Kaspressknödel mit Sauerkraut

Entdecke das Rezept von Alexander Kumptner für knusprige Kaspressknödel aus dem Braun Airfryer MultiFry 5.

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zeit

45 min

Verfasser

Alexander Kumptner

Zutaten

1 Stück Zwiebel

1/2 Bund Schnittlauch

170 g Bergkäse

225 g Brot vom Vortag

225 g Milch

3-4 Stücke Eier

1 Prise Salz

1 Prise Muskat

1 Prise Pfeffer

1 EL Butter

1 Stück Zwiebel

1 Knoblauchzehe

300-400 g Sauerkraut

150 ml Gemüsefond

3 Stücke Lorbeerblätter

5 Stücke Pfefferkörner

1 EL Creme Fraiche

1 Ingwerknolle

1 EL Zucker

4 EL Butter

Utensilien

HF5073

Anweisungen

Schritt 1

Das Brot in Würfel schneiden und mit lauwarmer Milch übergießen.

Schritt 2

Zwiebel fein schneiden und in etwas Butter in einer Pfanne glasig dünsten.

Schritt 3

Zwiebel, fein geschnittener Schnittlauch, Eier und geriebener Käse vermengen und zur Brotmasse mischen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4

Aus der Masse gleich große Formen und mit etwas Öl bepinseln.

Schritt 5

Den Airfryer ebenfalls leicht mit Butter auspinseln und bei der "Grill" Funktion von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten bei 190 Grad braten.

Schritt 6

Für das Sauerkraut den Zwiebel in feine Streifen schneiden und in Butter anschwitzen. Den Knoblauch fein schneiden und ebenfalls dazugeben.

Schritt 7

Anschließend das Kraut gut auspressen und ebenfalls dazugeben.

Schritt 8

Mit den Fond, Lorbeerblätter und Pfefferkörnern aufgießen und weich dünsten. Salzen, pfeffern.

Schritt 9

Sobald die überschüssige Flüssigkeit verdampft und das Kraut ist, Creme Fraiche sowie den frisch geriebenen Ingwer dazugeben.

Schritt 10

Sauerkraut mit den Kaspressknödeln anrichten.