Sinaasappel macarons
Verwarm de oven voor op 180ºC en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Maal de poedersuiker, amandelmeel en cacaopoeder in de Braun-hakmolen (500 ml) gedurende 1 minuut. Zeef het mengsel door een fijne zeef in een grote kom.
Bevestig de gardes aan de handmixer. Met het EasyClick-systeem kun je eenvoudig de eerder gebruikte hakmolen losmaken en de gardes met één simpele klik bevestigen. Klop de eiwitten in de maatbeker tot stijve pieken. Klop de kristalsuiker erdoorheen tot het dik en glanzend is.
Vouw het eiwitmengsel voorzichtig door het amandelmengsel tot alles goed gemengd is. Vul een spuitzak met een gladde spuitmond met het mengsel.
Spuit kleine, nette rondjes van ongeveer 3 cm breed met wat ruimte ertussen op de bakplaat. Strijk de rondjes glad met een natte vinger en laat vervolgens 15 minuten staan totdat er een velletje op de bovenkant vormt.
Bak gedurende 15-20 minuten, totdat de macarons stevig aanvoelen en gemakkelijk van het papier loskomen. Laat afkoelen.
Voor de vulling breng je het sinaasappelsap, Grand Marnier en sinaasappelrasp aan de kook in een kleine steelpan. Laat het inkoken tot de helft om de smaak te concentreren. Klop de mascarpone en poedersuiker met de crème fraîche. Voeg het sinaasappelsap toe en meng samen met het mascarponemengsel. Gebruik de sinaasappelroom om de macarons aan elkaar te plakken.
Sinaasappel macarons
Verwarm de oven voor op 180ºC en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Maal de poedersuiker, amandelmeel en cacaopoeder in de Braun-hakmolen (500 ml) gedurende 1 minuut. Zeef het mengsel door een fijne zeef in een grote kom.
Bevestig de gardes aan de handmixer. Met het EasyClick-systeem kun je eenvoudig de eerder gebruikte hakmolen losmaken en de gardes met één simpele klik bevestigen. Klop de eiwitten in de maatbeker tot stijve pieken. Klop de kristalsuiker erdoorheen tot het dik en glanzend is.
Vouw het eiwitmengsel voorzichtig door het amandelmengsel tot alles goed gemengd is. Vul een spuitzak met een gladde spuitmond met het mengsel.
Spuit kleine, nette rondjes van ongeveer 3 cm breed met wat ruimte ertussen op de bakplaat. Strijk de rondjes glad met een natte vinger en laat vervolgens 15 minuten staan totdat er een velletje op de bovenkant vormt.
Bak gedurende 15-20 minuten, totdat de macarons stevig aanvoelen en gemakkelijk van het papier loskomen. Laat afkoelen.
Voor de vulling breng je het sinaasappelsap, Grand Marnier en sinaasappelrasp aan de kook in een kleine steelpan. Laat het inkoken tot de helft om de smaak te concentreren. Klop de mascarpone en poedersuiker met de crème fraîche. Voeg het sinaasappelsap toe en meng samen met het mascarponemengsel. Gebruik de sinaasappelroom om de macarons aan elkaar te plakken.
