Kalbsbutterschnitzel mit Kartoffelpüree und Röstzwiebel

Entdecke das Rezept von Alexander Kumptner für köstliche Kalbsbutterschnitzel aus dem Braun Airfryer MultiFry 5.

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Zeit

30 min

Verfasser

Alexander Kumptner

Zutaten

Für die Kalbsbutterschnitzel

  • 400 g Kalbsfaschiertes

  • 1 Stück Ei

  • 2-3 EL Semmelbrösel

  • 70 g Schlagsahne

  • 30 g braune Butter

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Muskat

  • 1 Stück Zitrone, nur Schale

  • 1 TL Dijon-Senf

Für das Kartoffelpürre

  • 600 g mehlig kochende Kartoffel

  • 100 ml Milch

  • 100 ml Schlagsahne

  • 100 g Butter

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Muskat

Für die Röstzwiebel

  • 1 Stück weiße Zwiebel

  • 1 TL Paprikapulver

  • 50 ml neutrales Öl

Utensilien

HF5073

Anweisungen

Schritt 1

Die Kartoffel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.

Schritt 2

Die Milch und Schlagobers erwärmen und mit Salz und Muskat abschmecken.

Schritt 3

Die Kartoffel abseihen und weitere 4-5 Minuten ausdämpfen lassen.

Schritt 4

Durch eine Kartoffelpresse pressen und zügig mit der heißen Milch-Sahne Mischung und der kalten Butter zu einem schönen, glatten Püree verrühren.

Schritt 5

Für die Kalbsbutterschnitzel alle Zutaten zügig verrühren und gleich große Kugeln formen und diese zu ovalen Laibchen drücken.

Schritt 6

Einen Teelöffel Öl in den Airfryer geben und die Kalbsschnitzel mit der Funktion "Grill" und "Flesich" auf beiden Seiten ca. 3 Minuten braten.

Schritt 7

Anschließend den Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit Mehl und Paprikapulver marinieren. Mit etwas Fett besprühen und im Airfryer bei „Airfry" Funktion goldbraun backen.

Schritt 8

Zusammen mit den Kalbsbutterschitzel und dem Kartoffelpüree servieren.