Pączki

Puszyste pączki o złocistym wierzchu, polane słodką, błyszczącą polewą. Te pączki z frytkownicy beztłuszczowej to zdrowsza alternatywa dla klasycznego przysmaku, zachowując przy tym pełnię smaku.

Stopień trudności

Trudne

Czas

222 min

Autor

Braun

Składniki

Porcje

25

Makes

25

Ciasto

  • 250 gramów mąki 00

  • 250 gramów mąki manitoby

  • 250 ml tłustego mleka

  • 12 gramów świeżych drożdży

  • 6 gramów soli

  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  • 2 jajka, w temperaturze pokojowej

  • 70 gramów cukier

  • 75 gramów masła, w temperaturze pokojowej

Polewa

  • 115 gramów masła, roztopionego

  • 240 gramów cukru pudru

  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

  • 75 gramów mleko

Przybory kuchenne

HF5030

Instrukcje

1

W małej misce pokrusz drożdże i dodaj łyżeczkę cukru. Dodaj odrobinę ciepłego mleka (z 250 ml porcji) i dobrze wymieszaj, do rozpuszczenia drożdży.

2

W dużej misce lub w misie robota planetarnego wymieszaj oba rodzaje mąki, cukier i sól. Dodaj rozczyn drożdży, pozostałe ciepłe mleko, jajka i wanilię.

3

Wymieszaj składniki do uzyskania jednolitej konsystencji, a następnie wyrabiaj ciasto ręcznie lub na niskich obrotach robota przez około 10 minut. Podczas wyrabiania stopniowo dodawaj zmiękczone masło w kawałkach i mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto.

4

Natłuść dużą miskę, przełóż do niej ciasto, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na dwie godziny lub do podwojenia objętości. 

5

Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj wałkiem do ciasta na grubość około 1 cm. Za pomocą wykrawacza do ciasta o średnicy 7 cm wytnij okrąg, a następnie użyj innej wykrawaczki do ciasta, o średnicy 2 cm, aby zrobić otwór w środku.

6

Umieść pączki na posypanej mąką powierzchni, zachowując między nimi równe odstępy.

7

Przykryj pączki folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około 20 minut lub do podwojenia objętości.

8

Zamontuj kratkę wewnątrz misy i umieść 4 pączki na wierzchu. 

9

Wybierz MUFFINY, 160°C, ustaw 12 minut i naciśnij przycisk START.

 

Obróć w połowie czasu gotowania. 

10

W międzyczasie przygotuj polewę. Połącz wszystkie składniki polewy w misce, aż masa będzie gładka i lejąca.

11

Udekoruj pączki, zanurzając ich wierzch w polewie, a następnie delikatnie obróć je, aby nadmiar polewy spłynął.