Zero Waste: Lebensmittel frisch halten und Reste kreativ verwerten.
Weniger Lebensmittelverschwendung
Zero Waste: Lebensmittel frisch halten und Reste kreativ verwerten.
Jeden Tag landen riesige Mengen an Lebensmitteln im Müll. Die Planung Ihrer Einkäufe, die richtige Lagerung und ein bewussterer Umgang mit Lebensmitteln können helfen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Schon kleine Veränderungen können dazu beitragen, Abfälle zu reduzieren oder sogar ganz zu vermeiden. Aber niemand ist perfekt: Wir müssen nicht von jetzt auf gleich auf einen abfallfreien Lebensstil umsteigen, sondern nur den ersten Schritt machen. Mit ein paar Tricks, wie Sie Obst, Gemüse und andere wertvolle Produkte frisch halten und sogar einigen Lebensmitteln, die ihre beste Zeit hinter sich haben, wieder zu neuer Frische verhelfen, können Sie Lebensmittelverschwendung auf ein Minimum reduzieren oder sie sogar ganz vermeiden. Warum Reste nicht einfach kreativ verwerten?
Lebensmittel frisch halten: Lebensmittel retten und länger frisch halten Durch Kühlen, Einfrieren, Einlegen und Einkochen können Sie die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern und sie vor dem Müll bewahren.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist ein Richtwert – und etwas ganz anderes als das Verbrauchsdatum
Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) eines Joghurts schon ein paar Tage überschritten ist, heißt das nicht, dass Sie ihn nicht mehr essen und genießen können. Dieses Datum gibt lediglich den Zeitpunkt an, bis zu dem der Hersteller garantiert, dass ei...
Das FiFo-Prinzip und die Temperaturzonen in Ihrem Kühlschrank
Stellen Sie neue Lebensmittel im Kühlschrank nach hinten und ältere nach vorne. Das „FiFo“-Prinzip (First in, First out) kann Ihnen helfen, den Überblick über die Frische Ihrer Lebensmittel zu behalten. Gut zu wissen ist auch, dass Kühlschränke ve...
Worauf Sie in Ihrem Gefrierschrank achten sollten
Mikroorganismen können sich bei niedrigen Temperaturen nicht so schnell vermehren. Aus diesem Grund lassen sich Lebensmittel durch Einfrieren am besten frisch halten. Im Folgenden finden Sie ein paar Regeln für das effektive Einfrieren von Lebensmittel...
Einkochen, Einlegen und Fermentieren
Das erinnert Sie an Ihre Großmutter? Das mag sein, aber die Kunst des Einkochens, Einlegens und Fermentierens ist gerade wieder stark im Trend! Mit diesen Methoden können Sie Lebensmittel an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung bis...
Lebensmittel in Gläsern einkochen
Sie können so gut wie alles einkochen, sogar Fleisch und Wurstwaren. Dafür müssen die Lebensmittel natürlich frisch und unbeschädigt sein. Obst sollte roh und Gemüse roh oder blanchiert sein. Es ist eigentlich ganz einfach. Schichten Sie gewaschene un...
Lebensmittel in Gläsern einlegen
Sie möchten etwas Neues ausprobieren? Stellen Sie Ihre Kochkünste doch mit Karotten, grünen Bohnen, roter Beete oder Paprika auf die Probe. Diese Gemüsesorten eignen sich besonders gut zum Einlegen. Um ein Kilogramm Gemüse einzulegen, benötigen Sie ei...
Lebensmittel in Gläsern fermentieren
Das Fermentieren ist eine uralte Methode zur Konservierung von Lebensmitteln und wird bis heute zur Herstellung von Sauerkraut verwendet. Fermentierte Lebensmittel sind für manche Menschen zum Beispiel besser verdaulich. Enzyme und Mikroorganismen bauen in...
Alte Lebensmittel wieder auffrischen Selbst bei ordnungsgemäßer Lagerung verlieren manche Lebensmittel schnell an Frische und werden zäh, trocken oder hart. Es gibt jedoch keinen Grund, diese Lebensmittel wegzuwerfen. Hier erfahren Sie, wie Sie alte Lebensmittel wieder auffrischen können.
Salatblätter und Kräuter wieder auffrischen
Wenn Sie welken Salat auffrischen wollen, legen Sie ihn einfach für kurze Zeit in kaltes Wasser. Dadurch werden die Blätter wieder knackig. Einige festere Salatsorten wie Radicchio, Römersalat und Chicorée können auch erhitzt werden. Schneiden Sie welk...
Wurzelgemüse wieder Biss verleihen
Genau wie Salat und Kräuter braucht auch Wurzelgemüse wie Karotten, Radieschen und Rote Bete nur ein wenig Wasser, um wieder zum Leben erweckt zu werden. Bei diesen Gemüsesorten kann es aber manchmal etwas länger dauern. Idealerweise lassen Sie das Wurz...
Obst – eine Ausnahme
Überreifes Obst kann nicht mehr aufgefrischt werden, aber Sie können es für eine Reihe leckerer Rezepte verwenden. Braune Bananen eignen sich zum Beispiel perfekt für Bananenbrot oder als Grundlage für Smoothies – und im Sommer lassen sie sich wunder...
Anfeuchten und backen: Hartes Brot muss nicht im Müll landen
Wir haben es alle schon erlebt: Das leckere Baguette oder Brötchen von gestern hat sich plötzlich in Stein verwandelt. Das ist jedoch kein Grund für den Müll – aus diesen Backwaren können Sie noch viel machen. Befeuchten Sie Ihr getrocknetes Brot mit...
Sautieren oder blanchieren: Nudeln von gestern wieder weich machen
Je nach Lagerung können Nudelreste entweder wässrig werden oder austrocknen. Wenn die Nudeln am nächsten Tag noch genauso gut schmecken sollen, können Sie die aufgeweichten Nudeln bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Sind Ihre Nudeln hingegen ausgetrockne...
Hartkäse mit Milch wieder weich machen
Bleibt Käse zu lange auf dem Esstisch liegen oder wird er im Kühlschranks ganz nach hinten geschoben, kann er schnell trocken und hart werden. Hart gewordenen Käse bekommen Sie wieder weich, indem Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang in Milch einweichen ...
Wie Äpfel Snacks retten können
Kekse sind von Natur aus ziemlich trocken, können aber bei längerer Lagerung noch trockener und sogar ein wenig hart werden. Wenn Sie Ihre Kekse etwas weicher mögen, legen Sie einfach für ein paar Stunden ein paar Apfelscheiben in die Keksdose. Der Apfe...
Was tun mit Resten? Werden Sie kreativ!
Was tun mit Resten? Werden Sie kreativ!
Geschnittenes Gemüse, die Kartoffeln von gestern, ein halber Pudding – wenn Sie nicht aufpassen, füllt sich Ihr Kühlschrank mit Resten. Sie sollten Ihren Lebensmitteln immer eine zweite Chance geben, denn sie bieten Ihnen oft die Möglichkeit, kreativ zu werden. Überlassen Sie Reste nicht einfach dem Müll, sondern geben Sie sie in die Pfanne und zaubern Sie etwas Neues. Es kann eine Menge Spaß machen, gemeinsam mit Familie und Freunden etwas aus Resten zu kochen! Egal, welche Lebensmittel Sie übrig haben und für welchen Anlass Sie kochen, es gibt immer ein passendes Rezept. Aus Brotresten, Tomaten und Rucola lässt sich zum Beispiel ein köstlicher Panzanella zubereiten. Vielleicht können Sie auch ein gesundes Dessert zaubern, indem Sie übrig gebliebenes Obst zu einem Smoothie oder Obstsalat verarbeiten? Und die übrig gebliebenen Paprikastreifen lassen sich mit der halben Dose Mais und Reis von gestern zu einem leckeren Gemüsecurry kombinieren. Sie haben noch Suppe von gestern übrig, aber nicht genug für eine ganze Portion? Kein Problem! Verwenden Sie den letzten Rest Suppe einfach als Soße für Nudeln oder Pasta. Wenn das immer noch nicht reicht, fügen Sie ein wenig geschnittenes Gemüse und vielleicht ein wenig Gemüsebrühe hinzu. In unseren Rezeptideen finden Sie weitere Anregungen für die kreative Verwertung Ihrer Reste.
Zero Waste: Was Sie sonst noch tun können, um Lebensmittel vor dem Müll zu retten:
Wenn Sie in einem Restaurant essen und Ihre Portion zu groß war, lassen Sie sich die Reste einfach einpacken, um sie mit nach Hause zu nehmen. Sie können auch beim Bestellen schon um eine kleinere Portion bitten. Sie kaufen Lebensmittel ein, die Sie noch am selben oder am nächsten Tag essen möchten? Versuchen Sie, kurz vor dem Ablaufen stehende Produkte zu wählen. Gehen Sie beim Schälen und Schneiden cleverer vor, denn oft werfen wir mehr vom Gemüse weg als nötig. Der Brokkolistrunk schmeckt zum Beispiel genauso gut wie die Röschen. Haben Sie schon mal daran gedacht, einen Salat aus Radieschenblättern zu machen oder einen Kuchen aus Bananenschalen zu backen? Schneiden Sie Frühlingszwiebeln in Ringe und frieren Sie sie in einer Plastikflasche ein. So können Sie in Zukunft bei Bedarf genau die richtige Menge verwenden. Wenn Sie eine Dose geöffnet haben und nur die Hälfte davon benötigen, füllen Sie den Rest einfach in einen sauberen, wiederverschließbaren Behälter um. Dadurch bleiben die Reste länger frisch. Wie wäre es mit einer Resteparty? Beim gemeinsamen Kochen mit Freunden können Sie Ihre Reste zu kreativen Gerichten kombinieren. Sie fahren in den Urlaub, aber Ihr Kühlschrank ist noch voll? Kein Problem! Klopfen Sie einfach bei Ihrem Nachbarn an und bieten Sie ihm an, was Sie haben.
Gutes Design sollte effektiv sein. Das gilt auch für unsere Tipps zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Gemeinsam können wir mit kleinen Veränderungen viel erreichen.
