat vers brood van de bakker heel snel zacht wordt omdat het dan luchtdicht verpakt is. Gebakken producten die je snel wilt gebruiken, kun je daarom het beste niet luchtdicht verpakt bewaren, bijvoorbeeld in de verpakking van de bakker.
Uitdroging is echter niet het enige waardoor brood kan bederven. Als de omgeving te vochtig is en de lucht niet kan circuleren, kan vocht zich ophopen waardoor er schimmelgroei ontstaat, vooral bij gesneden brood. Ook kruimels in een broodtrommel kunnen schimmel veroorzaken. Verwijder om de paar dagen broodkruimels en neem de broodtrommel af met verdunde azijn. Bij warm, vochtig weer kun je brood indien nodig ook in de koelkast bewaren. Dit voorkomt schimmelgroei, met name bij witbrood. Als je twijfelt, kun je brood en broodjes altijd invriezen. Laat ze dan wel eerst op kamertemperatuur komen, nadat je ze uit de vriezer hebt gehaald.

how-to-store-food_slider-2_fruits-vegetables_card-2.jpg

Groente & fruit

Appels, wortels, sla, enz.: wat hoort in de koelkast en wat niet

Bijna alle soorten groente kunnen in de koelkast worden bewaard. Aubergines, tomaten, aardappelen en pompoenen zijn de enige groenten die je niet koud moet bewaren. Bij fruit ligt het wat lastiger. Sommige soorten fruit blijven alleen vers met behoud van hun vitaminen als ze gekoeld worden. Andere soorten kunnen juist niet goed tegen kou. Als vuistregel kun je aanhouden dat inheemse fruitsoorten, zoals appels, kersen en pruimen gekoeld moeten worden. Exotische vruchten, zoals mango's, bananen en citrusvruchten horen niet in de koelkast thuis. Vijgen en kiwi's zijn een uitzondering op de regel en kun je goed in de groentelade bewaren.
Sommige soorten groente en fruit ontwikkelen na verloop van tijd een rijpingsgas, ethyleen. Dit zorgt ervoor dat andere soorten groente en fruit die in de buurt liggen sneller oud worden en bederven. Onder meer appels, abrikozen, pruimen en tomaten zijn soorten waarbij het meeste ethyleen vrijkomt. Het is daarom verstandig om deze apart te bewaren.

Zuivelproducten

Yoghurt, boter en melk: de beste manier om zuivelproducten vers te houden

Yoghurt, boter en melk moeten na het boodschappen doen bij thuiskomst zo snel mogelijk in de koelkast worden gezet. Bovendien kun je alle producten het beste goed afgesloten in de originele verpakking op bergen: leg boter op het bovenste plateau in de koelkastdeur en zet yoghurt en melk op een van de plateaus in het midden neer.
Houdbare melk hoef je pas na opening in de koelkast te zetten. Ongeopend is de melk enige tijd op kamertemperatuur houdbaar. Rauwe melk van de boer moet je na aankoop meteen binnen 2 à 3 dagen gebruiken. Gepasteuriseerde verse melk is ongeopend vaak een week houdbaar en blijft na opening nog 2 tot 3 dagen goed. Vanwege het hoge vetgehalte kun je boter ook invriezen. Laat het dan voor gebruik wel ontdooien in de koelkastdeur.

Kaas

Kaas kun je het beste op een goed geventileerde en vochtige plek bewaren, roomkaas liever koud

Afgezien van roomkaas moeten alle kaassoorten kunnen ademen en ze moeten daarom niet in een luchtdicht bakje worden bewaard. Voorverpakte kaas kun je het beste in de originele verpakking, in speciaal kaaspapier of boterhampapier bewaren of eventueel in een vershouddoos doen. Op die manier voorkom je dat de geur zich door de koelkast verspreidt en zo kunnen er geen eetbare schimmels op harde kaassoorten ontstaan. Je kunt kaas ook in huishoudfolie wikkelen, maar gebruik nooit luchtdichte plastic bakjes. Leg kaas bij voorkeur op een plateau in het midden van de koelkast. Roomkaas moet juist op een koelere plek worden bewaard, namelijk het onderste plateau in de koelkast. Stukken kaas zijn maximaal drie weken houdbaar in de koelkast. Gesneden kaas en roomkaas drogen na openen uit en verliezen hun smaak, dus die kun je het beste binnen een week eten nadat je de verpakking geopend hebt.

Pasta

De beste plek om pasta, spätzle en gnocchi te bewaren

Gedroogde pasta is tot een jaar houdbaar. Het is belangrijk om de pasta op kamertemperatuur op een droge plek en goed afgesloten te bewaren. Waarom? Omdat gedroogde pasta, net als andere gedroogde producten, heel gevoelig is voor ongedierte, zoals voorraadmotten.
Verse deegwaren, zoals pasta, spätze en gnocchi zijn extreem vatbaar voor bacteriën. In een goed gekoelde koelkast zijn ze 3 tot 4 dagen houdbaar. Een goede bereiding is essentieel om voedsel zo lang mogelijk vers te houden. Zorg dat je pasta al dente, dus beetgaar kookt. Spätzle en gnocchi zijn klaar, zodra ze tijdens het koken boven komen drijven. Pastarestjes kun je op het bovenste plateau in de koelkast bewaren en is dan nog 1 of 2 dagen goed. Om te voorkomen dat gekookte pasta hard wordt, kun je de pasta het beste in een afgesloten bakje bewaren.

Vlees

Tips voor het bewaren van vlees

Vlees, gevogelte en worst kunnen heel snel bederven. Probeer als dat mogelijk is de koudeketen niet te doorbreken of een doorbreking tot een minimum te beperken. Je kunt daarom het beste een koeltas meenemen naar de supermarkt. Leg het vlees thuis meteen op het onderste plateau in de koelkast, omdat dit het koudste deel van de koelkast is.
Als je vlees in een plastic verpakking koopt, moet je dit eerst vervangen voor je het vlees in de koelkast legt. Haal het vlees uit de verpakking, dep het droog met keukenpapier, wikkel het in bakpapier en leg het in een luchtdicht bakje ter bescherming tegen bacteriën. Rundvlees kan 3 tot 4 dagen worden bewaard, kalfs- en varkensvlees zijn 2 tot 3 dagen goed, maar gevogelte blijft niet langer dan 1 à 2 dagen vers. Wees voorzichtig met gehakt. Dat moet je zo mogelijk op de dag van aankoop gebruiken. Ontdooi vlees uit de diepvries altijd eerst en houd rekening met het vocht dat daarbij vrijkomt.

Vis

De beste manier om vis te bewaren

Vis is nog bederfelijker dan vlees. Het is daarom het beste om vis meteen na aankoop te eten. Als je verse vis bij de visboer koopt, laat de vis dan niet zitten in de verpakking waarin je deze gekocht hebt. Doe de vis in een glazen of porseleinen schaal, dek af met huishoudfolie en bewaar de vis maximaal 1 dag in de koelkast.
Voorverpakte vis uit de diepvries kun je in de vriezer bewaren, maar let wel op de houdbaarheidsdatum! Het rookproces zorgt ervoor dat gerookte vis langer vers blijft. Je kunt deze, afgedekt met huishoudfolie, ongeveer 3 dagen in de koelkast bewaren. Ontdooi vis uit de diepvries altijd eerst en houd rekening met het vocht dat daarbij vrijkomt.

Een kleine tip: etenswaren die over de datum zijn hoef je niet meteen weg te gooien

* De meeste producten hebben op de verpakking een THT-datum (‘ten minste houdbaar tot'-datum) staan. Etenswaren bederven echter niet altijd meteen als deze datum verstreken is. Tot deze datum garandeert de producent de kwaliteitseigenschappen van het product, zoals smaak, geur, consistentie en kleur.
* Het is belangrijk om te controleren of op de verpakking een 'ten minste houdbaar tot'- of een 'te gebruiken tot'-datum voor bederfelijke producten zoals rauwe vis, gehakt en vers gevogelte vermeld staat. Producten waarvan de 'te gebruiken tot'-datum verstreken is, moet je niet meer eten en meteen weggooien.
* Kijk, ruik en proef: vertrouw op je zintuigen! Je kunt vaak heel eenvoudig bepalen of voedsel nog goed is om te eten als de THT-datum verstreken is.

Wist je dit?

Niemand gooit opzettelijk een derde weg van het voedsel dat hij koopt. Toch blijkt uit de cijfers dat dit precies de hoeveelheid voedsel is die ongebruikt in de prullenbak terechtkomt. Volgens schattingen van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) komt dit neer op wereldwijd 1,3 miljard ton weggegooid voedsel per jaar. Dat is een ongelooflijke verspilling van voedsel als je bedenkt dat 690 miljoen mensen ter wereld honger lijden.

Did you know...

...how to keep your Avocados from browning?

Braun's kitchen hack of the day: after opening an avocado, simply sprinkle some fresh lemon juice on it to keep it from browning. It stays fresh for longer and even tastes good.

Avocado cut in half with citrus juice dripping on it.

…how to keep your Carrots crisp?

We carrot wait to try this hack at home. Place your carrots in a glass of water to keep them fresh and crispy. Do you already treat your carrots like flowers and keep them fresh in a vase?

en_scs_braun_hack_card-04_Crisp_Carrots_1080 × 1080.jpg

…how to keep your Bananas fresh?

Keep calm and go bananas. Did you know that bananas naturally release a gas called ethylene from their stem, and therefore tend to ripen much faster? Try and cover the stem of the bananas with a small piece of leftover foil, and the ripening process slows dramatically. Have you ever heard about this kitchen hack?

en_scs_braun_hack_card-05_Fresh-Banana_1080 × 1080.jpg

…how to keep your Potatoes from sprouting?

An apple a day keeps the sprouts away. Just place an apple in the same rack with your potatoes. With this little kitchen hack you can keep your potatoes fresh, even if you don't use them up all at once. Have you tried this before?

en_scs_braun_hack_Card-08_Potatoes_1080 × 1080.jpg

…why you shouldn't put hot food straight into the fridge?

Keep calm and stay cool. Your leftover food should always be allowed to cool to room temperature before placing it in the refrigerator. This way, you can make sure to maintain a secure temperature in your fridge as well as save energy. Have you been aware of that?

…how to make limp lettuce fresh again?

Don't throw away that limp lettuce just yet! Did you know you can bring it back to life by soaking it in cold water with lemon juice? This simple trick is a real hit for anyone who loves fresh, crisp greens.

en_scs_braun_hack_card13_Limplettuce_1080 × 1080.jpg

Braun staat voor producten met een duurzaam design die lang meegaan. Wij zijn ervan overtuigd dat in de strijd om het milieu te beschermen en de kwaliteit van ons leven te behouden nu en in de toekomst elke stap telt, hoe klein ook.

Gerelateerde artikelen

Stop voedselverspilling

Zero waste: voedsel vers houden en creatief worden met restjes

Back to school

Food prep for school

Search Quick Links

New Arrivals

Kitchen

Coffee & Breakfast

Irons & Steamers

Promotions

Customer Support

New Arrivals

Kitchen

Coffee & Breakfast

Irons & Steamers

Promotions

Customer Support

Less food waste

Fresher and tastier for longer: How to store food

Pourquoi les aliments se gâtent-ils ?

Hygiène, refroidissement et stockage : tout commence par les achats.

Congeler efficacement : Comment conserver les aliments dans le congélateur

Congelez d'abord, dégustez ensuite

Réfrigérer correctement : Comment conserver les aliments dans le réfrigérateur

La bonne disposition dans votre réfrigérateur

Porte du réfrigérateur

Ce qui doit se trouver dans la porte du réfrigérateur

Groentelade

Wat hoort in de groentelade

Onderste plateau

Wat hoort op het onderste plateau

Plateaus in het midden

Wat hoort op de plateaus in het midden

Bovenste plateau

Wat hoort op het bovenste plateau

Voedsel op kamertemperatuur in keukenkastjes of voorraadkast bewaren

Etenswaren op de juiste plek bewaren: wat hoort waar

Brood & gebakken producten

Brood langer vers houden

Groente & fruit

Appels, wortels, sla, enz.: wat hoort in de koelkast en wat niet

Zuivelproducten

Yoghurt, boter en melk: de beste manier om zuivelproducten vers te houden

Kaas

Kaas kun je het beste op een goed geventileerde en vochtige plek bewaren, roomkaas liever koud

Pasta

De beste plek om pasta, spätzle en gnocchi te bewaren

Vlees

Tips voor het bewaren van vlees

Vis

De beste manier om vis te bewaren

Een kleine tip: etenswaren die over de datum zijn hoef je niet meteen weg te gooien

Wist je dit?

Did you know...

Gerelateerde artikelen

Kitchen

Ironing

Service

Online Shop

Europe

Africa & Middle East

Americas

Asia - Pacific

International