Kibbeh

Kibbeh to tradycyjne danie z Bliskiego Wschodu, przygotowane z mielonej jagnięciny lub wołowiny (lub mieszanki obu mięs w proporcji 50:50), z dodatkiem pszenicy bulgur, cebuli i ciepłych przypraw.

Stopień trudności

Trudne

Czas

50 min

Autor

Braun

Składniki

Makes

12

Zewnętrza warstwa

  • 300 gramów drobna kasza bulgur

  • 160 gramów gorąca woda

  • 500 gramów mielona wołowina, lub jagnięciny

  • 1 cebuli, grubo posiekana

  • sól, w razie potrzeby

  • 2 łyżeczki przyprawy siedmiu smaków, seven spice, libańska mieszanka przypraw

  • 0.5 łyżeczki przyprawy Kibbeh

  • 40 gramów mocno schłodzona woda, w razie potrzeby

Farsz

  • 250 gramów mięsa mielonego, lub mielonej jagnięciny

  • 1 cebuli, drobno posiekana

  • 40 gramów orzeszki piniowe

  • 1 łyżeczka przyprawy Kibbeh

  • 0.5 łyżeczki mielonego cynamonu

  • pieprz, w razie potrzeby

  • olej słonecznikowy, w razie potrzeby

Przybory kuchenne

HF5030

Instrukcje

1

Dodaj pszenicę bulgur i gorącą wodę do średniej miski, przykryj talerzem i odłóż na bok.

2

Złóż malakser i załóż ostrze tnące. Przełóż mięso mielone, gotowaną pszenicę bulgur, cebulę, przyprawy i dodatki do miski urządzenia, wybierz maksymalną prędkość, blenduj, aż masa będzie gładka – dodaj niewielką ilość zimnej wody, jeśli to konieczne podczas miksowania. Przełóż masę do oddzielnej miski, przykryj i schłodź podczas przygotowywania farszu.

3

W międzyczasie przygotuj farsz. Wlej odrobinę oleju do misy urządzenia, a następnie dodaj posiekaną cebulę.

4

Wybierz opcję MIĘSO, 190°C, ustaw 3 minuty i naciśnij przycisk START.

5

Wyjmij misę, a następnie dodaj mięso mielone na podsmażoną cebulę i smaż przez kolejne 7 minut.

6

Wyjmij misę, dodaj orzeszki piniowe, przyprawy i dodatki, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut. Po ugotowaniu przełóż masę do oddzielnej miski i odłóż na bok.

 

Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, aby rozdrobnić duże kawałki mięsa podczas smażenia.

7

Przygotuj kibbeh: Wyjmij masę z pszenicą bulgur z lodówki. Zwilż ręce zimną wodą, uformuj kulkę z około 60 g masy, a następnie spłaszcz ją w dłoni, tworząc wcięcie lub zagłębienie, które posłuży do nałożenia farszu.

8

Dodaj łyżeczkę ugotowanego mięsa mielonego i orzeszków piniowych do wgłębienia, a następnie wymieszaj wszystko ręcznie, ściskając obie krawędzie razem, aby uszczelnić je wokół wypełnienia. Formuj kształt jajka, dokładnie łącząc krawędzie.

9

Tak uformowane kibbeh wkładaj do misy partiami po 6–8 szt., a następnie nanieś pędzelkiem niewielką ilość oleju.

10

Wybierz opcję MIĘSO, 190°C, ustaw 15 minut i naciśnij przycisk START.

 

Obróć kibbeh po upływie połowy czasu gotowania.

11

Wyjmij ugotowany kibbeh i powtórzyć czynności z pozostałymi partiami.

 

Podawaj na gorąco.