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Recipes
Gebratene Aubergine mit würzigen Kichererbsen

Gebratene Aubergine mit würzigen Kichererbsen

Difficulty

Einfach

Time

50 min

Author

Braun

Ingredients

Servings: 4

Makes:

Für die Aubergine
2  aubergines, groß
1 小さじ Salt, oder abtropfen lassen
1 大さじ olive oil
1 小さじ coriander seeds, grob zerkleinert
1 小さじ ras el hanout

Für den Belag
50 グラム panko breadcrumbs
2 大さじ flour, z.B. Weizenmehl
1  eggs, leicht geschlagen
1 つまみ Salt
1 つまみ pepper

Für die Kichererbsen
1 缶詰 chickpeas, ca. 400 g, Abtropfgewicht: 240 g
1 大さじ olive oil
1 小さじ ras el hanout
1/2 小さじ paprika powder, geräuchert oder süß
1/2 小さじ cumin, gemahlen
1/4 小さじ cilantro, gemahlen
1/4 小さじ cinnamon, optional, für eine süße Note
1/2 小さじ salt
1 つまみ pepper

Zum Garnieren
1 小さじ lemon juice, optional, oder beträufeln
  fresh herbs, wie z.B. Koriander oder Petersilie

Instructions

STEP 1/15

Für die Aubergine: Die Auberginen waschen und in gleichmäßige Scheiben (ca. 1 cm dick) oder Würfel schneiden.

STEP 2/15

Die Stücke leicht salzen und 10-15 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser verlieren. Mit Küchenpapier trocken tupfen.

STEP 3/15

In einer Schüssel das Olivenöl, die gemahlenen Koriandersamen, Ras el Hanout, Salz und Pfeffer vermischen.

STEP 4/15

Die Auberginenstücke in der Gewürzmischung wenden, damit sie gut bedeckt sind.

STEP 5/15

Anschließend drei Schüsseln vorbereiten: Das Mehl in die erste Schüssel geben. In die zweite das verquirlte Ei geben. In die dritte Schüssel das Paniermehl geben.

STEP 6/15

Wende die Auberginenstücke zuerst im Mehl, tauche sie dann in das Ei und wälze sie schließlich in den Panko-Bröseln. Achte darauf, dass der Paniermantel gut haftet.

STEP 7/15

Lege die panierten Auberginenstücke in den ersten Garkorb des TwinCook 3. Wenn nötig, arbeite in mehreren Chargen.

STEP 8/15

Für die Kichererbsen: Die Kichererbsen in ein Sieb schütten, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Vorsichtig mit einem sauberen Küchen- oder Papiertuch trocken tupfen (gut getrocknete Kichererbsen sind knuspriger).

STEP 9/15

Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Ras el Hanout, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer (sowie ggf. Chiliflocken) vermischen.

STEP 10/15

Alles gut vermischen, so dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind, und die gewürzten Kichererbsen in den zweiten Garkorb des TwinCook 3 geben (nicht zu dicht aneinander legen, damit sie knusprig werden).

STEP 11/15

Für den ersten Garkorb das Programm Gemüse auf 180°C einstellen und 12-15 Minuten garen, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.

STEP 12/15

Für den zweiten Garkorb stelle das Programm Gemüse auf 200 °C für 10-12 Minuten ein, je nachdem, wie knusprig du sie magst.

STEP 13/15

Sobald du die Temperatur und die Zeit eingestellt hast, erscheint die SYNC-Taste. Drücke die SYNC-Taste und dann die Start-Taste.

STEP 14/15

Wende die Aubergine nach der Hälfte der Garzeit und schüttele den Garkorb alle 5 Minuten, um perfekt gebratene Kichererbsen zu erhalten. Prüfe, ob sie am Ende der Garzeit knusprig sind. Falls nötig, weitere 2-3 Minuten garen.

STEP 15/15

Die knusprigen Auberginenstücke und Kichererbsen auf einem Teller anrichten. Mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Wahlweise mit einem Joghurtdip oder einer Tahinisauce servieren.

Dieses Rezept wurde mit dem Braun TwinCook 3 zubereitet.

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Gebratene Aubergine mit würzigen Kichererbsen

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Einfach

Time

50 min

Author

Braun

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Servings:4

Makes:

Ingredients

This recipe is prepared with:

TD3030

Instructions

STEP 1/15

Für die Aubergine: Die Auberginen waschen und in gleichmäßige Scheiben (ca. 1 cm dick) oder Würfel schneiden.

STEP 2/15

Die Stücke leicht salzen und 10-15 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser verlieren. Mit Küchenpapier trocken tupfen.

STEP 3/15

In einer Schüssel das Olivenöl, die gemahlenen Koriandersamen, Ras el Hanout, Salz und Pfeffer vermischen.

STEP 4/15

Die Auberginenstücke in der Gewürzmischung wenden, damit sie gut bedeckt sind.

STEP 5/15

Anschließend drei Schüsseln vorbereiten: Das Mehl in die erste Schüssel geben. In die zweite das verquirlte Ei geben. In die dritte Schüssel das Paniermehl geben.

STEP 6/15

Wende die Auberginenstücke zuerst im Mehl, tauche sie dann in das Ei und wälze sie schließlich in den Panko-Bröseln. Achte darauf, dass der Paniermantel gut haftet.

STEP 7/15

Lege die panierten Auberginenstücke in den ersten Garkorb des TwinCook 3. Wenn nötig, arbeite in mehreren Chargen.

STEP 8/15

STEP 9/15

Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Ras el Hanout, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer (sowie ggf. Chiliflocken) vermischen.

STEP 10/15

STEP 11/15

Für den ersten Garkorb das Programm Gemüse auf 180°C einstellen und 12-15 Minuten garen, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.

STEP 12/15

Für den zweiten Garkorb stelle das Programm Gemüse auf 200 °C für 10-12 Minuten ein, je nachdem, wie knusprig du sie magst.

STEP 13/15

Sobald du die Temperatur und die Zeit eingestellt hast, erscheint die SYNC-Taste. Drücke die SYNC-Taste und dann die Start-Taste.

Food preparation

Cooking

Breakfast

Garment Care

Get inspired

Support

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Breakfast

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Ingredients

Instructions

STEP 1/15

STEP 2/15

STEP 3/15

STEP 4/15

STEP 5/15

STEP 6/15

STEP 7/15

STEP 8/15

STEP 9/15

STEP 10/15

STEP 11/15

STEP 12/15

STEP 13/15

STEP 14/15

STEP 15/15

Gebratene Aubergine mit würzigen Kichererbsen

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Instructions

STEP 1/15

STEP 2/15

STEP 3/15

STEP 4/15

STEP 5/15

STEP 6/15

STEP 7/15

STEP 8/15

STEP 9/15

STEP 10/15

STEP 11/15

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STEP 14/15

STEP 15/15

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