795 gram San Marzano tomaten, vuurgeroosterde, uit blik, ongezouten
1 el extra vierge olijfolie
3 teentjes knoflook, gepeld
½ , middelgrote, gepeld
¾ tl zout
½ tl gemalen zwarte peper
30 gram platte peterselie, zonder steeltjes
2 el ongezouten boter, kamertemperatuur
¾ tl peperoncino, gedroogd
45-50 gram Parmigiano Reggiano, geraspt
