Veganer gerösteter Blumenkohl mit orientalischen Gewürzen

Name: Veganer gerösteter Blumenkohl mit orientalischen Gewürzen
Ingredients: 6 EL Olivenöl; 3 EL Zitronensaft; 1 Tbsp. Agavendicksaft; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 TL gemahlener Zimt, for the spice paste; 1 TL Kardamom, for the spice paste; ½ TL schwarze Pfefferkörner, for the spice paste; 2 tsp. Salz, for the spice paste; Blumenkohl; 240 Gramm Couscous; 300 ml Wasser; 1 rote Zwiebel; 1 Bund Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 Saft von Zitrone; 1 Granatapfel; 80 Gramm Rosinen; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; Salz; Pfeffer

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zeit

75 min

Verfasser

Kerstin Getto

Zutaten

Portionen

6 EL Olivenöl

3 EL Zitronensaft

1 Tbsp. Agavendicksaft

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 TL Kreuzkümmelsamen

1 TL gemahlener Zimt, for the spice paste

1 TL Kardamom, for the spice paste

½ TL schwarze Pfefferkörner, for the spice paste

2 tsp. Salz, for the spice paste

Blumenkohl

240 Gramm Couscous

300 ml Wasser

1 rote Zwiebel

1 Bund Petersilie

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

1 Saft von Zitrone

1 Granatapfel

80 Gramm Rosinen

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Salz

Pfeffer

Anweisungen

Schritt 1

Für die Gewürzpaste die Zwiebel und den Knoblauch schälen.

Schritt 2

Alle Zutaten für die Gewürzpaste in den 350-ml-Zerkleinerer-Aufsatz des Braun MultiQuick 7 geben und fein pürieren. Wenn die Paste nicht geschmeidig genug ist, etwas Wasser hinzugeben und erneut mixen.

Schritt 3

Für den Blumenkohl den Backofen auf 200 C° vorheizen. Eine ofenfeste Form zur Hälfte mit Wasser füllen und auf den Boden des Ofens stellen.

Schritt 4

Den Blumenkohl von Strunk und Blättern befreien. Den Blumenkohlkopf mit der Unterseite nach oben in eine ofenfeste gusseiserne Pfanne oder einen Topf legen.

Schritt 5

2/3 der Gewürzpaste auf den Blumenkohl geben und ihn hin und her bewegen, damit sich die Paste im Innern verteilt. Den Blumenkohl wenden und den Kopf mit der restlichen Paste bestreichen.

Schritt 6

Den Topf in den Ofen stellen und den Blumenkohl für ca. 45 - 50 Minuten rösten.

Schritt 7

Für den Couscous 300 ml leicht gesalzenes Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, etwa 240 g Couscous hinzugeben und gut umrühren.

Schritt 8

Dann den Topf vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel ohne weitere Hitzezufuhr ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 9

Den Couscous mit einer Gabel vorsichtig auflockern.

Schritt 10

Zwiebel und Knoblauch schälen und zusammen mit der Petersilie mit dem 350-ml-Zerkleinerer-Aufsatz fein hacken.

Schritt 11

Den Granatapfel halbieren und durch Entfernen der weißen Haut vorsichtig die Kerne herauslösen.

Schritt 12

Den Couscous in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft und den gehackten Zutaten vermischen, Rosinen und Granatapfelkerne hinzufügen.

Schritt 13

Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den gerösteten Blumenkohl auf dem Rosinen-Couscous servieren.