Do mini bułeczek brioche (pomiń ten krok, jeśli używasz gotowych): W dużej misie miksera lub robota planetarnego dodaj mąkę, drożdże, cukier, mleko, jajko, wodę i sól, wymieszaj wszystko razem i uformuj ciasto.

Stopniowo dodawaj zmiękczone masło, wyrabiając ciasto przez około 2 minuty, po dodaniu masła wyrabiaj ciasto przez kolejne 8-10 minut, aż będzie miękkie i gładkie.

Lekko nasmaruj misę miksera, włóż do niej ciasto, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

 

Czas zależy od temperatury pomieszczenia, może to potrwać nieco dłużej.

Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, uformuj je w kształt kłody. Podziel ciasto równo na 12 części – każda porcja ciasta powinna ważyć ok. 43 g – uformuj z nich kulki.

 

Podczas formowania ciasta nie używaj dużej ilości mąki na powierzchni roboczej, możesz potrzebować tylko odrobiny na dłonie.

Wyłóż blachę papierem do pieczenia, na wierzchu ułóż sześć kulek z ciasta, zachowując niewielki odstęp między każdą z nich. Zamknij szufladę, piecz przez 25 minut. Przenieś pozostałe porcje ciasta na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, przykryj i wstaw do lodówki – spowolni to proces wyrastania podczas przygotowania pierwszej partii.

Gdy ciasto będzie gotowe, posmaruj je roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem. 

Wybierz tryb piekarnika, PIZZA, zmniejsz temperaturę do 180°C, ustaw 8 minut i naciśnij START.

Po uzyskaniu złotobrązowego koloru, wyjmij bułeczki i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie.

Wyjmij resztę bułeczek z lodówki i przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i pozostaw na kilka minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Następnie odkryj je, posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem. Powtórz proces pieczenia jak poprzednio.

Wyjmij mini bułeczki i i pozostaw do ostygnięcia na ruszcie razem z pierwszą partią.

Przygotowanie burgerów:  W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, musztardę, przyprawy i czosnek.

Podziel masę na osiem części, a następnie uformuj mini burgery, nieco większe niż rozmiar bułek.

Burgery skurczą się podczas pieczenia, więc uformuj je nieco większe niż bułki.

Włóż grill do misy, wybierz funkcję GRILL, STEK, 200°C, ustaw 8 minut i naciśnij przycisk START. Rozpocznie się faza wstępnego nagrzewania. 

 

Po zakończeniu podgrzewania umieść 5 mini burgerów na grillu, zamknij misę i naciśnij przycisk START. 

Wyjmij ugotowane burgery z misy i powtórz proces z pozostałymi 3 burgerami.

Przekrój bułki na pół i dodaj wybrane dodatki. Spnij burgery szpikulcem lub wykałaczką, aby się nie rozpadły.

Przygotowanie bekonu:  Włóż grill do misy, wybierz funkcję GRILL, BEKON, 200°C, ustaw 2 minuty i naciśnij przycisk START. Rozpocznie się faza wstępnego nagrzewania.

Po zakończeniu podgrzewania umieść boczek na grillu, zamknij misę i naciśnij przycisk START.

Po przygotowaniu wyjmij boczek i podawaj.

 

Użyj połowy kawałka boczku na każdego burgera.