Länger frisch und lecker: Lebensmittel richtig lagern
Weniger Lebensmittelverschwendung
Länger frisch und lecker: Lebensmittel richtig lagern
Nach dem Einkauf ist es wichtig, dass Sie sich Zeit für die richtige Lagerung Ihrer Lebensmittel nehmen, damit sie frisch bleiben. Wenn Sie zu Hause Ihre Einkäufe sortieren, bleiben Obst und Gemüse, Molkereiprodukte, Brot, Nudeln und Fleisch länger frisch. Einige Lebensmittel müssen gekühlt werden, während für andere die Lagerung bei Raumtemperatur ausreicht. Wir haben für Sie einige Tipps zur richtigen Lagerung von Lebensmitteln zusammengestellt, damit alles möglichst lange frisch bleibt.
Warum genau werden Lebensmittel schlecht?
Ob warm oder kalt, feucht oder trocken, nicht alle Lebensmittel mögen die gleichen Bedingungen. Bei falscher Lagerung verlieren Lebensmittel ihren Geschmack und verderben schneller. Das ist auf die physikalischen, biochemischen, chemischen und mikrobiellen Einflüsse und Veränderungen zurückzuführen, denen die Produkte ausgesetzt sind. Lebensmittel können auch durch Schädlinge und Ungeziefer Schaden nehmen. Mikrobieller Verderb wird durch Bakterien, Schimmel und Hefen verursacht. Sie lassen Lebensmittel faulen, gären oder schimmeln und bei diesen Vorgängen entstehen manchmal auch krankheitserregende Stoffe. Diese Prozesse und die Haltbarkeit von Lebensmitteln hängen vor allem von physikalischen Bedingungen wie Wärme, Kälte und Feuchtigkeit ab. Darüber hinaus lösen Enzyme in Lebensmitteln biochemische Veränderungen aus, z. B. den Abbau von Vitaminen, Pigmenten und Aromastoffen. Das Ranzigwerden von Fett ist auf den chemischen Verderb zurückzuführen, der durch chemische Reaktionen unter den Inhaltsstoffen der Lebensmittel ausgelöst wird. Externe Faktoren wie Licht und Luft können diesen Prozess beschleunigen.
Hygiene, Kühlung und Lagerung: Alles beginnt mit dem Einkauf.
Hygiene, Kühlung und Lagerung: Alles beginnt mit dem Einkauf.
Bevor Sie Ihre Einkäufe nach Hause bringen und alles an den richtigen Platz räumen, sollten Sie sich schon im Supermarkt vergewissern, dass alles hygienisch einwandfrei und gekühlt ist. Die wichtigsten zu beachtenden Punkte sind: Überprüfen Sie, ob die Verpackung unversehrt ist. Achten Sie darauf, dass gekühlte Lebensmittel kühl gehalten werden und greifen Sie z. B. auf wiederverwendbare Kühltaschen zurück, um die Vermehrung von Keimen durch Wärme zu verhindern. Legen Sie gefrorene und verderbliche Produkte erst am Ende Ihres Einkaufs kurz vor dem Gang zur Kasse in Ihren Einkaufswagen. Apropos Kasse: Weiche und empfindliche Produkte wie Eier, Bananen und Trauben sollten Sie als letztes auf das Kassenband legen. So landen sie beim Einpacken oben in der Tasche und werden nicht von schwereren Gegenständen zerdrückt. Waschen Sie sich nach dem Einkaufen und vor dem Auspacken Ihrer Einkäufe zu Hause gründlich die Hände, um die Verbreitung von Bakterien und Keimen zu verhindern. Halten Sie Lagerbereiche wie Regale, Vorratskammern und Ihren Kühlschrank sauber und wischen Sie sie regelmäßig ab. Verwenden Sie dafür am besten warmes Wasser mit etwas Spülmittel. Ein Schuss Essigessenz kann Schimmel vorbeugen.
Effektiv Einfrieren: Lagerung von Lebensmitteln im Gefrierschrank
Effektiv Einfrieren: Lagerung von Lebensmitteln im Gefrierschrank
Wenn Sie Lebensmittel besonders lange aufbewahren wollen, ist Ihr Gefrierschrank oder das Gefrierfach Ihres Kühlschranks die beste Wahl. Durch die niedrige Temperatur und die verringerte Wasseraktivität wird die Vermehrung von Mikroorganismen deutlich reduziert oder sogar verhindert. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie Obst und Gemüse vor dem Einfrieren putzen, waschen und blanchieren. Lebensmittel sollten Sie idealerweise möglichst luftdicht und in kleinen Portionen verpacken. Es lohnt sich auch, Beutel mit Inhalt und Datum zu beschriften, um den Überblick zu behalten. Aber auch gefrorene Lebensmittel können nicht ewig gelagert werden. Obst und Gemüse halten sich 11 bis 15 Monate, Fisch und fettes Fleisch 6 bis 9 Monate und Rindfleisch und Geflügel können 9 bis 12 Monate lang eingefroren werden.
Richtig kühlen: Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank
Richtig kühlen: Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank
Die meisten frischen Lebensmittel sollten direkt in den Kühlschrank wandern, wenn Sie nach Hause kommen. Die kühle Umgebungstemperatur von 4 bis 8 °C in Kühlschränken trägt dazu bei, verderbliche Lebensmittel lange frisch zu halten. Denn die niedrige Temperatur verlangsamt den Zellstoffwechsel in den Lebensmitteln, hemmt das Wachstum von Mikroorganismen und verzögert den chemischen und enzymatischen Verderb. Das „FiFo“-Prinzip (First in, First out) kann Ihnen helfen, den Überblick über die Frische Ihrer Lebensmittel zu behalten. Und so funktioniert es: Stellen Sie neue Lebensmittel im Kühlschrank nach hinten und ältere nach vorne.
Kühlschrank richtig einräumen Kühlschränke haben verschiedene Temperaturzonen. Damit Lebensmittel im Kühlschrank möglichst lange frisch bleiben, sollten sie im richtigen Fach aufbewahrt werden. In unseren Kühlschranktipps haben wir genau aufgeführt, was wohin gehört.
Was in die Kühlschranktür gehört
Die Kühlschranktür ist einer der wärmsten Bereiche des Kühlschranks. Die Temperatur liegt hier normalerweise zwischen 8 und 10 °C. Sie eignet sich für die Lagerung von Fertigsoßen, Saft, Getränken, Dressings, Milch, Butter und Eiern.
Was in das Gemüsefach gehört
Der Name verrät es schon: In das Gemüsefach gehört das Gemüse, denn dort bleibt es länger frisch und knackig. Gemüsefächer sind meist durch eine Glasscheibe vom restlichen Kühlschrank abgetrennt, wodurch die Temperatur bei etwa 9 °C bleibt. Das ist...
Was in das unterste Fach gehört
Die Temperatur des untersten Fachs, das sich direkt über dem Gemüsefach befindet, ist nicht höher als 2 bis 3 °C. In diesem Fach sollten Sie leicht verderbliche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Geflügel und Feinkostsalate aufbewahren.
Was in das mittlere Fach gehört
Im mittleren Fach herrscht in der Regel eine Temperatur von etwa 5 °C und damit ist es ideal geeignet für Molkereiprodukte wie Joghurt, Milch, Quark und Sahne. Es ist auch der perfekte Lagerort für Käse und Wurst.
Was in das oberste Fach gehört
Das oberste Fach eines Kühlschranks ist vergleichsweise warm. Die Temperatur liegt hier normalerweise zwischen milden 8 und 10 °C. Hier sind z. B. Butter und Konfitüren gut untergebracht. Hier können Sie auch Essensreste aufbewahren, die Sie bald verzeh...
Lagerung von Lebensmitteln bei Raumtemperatur im Schrank oder in der Vorratskammer
Lagerung von Lebensmitteln bei Raumtemperatur im Schrank oder in der Vorratskammer
Nudeln, Reis, Konserven und Ähnliches sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Lagerung in einem Schrank bei durchschnittlich 15 bis 20 °C ist vollkommen ausreichend. Es ist wichtig, dass die Lebensmittel keinem direkten Sonnenlicht oder Wärme ausgesetzt und z. B. nicht in der Nähe eines Herdes oder Ofens aufbewahrt werden. Die beim Kochen entstehenden hohen Temperaturen und die feuchte Luft wirken sich selbst bei langlebigen Produkten negativ auf die Haltbarkeit aus. Denken Sie auch beim Aufräumen Ihrer Schränke oder Vorratskammer an das FIFO-Prinzip: Stellen Sie neue Produkte nach hinten und ältere Lebensmittel nach vorne, damit sie zuerst verbraucht werden. Angebrochene Packungen sollten wieder dicht verschlossen oder in einen geschlossenen Behälter umgefüllt werden. Genau wie beim Einfrieren von Lebensmitteln sollten Sie auch hier die Behälter beschriften, damit Sie nicht vergessen, was sich darin befindet.
Produkte richtig lagern: Welche Lebensmittel gehören wohin? Bei falscher Lagerung verlieren Lebensmittel ihren Geschmack und verderben schneller. Schauen wir uns an, wo verschiedene Lebensmittel am besten aufbewahrt werden, damit sie länger frisch bleiben.
Brot länger frisch halten
Um Brot frisch zu halten, muss es vor dem Austrocknen bewahrt und dafür z. B. in einem Brotkasten oder einem Steingutbehälter mit Deckel aufbewahrt werden. Häufig wird Brot auch in Plastiktüten aufbewahrt. Das hat den Nachteil, dass frisches Brot vo...
Äpfel, Karotten, Salat usw.: Was in den Kühlschrank gehört und was nicht
Fast alle Gemüsesorten können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nur Auberginen, Tomaten, Kartoffeln und Kürbisse mögen es nicht so kühl. Bei Obst ist es ein wenig komplizierter. Einige Obstsorten bleiben nur frisch und behalten ihre Vitamine, wenn ...
Joghurt, Butter und Milch: Molkereiprodukte frisch halten
Joghurt, Milch und Butter sollten so schnell wie möglich aus dem Supermarkt in den heimischen Kühlschrank wandern. Idealerweise sollten Sie sie gut verschlossen und in der Originalverpackung aufbewahren: Legen Sie Butter in das oberste Fach der Kühlschra...
Käse wird am besten an einem gut belüfteten und feuchten Ort gelagert, während Frischkäse es kühl mag.
Mit Ausnahme von Frischkäse müssen alle Käsesorten atmen können und sollten daher nicht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Abgepackten Käse bewahren Sie am besten in seiner Originalverpackung, in speziellem Käse- oder Butterbrotpapier o...
Nudeln, Spätzle und Gnocchi optimal lagern
Trockenteigwaren können Sie bis zu ein Jahr lang aufbewahren. Es ist wichtig, sie bei Zimmertemperatur sowie trocken und gut verschlossen aufzubewahren. Warum? Wie andere Trockenwaren, etwa Mehl, Müsli und Tee, sind auch getrocknete Nudeln besonders an...
Was bei der Lagerung von Fleisch zu beachten ist
Fleisch, Geflügel und Wurstwaren sind schnell verderbliche Lebensmittel. Bei ihnen sollten Sie die Kühlkette nach Möglichkeit nicht oder nur sehr kurz unterbrechen. Für den Einkauf nehmen Sie daher am besten gleich eine Kühltasche mit. Zu Hause soll...
Fisch optimal lagern
Fisch ist sogar noch verderblicher als Fleisch. Daher ist es am besten, den Fisch direkt nach dem Kauf zu verzehren. Wenn Sie frischen Fisch an der Fischtheke kaufen, lassen Sie ihn nicht in der Verpackung: Bewahren Sie ihn in einem Glas- oder Porzellanb...
Kleiner Hinweis: Sie müssen Lebensmittel nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums nicht wegwerfen.
Die meisten Lebensmittel haben ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) auf ihrer Verpackung. Lebensmittel verderben jedoch nicht automatisch, nur weil dieses Datum überschritten wurde. Es handelt sich dabei lediglich um das Datum, bis zu dem der Hersteller typische Produkteigenschaften wie Geschmack, Aroma, Konsistenz und Farbe garantiert. Bei leicht verderblichen Lebensmitteln wie rohem Fisch, Hackfleisch und frischem Geflügel ist es wichtig, zwischen dem Mindesthaltbarkeitsdatum und dem Verbrauchsdatum zu unterscheiden. Sie sollten Produkte nach Ablauf des Verbauchsdatums nicht mehr essen und stattdessen entsorgen. Schauen Sie sich die Lebensmittel an und verlassen Sie sich auf Ihren Geruchs- und Geschmackssinn. Oft ist leicht zu erkennen, ob ein Lebensmittel auch nach Ablauf des MHD noch genießbar ist.
Wussten Sie schon?
Wussten Sie schon?
Niemand würde jemals planen, ein Drittel seiner eingekauften Lebensmittel wegzuwerfen. Die Statistiken zeigen jedoch, dass genau diese Menge ungenutzt in der Mülltonne landet. Nach Schätzungen der Weltgesundheitsorganisation (WHO) entspricht dies weltweit 1,3 Milliarden Tonnen weggeworfener Lebensmittel pro Jahr. Eine unvorstellbare Lebensmittelverschwendung, wenn man bedenkt, dass weltweit 690 Millionen Menschen hungern.
Braun steht für langlebige Produkte und nachhaltiges Design. Wir glauben, dass im Kampf um den Schutz der Umwelt und den Erhalt unserer Lebensqualität sowohl heute als auch in Zukunft jede noch so kleine Maßnahme zählt.
