Jednym z najprostszych potraw w kuchni zero waste jest zupa – zarówno klasyczna, jak i w formie kremu. Można ją przygotować już z kilku składników! Świetnie sprawdza się, gdy w lodówce lub w zamrażarce zostanie garść pojedynczych warzyw – również tych pomarszczonych i mało jędrnych. Pamiętaj, że brzydkie warzywa nie tracą swoich wartości, więc warto je spożytkować. Jeśli dodatkowo zastanawiasz się, co zrobić z resztek makaronu, który został z poprzedniego obiadu, to dobry moment, by go wykorzystać. Składniki: • 4-5 pieczarek • łodyga selera naciowego • pół cukinii • korzeń pietruszki lub pasternaka • ćwiartka papryki • 1,5 szklanki bulionu warzywnego lub mięsnego • 2 łyżeczki masła • 2 łyżeczki sosu sojowego • sól i pieprz do smaku • garść posiekanego koperku lub pietruszki do posypania • ugotowany makaron – tyle, ile masz Przygotowanie: Warzywa pokrój na kawałki, korzystając z przystawki do krojenia w kostkę dołączonej do blendera ręcznego Braun MultiQuick 9. Na większej patelni lub w woku rozpuść masło i podduś na nim rozdrobnione produkty. Wystarczy 4-5 minut. Wlej bulion, wymieszaj i gotuj przez 10 minut na wolnym ogniu. Na koniec dopraw sosem sojowym, solą i pieprzem. Zupę zblenduj na gładko za pomocą stopy blendera. Posyp po wierzchu zieleniną. Serwuj z wczorajszym makaronem – możesz go wcześniej podgrzać na parze albo wrzucić na krótką chwilę do wrzątku.

Calzone, czyli włoski pieróg zrobiony z ciasta na pizzę, to jeden z klasyków południowej kuchni. Świetnie sprawdza się w kuchni zero waste, bo można go wypełnić dowolnymi składnikami – również tymi, które nie są już najjędrniejsze, ale wciąż nadają się do spożycia. Jego niewątpliwą zaletą jest też doskonały smak. Robiąc go masz pewność, że zadowoli nawet najbardziej wymagających członków rodziny (również tych najmłodszych). Składniki na ciasto • 2,5 szklanki mąki – typ 00 albo 450 • 1 szklanka ciepłej wody • opakowanie drożdży instant – 7 g • 2 łyżki oliwy z oliwek • płaska łyżeczka soli • szczypta suszonych ziół – np. oregano, tymianku, mieszanki włoskiej Składniki na farsz • dowolne – wykorzystaj resztki, które masz w lodówce, np. cebulę, pieczarki, paprykę, wędlinę, ser żółty lub pleśniowy, oliwki, suszone pomidory itp. • sól, pieprz i mielona papryka – do smaku Przygotowanie: Rozpuść drożdże w wodzie, dodaj oliwę i wymieszaj. Suche składniki wsyp do malaksera dołączonego do blendera ręcznego Braun MultiQuick 9. Dodaj rozpuszczone drożdże, wymieszaj i ugnieć ciasto za pomocą haka. Sprężystą masę uformuj w kulkę, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Gdy ciasto będzie rosło, przygotuj farsz. Wyjmij z lodówki składniki, które chcesz wykorzystać. Wymyj je (warzywa) i odkrój podeschnięte części (sery, wędliny). Większe produkty posiekaj na kawałki, korzystając z szatkownicy dołączonej do blendera. Małe, jak kukurydza czy oliwki nie wymagają rozdrobnienia. Wszystkie składniki wymieszaj i dopraw do smaku solą, pieprzem i odrobiną mielonej papryki. Ciasto przełóż na blat oprószony mąką. Podziel je na cztery części i każdą rozwałkuj na cienki, okrągły placek. Na połowę każdego placka wyłóż porcję farszu. Złóż je na pół i mocno dociśnij brzegi. Posyp po wierzchu ziołami. Piecz przez ok. 15 min w piekarniku nagrzanym do 200°C. Calzone świetnie smakuje i na gorąco, i po przestudzeniu.